懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。茶友“真真假假”問了小懂一個(gè)很有意思的問題，他說：“我們平時(shí)所喝的茶

懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

茶友“真真假假”問了小懂一個(gè)很有意思的問題，他說：“我們平時(shí)所喝的茶葉，為什么就是真正意義上的茶？用樹葉或者其他材料泡水，不也是茶嗎？這要作何解釋。”

▲為什么只有它們被稱作“茶葉”

首先，小懂對于茶友提出這樣的問題表示非常的理解。因?yàn)樵谌粘Ｉ钪校《步?jīng)常碰到類似的問題，相信大家也經(jīng)歷過諸如這樣的場景：去別人家做客，主人熱情地招待你喝茶，端上來的卻是不知名的茶，杯子里泡的“茶”和我們平時(shí)所喝的六大茶類對不上號(hào)。但此時(shí)主人還是會(huì)說“請喝茶”，即便他給你端上的甚至是一杯白開水。

這就涉及到我們?nèi)粘Ａ?xí)慣的問題了，“喝茶”如今通常是指喝“白開水或者用茶葉、樹葉等其他材料沖泡的湯水”，此“喝茶”與我們喝的六大茶類的茶還是有區(qū)別的。

說到底，它們的區(qū)別是從生物學(xué)分類的角度進(jìn)行劃分的。生物學(xué)分類的級(jí)別順序?yàn)榻?門>綱>目>科>屬>種，它們之間互為從屬關(guān)系。我們所說的真正意義的茶葉，在生物學(xué)的分類對應(yīng)是“植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、側(cè)膜胎座目、山茶科、山茶屬、茶”，所以這是從生物學(xué)分類上就規(guī)定好了的。

其他的樹葉或者植物的花、果所沖泡的湯水，雖然也可以叫“茶”，但本質(zhì)上還是和茶葉不屬于同一個(gè)物種，我們更習(xí)慣將這類茶稱之為“非茶之茶”。這些非茶之茶也是很容易和平時(shí)我們喝的茶搞混的，下面小懂就為大家介紹幾種較難分辨出來的：

杜仲茶

杜仲和茶一樣，都是屬于被子植物門、雙子葉植物綱，只不過它是杜仲目、杜仲科、杜仲屬。杜仲又叫做“絲連皮”、“思仲”等，屬于落葉喬木，是我國特有稀少樹種，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，被我國有關(guān)部門確定為國家的二級(jí)珍貴保護(hù)樹種。

▲杜仲葉

杜仲茶是以植物杜仲的葉子為原料，經(jīng)傳統(tǒng)茶葉加工及中藥飲片加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦而回甜上口。杜仲葉面呈橢圓形或卵圓形，表面黃綠色或黃褐色，微有光澤。先端漸尖，邊緣有鋸齒，葉柄較短。葉質(zhì)較脆，用手一搓就很容易破碎，折斷面有少量銀白色橡膠絲相連，味道微苦。

銀杏茶

銀杏是裸子植物門、銀杏綱、銀杏目、銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏樹又被稱為“白果樹”、“ 長青樹”、“ 夫妻樹”，已經(jīng)有幾千年的歷史，是冰川世紀(jì)遺留下來的珍貴樹種。

銀杏樹葉呈扇形，有細(xì)長的葉柄，兩面淡綠色，有多數(shù)叉狀并列細(xì)脈，它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈”，秋季落葉前變?yōu)辄S色。

▲銀杏葉

銀杏茶利用銀杏樹的葉子生產(chǎn)而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分。經(jīng)常飲用，能增強(qiáng)人體體力，提高免疫功能。

苦丁茶

苦丁茶和茶葉同門、綱，屬于管花目、冬青科、冬青屬、大葉冬青。苦丁茶主要分為大葉冬青苦丁茶和小葉苦丁茶。

大葉冬青苦丁茶，屬于常綠喬木，因?yàn)樗臏逑憧煽冢匚陡侍穑直环Q作“甜茶葉”。它的種類又可分為長葉種、卯葉種、小葉種。其樹生于陰濕的山谷雜木林中或溪邊，高可達(dá)數(shù)米，樹皮赭黑色或灰黑色。樹葉較厚，有革質(zhì)感，邊緣鋸齒稀疏銳利，兩面均無毛，葉柄較粗。

▲小葉苦丁茶湯和葉底

小葉苦丁茶外形緊細(xì)均勻，色澤潤綠，湯色碧綠，俗稱“青山綠水”，清香四溢，滋味微苦，回味甘甜，耐沖泡，葉底鮮綠。苦丁茶的制作和茶葉相似，也經(jīng)過了萎凋、殺青、揉捻、干燥等制作工藝。

絞股藍(lán)茶

絞股藍(lán)又叫“烏七葉膽”，是葫蘆科、絞股藍(lán)屬植物。生長在田間的絞股藍(lán)與葡萄科植物烏斂梅在形態(tài)上很相似。絞股藍(lán)葉色墨綠，有小葉柄，葉片皺縮、易破碎，葉子邊緣有鋸齒。

▲絞股藍(lán)葉

絞股藍(lán)茶采摘絞股藍(lán)嫩葉和嫩芽，經(jīng)由現(xiàn)代中藥加工工藝與古法炒茶工藝相結(jié)合炮制而成，茶湯碧綠，稍帶清香、微苦，入喉回甘。

親們，上面的這幾種“非茶之茶”，是不是和茶葉很像？日常生活中，這些茶一般多作為保健茶而被人們飲用，其實(shí)將這些列舉出來，不是要比較它們和茶葉孰高孰低，只是作為一個(gè)喝茶的茶友，掌握這方面的知識(shí)是有必要的，畢竟經(jīng)常接觸，可以備不時(shí)之需。

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