繁殖后就變性，血液還含有毒，卻是極品河鮮，如今養(yǎng)殖的35元1斤秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，不光是山上的好些水果成熟了，在水田、魚塘里面也有好些作物成熟了。比如在南方地區(qū)，晚稻就要收割了。而荷塘里面的蓮藕、荸薺、菱角等作物也要開始采挖了。而在水稻田

繁殖后就變性，血液還含有毒，卻是極品河鮮，如今養(yǎng)殖的35元1斤

秋天是一個(gè)收獲的季節(jié)，不光是山上的好些水果成熟了，在水田、魚塘里面也有好些作物成熟了。

比如在南方地區(qū)，晚稻就要收割了。而荷塘里面的蓮藕、荸薺、菱角等作物也要開始采挖了。

而在水稻田里采挖的時(shí)候，就容易遇到一種奇特的魚。它一旦繁殖以后就會(huì)變形，而且血液還是有大毒的，可卻是極品河鮮，營養(yǎng)價(jià)值不輸人參。

在20多年前，一晚上能抓幾十斤，但是現(xiàn)在野生的極其罕見了，養(yǎng)殖的也要賣到35元一斤，你們認(rèn)識(shí)它嗎？

鱔魚的冷知識(shí)

你們怕蛇嗎？因?yàn)轺X魚長得和蛇有七八分相似，所以不少人也害怕鱔魚，尤其是一些比較大的鱔魚，更是讓人有點(diǎn)懼怕。

鱔魚也叫黃鱔，只因它們的體色一般都是黃色的。這種魚很喜歡在水田、水溝、魚塘和河溝等有水的一些淤泥里面活動(dòng)。

而且這種魚還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是平時(shí)我們所見到的一些個(gè)頭大的鱔魚，一般都是雄性的，而偏小一些的往往是雌性的。很難見到個(gè)頭小的雄性的，或者是個(gè)頭大的雌性的黃鱔。

其實(shí)這個(gè)是因?yàn)辄S鱔是一種會(huì)“變性”的魚類，它們剛一出生的時(shí)候都是雌性的，小鱔魚的卵巢就在不斷地發(fā)育和成長中。同時(shí)它們還具有精巢，只是前期都是被壓制沒有發(fā)育的。

也就是說，剛出生的鱔魚，它們實(shí)際上是雌雄同體的動(dòng)物。

等到長到一定體型和年齡之后，鱔魚具備繁殖的能力了，一旦它們繁殖以后，之前發(fā)育的卵巢就會(huì)逐漸萎縮了，相反被壓制的精巢卻要開始發(fā)育了。

然后黃鱔就由之前的雌雄同體，徹底變成了一種雄性的動(dòng)物，這種情況一般是不可逆轉(zhuǎn)的，這也是鱔魚進(jìn)化出來的一種獨(dú)特的方式，就是為了更好的繁殖后代。

極品河鮮的血液卻有毒

鱔魚自古以來，就是一種非常受歡迎的淡水魚。它在民間的評價(jià)還很高，并且還有著“小暑黃鱔賽人參”的說法，意思是說小暑節(jié)氣前后的黃鱔，美味和營養(yǎng)價(jià)值是可以和人參相提并論的。

鱔魚在農(nóng)田里很常見，并且是一年四季都有產(chǎn)。在過去一到農(nóng)閑的時(shí)候，特別是夏季的晚上，農(nóng)村不少人就去水稻田里抓黃鱔。

這種動(dòng)物雖然很敏捷，但是它們卻有“恐光癥”，當(dāng)用手電筒的燈光照射，就像是施了定身法一樣，一動(dòng)也不動(dòng)。

而只要快速用鐵鉗把它們夾住就可以了。過去農(nóng)民就是這樣抓捕鱔魚的，并且當(dāng)時(shí)野生的鱔魚還很多，一晚上抓一大桶很輕松，有些甚至能抓上三五十斤。

不僅用它來改善家里人的生活，而且還是招待親朋好友的一道佳肴。這是因?yàn)轺X魚不光是很美味，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也很高。

在古代的很多醫(yī)學(xué)書籍都有記載，其中李時(shí)珍在《本草綱目》中就記載了黃 鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等方面的作用。

另外在《本草拾遺》、《本草求原》、《蜀本草》等書籍都有記載，均指出了鱔魚有能補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，除風(fēng)濕等方面的價(jià)值。

從古人的這些著作中不難看出，在古代的時(shí)候鱔魚不光是有食用價(jià)值，而且還有極高的藥用價(jià)值。

但是很多人不知道的是，鱔魚的血液卻是有毒的，并且還是有大毒的。如果誤食了會(huì)對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

尤其是年數(shù)越久的大黃鱔的血液，更是不宜食用的。不過幸好鱔魚血液中的毒素具有不耐高溫的特點(diǎn)，當(dāng)它被加熱到沸騰以后，就會(huì)被破壞掉。所以如果食用鱔魚的血液，一般都要徹底煮熟了才行。

也是基于此考慮，有些飯店，在處理大的鱔魚時(shí)，都會(huì)直接把它的血液沖洗干凈了，這也是為了安全起見。

結(jié)束語

曾經(jīng)，鱔魚是稻田、魚塘里面十分常見的一種魚類。當(dāng)農(nóng)民用耕牛耕田的時(shí)候，小孩子就跟著在后面用鐵鉗撿鱔魚。

可是這些年，好些地方已經(jīng)難以見到野生的鱔魚了。但是它的市場需求量卻很大，不少人喜歡吃，畢竟它有水中人參之稱，并且還很美味、營養(yǎng)。所以有人開始養(yǎng)殖鱔魚了。

而養(yǎng)殖的鱔魚價(jià)格也不便宜，相比于四大家魚可要貴多了，普遍都要賣到35元以上一斤。有些不良商販看準(zhǔn)了一些消費(fèi)者的心里，特意把一些養(yǎng)殖的鱔魚冒充野生的來買，售價(jià)更是要翻一倍。

其實(shí)現(xiàn)在市面上野生的鱔魚已經(jīng)很少了，就算是六七十元一斤也未必買得到。因?yàn)橐吧暮苌倭耍緵]有人去抓了，就算偶爾抓到一些，也都是舍不得賣，而是家里人吃了。

估計(jì)在不久的將來，70后、80后童年的美好回憶——抓黃鱔、泥鰍，這些也只能是成為回憶了。

各位朋友們，你們當(dāng)?shù)氐镊X魚好多嗎？一般都是什么價(jià)格呢？歡迎大家留言討論。