我真心覺(jué)得，跟國(guó)內(nèi)東南地區(qū)的人打交道，就該懂一些白蘭地。上上周，我寫(xiě)過(guò)一篇文章《跟廣東人吃飯，不知道“藍(lán)帶馬爹利”怎么行！-白蘭地-快速成為吃酒專(zhuān)家！-》。結(jié)果，在今日頭條上發(fā)布后，短短幾天，閱讀量超過(guò)10萬(wàn)，如下圖，還有600個(gè)讀者在后臺(tái)

我真心覺(jué)得，跟國(guó)內(nèi)東南地區(qū)的人打交道，就該懂一些白蘭地。

上上周，我寫(xiě)過(guò)一篇文章《跟廣東人吃飯，不知道“藍(lán)帶馬爹利”怎么行！-白蘭地-快速成為吃酒專(zhuān)家！-》。

結(jié)果，在今日頭條上發(fā)布后，短短幾天，閱讀量超過(guò)10萬(wàn)，如下圖，還有600個(gè)讀者在后臺(tái)，跟我探討廣東的白蘭地文化。

其實(shí)，不止是廣東，還有福建，也是一個(gè)白蘭地消費(fèi)大省。

福建老板熱衷于喝人頭馬XO、軒尼詩(shī)XO，是出了名的。

白蘭地在福建老百姓的餐桌上，同樣是“根深葉茂”的飲品。

鄭小獺我有一些福建朋友，在酒桌上只喝白蘭地，喝開(kāi)心了，就開(kāi)始抓著你大談他的發(fā)家史。

這種話(huà)，聽(tīng)多了也嫌煩，倒還不如化被動(dòng)為主動(dòng)，直接向這些行家提些問(wèn)題，聽(tīng)些自己感興趣的，來(lái)的實(shí)在。

順便呢，也可以收獲些意想不到的信息。

比如，“老大哥，你喝了這么多年白蘭地，跟我講講白蘭地酒標(biāo)上，‘VS、VSOP、XO’的區(qū)別？”

嘿，福建老大哥終于停止了念念碎，眼神里還透出一陣光芒，估計(jì)心想“找到”酒友知音了。

1

白蘭地的好壞

稍微懂一點(diǎn)的福建老大哥，會(huì)跟你講，“VS、VSOP、XO，太簡(jiǎn)單不過(guò)，就是白蘭地的好壞等級(jí)啊！”

接著，他睡眼朦朧地，掰著手指跟你說(shuō)，“VS最便宜，價(jià)格一般在200元左右，不過(guò)像馬爹利這些品牌，國(guó)內(nèi)已經(jīng)很少看到VS之類(lèi)的酒款了。”

“VSOP白蘭地，價(jià)格在300元以上，XO酒大多在兩千以上，當(dāng)然，這些是以700毫升來(lái)算的，然后……”

等了好一陣，“然后”就沒(méi)有然后了。

雖然這些福建老大哥對(duì)白蘭地的行情價(jià)了如指掌，但對(duì)于更深一些的內(nèi)容，往往說(shuō)不出來(lái)。

他們不會(huì)告訴你，VS、VSOP、XO，這些白蘭地酒標(biāo)上的字母，大多只在法國(guó)白蘭地上有著特殊的意思，但在其他地區(qū)的白蘭地上，可能就沒(méi)有了。

法國(guó)的干邑 Cognac、雅文邑 Armagnac 地區(qū)，出產(chǎn)著全世界是最有名的白蘭地。

這兩個(gè)地方的法律，詳細(xì)規(guī)定著“VS、VSOP、XO”的等級(jí)要求，就像是國(guó)內(nèi)的個(gè)人所得稅算法似的，一檔檔都有標(biāo)準(zhǔn)。

其實(shí)，在所有酒中，法國(guó)白蘭地是最好估出價(jià)格的。

當(dāng)你坐在酒桌上，看著白蘭地酒標(biāo)上面的“VS、VSOP、XO”等字樣，跟看寶馬汽車(chē)似的，3系、5系、7系，一眼就能看出價(jià)格。

而且，福建的大排檔里，總是流行VSOP白蘭地，到了酒店高級(jí)餐廳，那都是一瓶瓶的XO酒。

當(dāng)然，繼續(xù)講更深入的，只懂一點(diǎn)的老大哥會(huì)有些勉為其難，面露尷尬，這時(shí)候，最好的方式是跟他說(shuō)，“大哥，我們走一個(gè)！”

酒落肚后，老大哥才面有喜色。

2

白蘭地與橡木桶時(shí)間

不過(guò)，跟懂行的福建老大哥聊天，你會(huì)感覺(jué)到如沐春風(fēng)。

學(xué)識(shí)淵博的老大哥，對(duì)于你的問(wèn)題，講起來(lái)也是一針見(jiàn)血。

“VS、VSOP、XO，本質(zhì)上就是一個(gè)白蘭地的品質(zhì)劃分，而且，白蘭地的好壞，很大程度上，取決于它在橡木桶的陳釀時(shí)間。”

“啊，我知道橡木桶對(duì)紅酒很重要，白蘭地也是要在存放在橡木桶中的嗎”，你不免有些疑惑。

福建老大哥瞇了口白蘭地，笑了笑，有些成就感，

“這個(gè)你就不知道了，白蘭地，那是陳年時(shí)間越長(zhǎng)越貴，相對(duì)的，也越好啊！”

“比如人頭馬XO，軒尼詩(shī)XO，這些XO酒，能賣(mài)到兩千元以上，是因?yàn)樵谙鹉就爸兄辽僖惸?0年以上。”

“而VSOP等級(jí)的白蘭地，只要在橡木桶中放4年就可以賣(mài)了，所以?xún)r(jià)格便宜好多了。”

（關(guān)于人頭馬XO，詳見(jiàn)《人頭馬XO，中年富人眼中的性感！-白蘭地-快速成為吃酒專(zhuān)家！-》）

“至于VS，橡木桶中才放了2年，價(jià)格就更便宜了。”

懂行的福建老大哥，短短幾句話(huà)，就把“VS、VSOP、XO”之間的本質(zhì)區(qū)別講出來(lái)了。

原來(lái)，是因?yàn)榘滋m地在橡木桶中存放的時(shí)間不同，而造成的差別。

有些老大哥還會(huì)教你幾招，比如，如何通過(guò)白蘭地的顏色，來(lái)看出它是貴還是便宜。

酒杯中的白蘭地顏色越深，代表它在橡木桶中的時(shí)間越長(zhǎng)，相應(yīng)的，價(jià)格也就越貴。

比如，你在酒桌上，看到對(duì)方喝的白蘭地，像是焦糖色，那估計(jì)是XO等級(jí)，他喝的酒就貴。

但如果看到是金黃色，那這款估計(jì)是VS等級(jí)的，在橡木桶中時(shí)間并不長(zhǎng)，價(jià)格也比較便宜。

所以，鄭小獺我總覺(jué)得，白蘭地的世界真是好“單純”。

一眼看去，什么都知道，不像紅酒似的，一瓶幾千元的法國(guó)波爾多名莊酒，放在桌上，你還是渾然不覺(jué)。

3

白蘭地背后的歷史

福建靠海，吃到的海鮮就多，而白蘭地跟海鮮，還真是絕配，白蘭地更夠調(diào)出海鮮中的鮮美味。

于是，也誕生了一個(gè)個(gè)酒鬼級(jí)的福建老大哥，喝了幾十年的白蘭地，不僅精通美食，還對(duì)各種白蘭地如數(shù)家珍。

這種酒鬼級(jí)老大哥，要么不說(shuō)話(huà)，一說(shuō)話(huà)，講的全是歷史。

就跟某些高層次宴請(qǐng)似的，滿(mǎn)場(chǎng)談的那不是生意，而是哲學(xué)、人生，世界觀、人生觀談對(duì)了，合作也就成了。

這種級(jí)別的福建老大哥，才不會(huì)跟你聊白蘭地的價(jià)格，橡木桶的陳年時(shí)間，他們聊得是世界、是歷史，是文化。

可能你也或多或少，知道一些“VS、VSOP、XO”的來(lái)歷。

1983年，法國(guó)的干邑地區(qū)，為了規(guī)范白蘭地貿(mào)易，而出臺(tái)法律規(guī)定，用酒液在橡木桶中的時(shí)間，來(lái)確定白蘭地的品質(zhì)。

但酒鬼級(jí)的福建老大哥，不會(huì)跟你聊眾所周知的事情，他跟你講的，是你意想不到的，

“法國(guó)人是個(gè)很有民族自尊心的群體，他們認(rèn)為法語(yǔ)是世界上最美的語(yǔ)言，但為什么法國(guó)的白蘭地上，標(biāo)著的英語(yǔ)縮寫(xiě)詞，而不是法語(yǔ)？”

瞬間，酒桌上鴉雀無(wú)聲。

老大哥接著說(shuō)，“法國(guó)白蘭地，尤其是干邑白蘭地，它的家并不是在法國(guó)，而是在英國(guó)。”

“英國(guó)才是真正的家，因?yàn)橛?guó)是法國(guó)白蘭地最大的消費(fèi)市場(chǎng)。”

“比如什么馬爹利，就是靠賣(mài)給英國(guó)人白蘭地起家的，早些年，馬爹利的裝瓶地點(diǎn)，甚至還是在英國(guó)的酒吧會(huì)所，白蘭地從橡木桶中晚一點(diǎn)取出，晚一些時(shí)間裝瓶，就可以賣(mài)得更貴一些。”

“VS、VSOP、XO，用的是英文字樣，是給英國(guó)人看的，因?yàn)樽畲蟮馁u(mài)家就是英國(guó)人呀，就像現(xiàn)在國(guó)外的奢侈品商場(chǎng)，都有漢語(yǔ)導(dǎo)購(gòu)服務(wù)，還不是中國(guó)人有錢(qián)啊！”

“那為什么法國(guó)成不了最大的白蘭地市場(chǎng)呢”，有人忍不住問(wèn)。

酒鬼級(jí)老大哥不緊不慢地回答，“從干邑運(yùn)到巴黎，短短的距離，關(guān)卡這么多，運(yùn)費(fèi)是運(yùn)到英國(guó)倫敦的兩倍，誰(shuí)愿意干這種賠本買(mǎi)賣(mài)呢！”

“歸根結(jié)底，還是法國(guó)的地方保護(hù)主義文化作祟啊！”

吃飯場(chǎng)合，同樣是喝白蘭地，有的人只能是就酒論酒，也有人卻能聊出背后的文化歷史。

看了這篇文章，你想做哪種人？