本文首發(fā)百瓶APP。在過(guò)去5年左右的時(shí)間里，日本威士忌在商業(yè)上取得了巨大的成功，至少價(jià)格方面是這樣。2015年我剛剛開(kāi)始對(duì)單一麥芽威士忌有一些了解，那時(shí)候威士忌圈子通常會(huì)認(rèn)為日本威士忌的風(fēng)格自成一派，性價(jià)比一般，遙記得當(dāng)時(shí)某寶上山崎12年3

本文首發(fā)百瓶APP。

在過(guò)去5年左右的時(shí)間里，日本威士忌在商業(yè)上取得了巨大的成功，至少價(jià)格方面是這樣。2015年我剛剛開(kāi)始對(duì)單一麥芽威士忌有一些了解，那時(shí)候威士忌圈子通常會(huì)認(rèn)為日本威士忌的風(fēng)格自成一派，性價(jià)比一般，遙記得當(dāng)時(shí)某寶上山崎12年350塊上下，比大多數(shù)蘇格蘭單一麥芽威士忌的基礎(chǔ)款要貴100塊左右，而白州12年只要180塊上下。

后來(lái)日本威士忌上演了一場(chǎng)堪稱魔幻的漲價(jià)大戲，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在山崎12已經(jīng)要2000多塊了，放眼全球這種價(jià)格漲幅只有我們的國(guó)酒能相匹敵了。

對(duì)于中國(guó)的威士忌愛(ài)好者，特別是新晉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，日本威士忌的名號(hào)可以說(shuō)是如雷貫耳，漲價(jià)還能帶來(lái)知名度的提升，真的是無(wú)往不利。至于日本威士忌到底值不值這么貴呢？

只有親自喝過(guò)才有發(fā)言權(quán)。整瓶我就真的買(mǎi)不起，只好憑借分享瓶感受一下了，分享瓶也是花血本的。

說(shuō)到日本威士忌就不得不提到竹鶴政孝和鳥(niǎo)井信志郎。1928年在兩位日本威士忌奠基人不成功的創(chuàng)業(yè)之后，竹鶴政孝為了追求自己所堅(jiān)持的蘇格蘭式的威士忌風(fēng)格來(lái)到北海道，在1929年創(chuàng)立了Nikka株式會(huì)社，1934年建立余市酒廠以及后來(lái)在1969年于仙臺(tái)建立了宮城峽酒廠。那我就從nikka的酒開(kāi)始吧。

1. 竹鶴12年調(diào)和麥芽威士忌 （售價(jià)：已停售）

最近有消息說(shuō)nikka旗下的調(diào)和麥芽威士忌品牌竹鶴要停售所有酒齡酒款，只保留NAS。我暫時(shí)也找不到竹鶴17，21年，就拿這款2014年就停產(chǎn)的竹鶴12年做個(gè)代表吧，它的基酒來(lái)自余市和宮城峽酒廠，酒精度40%。

這款酒的聞香開(kāi)始是類似鞋臘和果醋的刺激感，隨著杯醒酒香逐漸釋放出來(lái)，香草，蘋(píng)果汁，洋甘菊，甜奶油，像爆米花般的烘烤谷物香氣，蜂蜜。

口感是麥芽糖，奶油，蘋(píng)果汁，堅(jiān)果。回味短，酒體單薄。

竹鶴12年是一款聞香好于口感的調(diào)和麥芽

威士忌，酒香清雅怡人，口感平淡，簡(jiǎn)單易飲。

值不值那么貴呢？我認(rèn)為所有200元上下的蘇格蘭調(diào)和威士忌都不會(huì)比它差。

2. 余市NAS （參考價(jià)：500-600）

竹鶴政孝創(chuàng)建余市的初衷是要在日本釀造出蘇格蘭風(fēng)格的威士忌，因此他選擇了與蘇格蘭氣候相近的北海道建立酒廠，并用泥煤烘干麥芽，時(shí)至今日依然保留直火蒸餾的工藝。余市NAS使用新美國(guó)橡木桶和再填雪莉桶熟成原酒，酒精度45%。

聞香像煙絲般淡雅的煙熏，很快轉(zhuǎn)向了焦糖，冰糖雪梨，糖水菠蘿的香甜，以及類似全麥面包的糧食香氣。

入口依然是柔雅的泥煤，淡淡的煙熏，隨后蘋(píng)果汁，甜瓜，菠蘿的微酸，麥芽糖的甜味，一點(diǎn)點(diǎn)堅(jiān)果，最后是巧克力的淡淡苦韻，回味中長(zhǎng)，淡淡泥煤與水果。

余市NAS是一款勾調(diào)得細(xì)膩精致的酒，泥煤與各種水果風(fēng)味搭配的恰到好處。

值不值那么貴呢？雖然這是一款NAS，但是基本達(dá)到了蘇格蘭高地地區(qū)基礎(chǔ)酒齡款單一麥芽威士忌的水準(zhǔn)。

3. 宮城峽NAS （參考價(jià)：480-580）

宮城峽是竹鶴政孝在仙臺(tái)建立的另一家酒廠，這家酒廠的詳細(xì)信息請(qǐng)看jjkmlss老師的文章。宮城峽NAS使用新橡木桶，再填波本桶和雪莉桶熟成原酒，酒精度45%。

聞香是柑橘，蘋(píng)果，花香，鮮奶油，甜面包，可頌，烘烤谷物，白茬木頭。

口感是蜂蜜水，蘋(píng)果汁，堅(jiān)果，花草茶，煙絲。回味短，酒體單薄。

這款酒的聞香雖然有些偏淡，但是細(xì)膩美好，口感有些蒼白，與聞香相比，落差比較大。

值不值這么貴呢？我覺(jué)得斯佩塞和高地的基礎(chǔ)款里面都有一些更好的選擇。

Nikka和Suntory代表著日本威士忌兩條不同的道路，這兩條道路的起點(diǎn)正是1929年竹鶴政孝離開(kāi)"壽屋"與鳥(niǎo)井信志郎分道揚(yáng)鑣。

如果說(shuō)余市和宮城峽代表了竹鶴政孝對(duì)蘇格蘭威士忌風(fēng)味的堅(jiān)持，那么山崎和白州則代表了鳥(niǎo)井信志郎對(duì)"日本風(fēng)味"威士忌的探索。

與nikka集團(tuán)相比，Suntory的商業(yè)營(yíng)銷手段更加高明，它率先將自己旗下的威士忌品牌定位為高端奢侈品，利用定價(jià)和獨(dú)具東方文化氣息的品牌形象將自己的產(chǎn)品與蘇格蘭威士忌區(qū)別開(kāi)來(lái)，成功搶占高端威士忌市場(chǎng)。

接下來(lái)讓我感受一下Suntory的威士忌。

雖然寫(xiě)山崎酒廠的文章都會(huì)著重介紹它的水源地和水楢桶，但是在我看來(lái)山崎最獨(dú)特的是它的蒸餾器。山崎酒廠有12臺(tái)蒸餾器，其中6臺(tái)的大小和林恩臂的角度各不相同，而且山崎在同時(shí)使用不銹鋼蟲(chóng)桶冷凝器和木質(zhì)蟲(chóng)桶冷凝器，一家酒廠就可以蒸餾出各種酒體和風(fēng)味的原酒，是一件非常了不起的事情。

4. 山崎12年 （淘寶價(jià)：1800-2100）

山崎酒廠始建于1923年，是日本歷史最久的威士忌酒廠。山崎12年作為酒廠的旗艦產(chǎn)品，使用了再填波本桶，雪莉桶和水楢桶熟成的原酒勾調(diào)而成，酒精度43%。

山崎12年的聞香非常淡，主要風(fēng)味是焦糖，奶油巧克力，香草，杏干以及一點(diǎn)煙絲的味道。

口感纖弱，淡蜂蜜水，可可粉，蘋(píng)果汁，橡木，泥土。回味中長(zhǎng)，麥芽糖，黑巧克力，蘋(píng)果汁，酒體綿軟無(wú)力。

山崎12年無(wú)論是聞香還是口感都有些模糊，過(guò)于清淡，毫無(wú)力量感，沒(méi)有性格。

值不值這么貴？在我看來(lái)，山崎12年淡的不像一款單一麥芽威士忌，或者說(shuō)都不像威士忌。

5. 山崎18年 （淘寶價(jià)：5800-6500）

山崎18年使用了與12年相同的再填波本桶，雪莉桶和水楢桶熟成的原酒勾調(diào)而成，酒精度43%

聞香開(kāi)始是鼠尾草，丁香，肉桂，各種復(fù)雜的香料氣息，緊接著焦糖的濃郁甜香，混合著蛋奶糊和葡萄干，桃脯，杏干的味道，慢慢的黑巧克力，被松針覆蓋的泥土的味道散發(fā)出來(lái)，最后是松香混合木質(zhì)氣息。

入口，焦糖甜味優(yōu)雅，被熏烤過(guò)的松枝，紅茶，肉桂，黑巧克力，果醬，木質(zhì)香氣。回味長(zhǎng)，黑巧克力，糖漿，香木。

不可否認(rèn)，山崎18年是一款非常優(yōu)秀的威士忌，它的酒香層次感強(qiáng)，濃郁復(fù)雜，口感明亮華麗，回味持久。

值不值這么貴呢？查了一下，發(fā)現(xiàn)山崎18年價(jià)格與一些蘇格蘭酒廠40年的威士忌的價(jià)格相仿，忽然覺(jué)得一直在價(jià)格方面被我詬病的Macallan都有了性價(jià)比。

白州酒廠建于1973年，酒廠位于山梨縣甲斐的山林中，自然環(huán)境優(yōu)美。與山崎相似，白州酒廠擁有6對(duì)形制各異的蒸餾器，可以蒸餾出各種酒體的原酒。

白州的部分原酒會(huì)使用泥煤烘干的麥芽，勾調(diào)后的成品威士忌留存酚值大約在7-9ppm，會(huì)帶有淡淡的泥煤風(fēng)味。

6. 白州12年 （淘寶價(jià)：1600-2100）

白州12年據(jù)說(shuō)在部分地區(qū)已經(jīng)停售，先來(lái)試試看吧。這款酒使用再填波本桶和再填雪莉桶熟成的原酒勾調(diào)，酒精度43%。

聞香是煙絲，檸檬汁，丹寧，橡木，一絲非常清淡的泥煤，蜂蜜，香梨，桃汁，烘烤谷物。

入口，一點(diǎn)點(diǎn)煙熏，麥芽糖，巧克力，奶油糖，青草。回味中長(zhǎng)，煙熏，蜂蜜水，柚子汁。

白州12年聞香和口感比較淡雅，清淡的泥煤帶來(lái)了層次感，對(duì)整體的風(fēng)味起到了修飾的效果，賦予這款平淡的威士忌一絲性格。

值不值這么貴？它像是一款平淡的高地基礎(chǔ)款。

7. 白州18年 （淘寶價(jià)：4500-5500）

白州18年使用與12年相同的再填波本桶和再填雪莉桶熟成的原酒勾調(diào)，酒精度43%。

聞香開(kāi)始是葡萄柚，檸檬，丹寧感，一點(diǎn)煙熏，橡木，隨著杯醒酒香鋪陳開(kāi)，香草，檸檬蛋糕，奶油奶酪，焦糖蘋(píng)果。

口感是麥芽糖的清甜，淡煙熏，海鹽，桔子硬糖，蘋(píng)果汁，木質(zhì)感。回味中長(zhǎng)，煙熏，檸檬，橡木。

與12年相比，白州18年無(wú)論聞香還是口感，都更加立體鮮明，但是依然比較收斂和克制，整體風(fēng)味給我的印象是有些狹窄和小家子氣。

值不值這么貴？這么性冷淡風(fēng)的威士忌也有它的稀缺性吧。

響是Suntory旗下的高端調(diào)和威士忌品牌，據(jù)說(shuō)山崎和白州的優(yōu)質(zhì)原酒會(huì)優(yōu)先供應(yīng)響的調(diào)配，它的谷物威士忌基酒則來(lái)自于知多酒廠。而響的包裝也是滿滿的高級(jí)感。

8. 響17年 （淘寶價(jià)：3800）

響17年早前在部分地區(qū)已經(jīng)停售，目前最新的響17年2019版已經(jīng)上市開(kāi)售。酒精度43%。

聞香是甜膩的花香，麥芽糖漿混著蜂蜜，青木瓜，芒果，甜橙，白巧克力，蜜糖的甜和淡淡的木質(zhì)香氣支撐著各種水果清香，繁復(fù)的花香點(diǎn)綴其上。

入口，香草芒果慕斯，香蕉冰激凌，調(diào)了蜂蜜的百香果汁，甜味的表現(xiàn)非常克制，一點(diǎn)點(diǎn)咸味為整個(gè)口感提供了足夠的深度，回味綿長(zhǎng)，無(wú)花果和黃桃的甜，搭配著淡淡的咸味，優(yōu)雅的木質(zhì)香氣閃現(xiàn)。

響17年是曾經(jīng)感動(dòng)過(guò)我的一款酒，我曾經(jīng)認(rèn)為它就是調(diào)和威士忌的巔峰。它那如晚春花園般美好的酒香令人陶醉，美妙舒適的口感像要把人融化了一般。

值不值這么貴？雖然響17年曾帶給我特別的體驗(yàn)，但是在喝過(guò)更多的威士忌之后，我知道它并不是不可取代的，一些中高酒齡的優(yōu)質(zhì)斯佩塞和高地的單一麥芽威士忌的風(fēng)味并不輸于它。

9. 響21年 （淘寶價(jià)：5800）

響21年早前在部分地區(qū)已經(jīng)停售，目前最新的響21年2019版已經(jīng)上市開(kāi)售。酒精度:43%

聞香，焦糖，黑巧克力，濃縮葡萄汁，一絲煙熏，過(guò)了一會(huì)，花香，奶油香蕉船，粉底液，蘋(píng)果果醬，橡木。

口感是焦糖，紫羅蘭，花草茶，香蕉蛋糕，像在喝稀釋過(guò)的香水，一點(diǎn)煙熏和海鹽中和了一下膩人的香味，隨后是木質(zhì)香氣。回味中長(zhǎng)，花香，蜂蜜水，橡木。

響21年的聞香非常馥郁，雪莉桶的風(fēng)味像一個(gè)底色烘托著各種香花與甜點(diǎn)的味道。口感有點(diǎn)膩人，化妝品的味道有些怪異，幸虧還有咸味維持住了平衡。

值不值這么貴？我想我們可以在高年份蘇格蘭威士忌里找到一些更協(xié)調(diào)更平價(jià)的選擇。

這次的日本威士忌品鑒實(shí)在是讓我嘴里清淡的難受。我想日本威士忌更適合對(duì)烈酒接受度不高的威士忌愛(ài)好者，而像我這種從喝白酒轉(zhuǎn)向喝威士忌的烈酒愛(ài)好者，實(shí)在是很難從日本威士忌的品鑒中獲得太多愉悅感。

至于值不值的問(wèn)題，我想作為典型奢侈品的日本威士忌自然有它的適用客戶群，而且每個(gè)日本威士忌消費(fèi)者的出發(fā)點(diǎn)也必不相同，他們從日本威士忌得到的滿足也各有差異。只是我想我不會(huì)再掏錢(qián)喝日本威士忌了。