此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿轉載、抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂

此圖文原創作者：客家人鐵頭

未經允許請勿轉載、抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

獨愛脆皮肉，是因為它的口感讓人有種無法形容的快感，咬在嘴里，脆脆的皮夾著香滑不膩的肉，那種滋味，別提有多爽，每一次吃脆皮肉，都會停不下筷子，直到盤中已見不到它的影子為止。

曾經試過好多次在家自己做，但總是差強人意，總感覺有哪一步沒做好，總是缺少那么點意思的，還好經過一次又一次嘗試后，最終還是給我找出了訣竅，做出了滿意的一塊脆皮肉。

我帶著興奮告訴好友此方法，沒想到他一句：不必那么麻煩，入油鍋一炸就成。

然而，我覺得不是，今天給大家分享出來我的方法，看看有多少朋友是認同的。

具體做法如下：

第一步：準備一塊漂亮的五花肉，一定要一大塊整的，買肉的時候好好挑一塊，這個很關鍵哦

第二步：把五花肉切長條塊，不要切斷，稍微切進去一點就可以了，切到肥肉那里就行了

第三步：冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入蔥結，姜，八角，花椒，白糖，料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉小火煮半個小時

第四步：半個小時后，把它撈出來晾干水分，或者用廚房用紙擦干

第五步：晾干水分后，我們來把豬皮這一面刺滿洞洞，這步很主要哦，邊晾水分的時候也可以邊刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的時候也會有一些油和水分出來，再次擦干即可

第六步：把豬皮全部刺滿洞后，反過來，在瘦肉的這面灑上五香粉，胡椒粉，涂抹均勻

第七步：準備一張錫紙，把五花肉包著反過來，放到烤盤上，把五花肉用錫紙包起來，露出豬皮就可以了，然后在豬皮面上抹上一層白醋，再加上一層鹽，加多一點，大概是0.5厘米厚的鹽層

第八步：提前把烤箱調200度預熱10分鐘，然后把弄好的五花肉放進去，調上下火200度烤40分鐘（時間和你家烤箱有關系，自己把握）

第九步：40分鐘左右，把五花肉拿出來，把豬皮面上的鹽去掉

第十步：鹽搞干凈后，把五花肉重新放回烤盤，把錫紙攤開，放回烤箱，繼續200度烤30分鐘（時間和你家烤箱有關系，自己把握），這一個過程，你會看到豬皮在起泡，膨脹，一定要把握好時間哦

第十一步：烤至豬皮全部起泡、膨脹即可，別烤得太焦了哦，多留意烤箱內的情況

第十二步：好了，修整一下，把外面一些小碎糊掉的切去，然后切塊享用吧，口感特別好，真的一吃就停不下嘴

喜歡的朋友可以在家試一下，個人認為比放油鍋里炸的好吃很多，口感完全不同的，而且油炸的似乎不那么健康。

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