蜘蛛膠的的魚種是:小鱗波曼石首魚,Boesemaniamicrolepis(Bleeker,1858),石首魚科波曼石首魚屬的一種魚類。小鱗波曼石首魚根據(jù)維基百科記載,小鱗波曼石首魚(Boesemaniamicrolepis)主要分布于泰國(guó)
蜘蛛膠的的魚種是:小鱗波曼石首魚,Boesemania microlepis (Bleeker, 1858),石首魚科波曼石首魚屬的一種魚類。
小鱗波曼石首魚

根據(jù)維基百科記載,小鱗波曼石首魚(Boesemania microlepis )主要分布于泰國(guó)至蘇門答臘的淡水流域,小型魚種,會(huì)發(fā)出叫聲,棲息在大型河川,屬肉食性,是高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚類。世界魚類數(shù)據(jù)庫(kù)Fishbase中記載其最長(zhǎng)為100厘米,最終18公斤。這個(gè)數(shù)據(jù)在另一個(gè)研究報(bào)告也得到體現(xiàn),但根據(jù)市面上實(shí)際流通的情況,按魚鰾與魚體重的大概換算,這個(gè)最重的記錄也許不止18公斤。
石首魚科中大部分魚類是海水魚種,喜歡棲息在淡咸水交界處,小鱗波曼石首魚也是一樣,喜歡生活在海河川口,以硬殼小蝦、小蟹和魚類為食。但小鱗波曼石首魚是本科中少有的對(duì)淡水適應(yīng)性很強(qiáng)的魚種之一,能洄游到離出??谳^遠(yuǎn)的淡水生活,所以很多河流都有它的蹤跡。因此,小鱗波曼石首魚既有海水種,也有淡水種。
一般認(rèn)為,蜘蛛膠的主要產(chǎn)地是泰國(guó)、馬來(lái)西亞和印尼。實(shí)際上,小鱗波曼石首魚的分布區(qū)域遠(yuǎn)不止此,2001年的一份研究報(bào)告《在老撾南部湄公河流域的小鱗波曼石首魚生態(tài)保護(hù)區(qū)》中稱,這個(gè)物種實(shí)在湄公河、湄南河,他金河、邦巴功河等河流被發(fā)現(xiàn)的。它主要棲息在泰國(guó)、老撾、柬埔寨、越南的湄公河流域,馬來(lái)西亞半島以及西印尼地區(qū)等。
2013年臺(tái)灣國(guó)立中山大學(xué)的一份論文《小鱗波曼石首魚聲訊特征之研究》中,對(duì)小鱗波曼石首魚進(jìn)行解剖,結(jié)果顯示小鱗波曼石首魚的發(fā)聲肌有二形性,只有雄魚具有發(fā)聲肌,聲音相關(guān)的特效被認(rèn)為是對(duì)淡水環(huán)境的適應(yīng)。
蜘蛛膠,是名貴魚膠品種,主要產(chǎn)自泰國(guó)、馬來(lái)西亞、印尼等地。蜘蛛膠擁有一個(gè)特殊的外形,無(wú)開鰾的蜘蛛像一個(gè)錘子(“ T ”字形),肚子部分 “ 漲卜卜 ”,頭部?jī)蓚?cè)向外各鼓起一個(gè)圓形,并伴有2至6條不等的短而細(xì)的 “ 小須 ”,整體外形有如蜘蛛,故名“蜘蛛膠”。(在馬來(lái)西亞、印尼一帶的漁民,稱此魚為ikan Tirusan,印尼話俗語(yǔ)通常叫 Terusan 或 Titusan。而在東南亞一帶近海為生的華裔漁民大部分籍貫是潮汕或福建地區(qū)," Titu "的發(fā)音剛好與潮汕話的 “蜘蛛”非常相近。因此,這也是其魚膠得名 “蜘蛛膠” 的另一個(gè)比較可信的原因。)
因蜘蛛膠頭部有 “小須” ,而潮汕人一向?qū)τ?“須” 的金錢鱉魚膠及其推崇,因此蜘蛛膠也有 “ 小金錢 ”之稱。蜘蛛膠在香港等地方名氣非常之高,在過(guò)去的十幾年里,價(jià)格一直呈上升趨勢(shì)。2012年,在香港舉行的國(guó)際美食博覽會(huì)尊貴美食區(qū),一對(duì)手臂長(zhǎng)的蜘蛛膠公肚售價(jià)高達(dá)68萬(wàn)元。
蜘蛛膠 - 辨別特征
1.未開片的蜘蛛膠鼓起形成一個(gè)特殊的筒狀,使蜘蛛膠變得較為容易辨認(rèn)。外形有如 “ 錘子 ”,頭部有幾條短而小的 “須”,背部常內(nèi)藏 “筋膜”。
2.蜘蛛膠有公母之分,蜘蛛膠公肚為 “厚薄肉” ,肚子中間有一條并不外露凸現(xiàn)的 “筋”,蜘蛛膠母肚則沒有。香港人特別喜歡選擇肚子中間有條 “筋” 的蜘蛛膠,實(shí)際上這是蜘蛛膠公肚。公肚的口感較為爽滑,其彈性和韌性遠(yuǎn)勝于母肚,這也是香港人一直較為喜歡公肚的原因之一。
蜘蛛膠 - 功效
蜘蛛膠有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、益胃潤(rùn)肺、益精健脾、補(bǔ)血理氣等功效,同時(shí)也是美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身建體之佳選,對(duì)治療支氣管炎、咳嗽、小二哮喘等效果顯著。
根據(jù)民間藥用例子證明,對(duì)于肺出血、胃出血等情況,食用蜘蛛膠后止血效果良好,并能幫助身體迅速恢復(fù)。
溫馨提示
幾十年來(lái),市面上鮮有超過(guò)5兩重的蜘蛛膠,重3、4兩的已經(jīng)是非常罕見。因此,蜘蛛膠的魚種是屬于中小型魚種,不屬于大型魚種。這些年來(lái)市場(chǎng)上的蜘蛛膠越來(lái)越小,數(shù)量也越來(lái)越少,目前該魚種是近危狀態(tài),超過(guò)1兩以上都會(huì)被一些行家作為極品收藏起來(lái)。由于野生魚種數(shù)量越來(lái)越少,蜘蛛膠目前的價(jià)格也相對(duì)較高。
市場(chǎng)上的蜘蛛膠魚龍混雜,如果價(jià)格較為便宜,多為一些商家沖著 “蜘蛛膠”的名氣,以其它魚種魚膠如黃花膠等來(lái)冒充。對(duì)仿造其外形,有時(shí)候漁民在取鰾曬鰾時(shí)也會(huì)把黃花膠的頭部剪出兩條 “小須” 來(lái),使其從形狀上與蜘蛛膠更為相識(shí)。
我國(guó)食用魚膠的歷史
我國(guó)食用魚膠有著悠久的歷史,早在1600多年前北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中就有漢武帝食用石首魚鰾的記載?!侗静菥V目·鱗部四》,李時(shí)珍集解:”沈括《筆談》,孫愐《唐韻》,南北朝時(shí)期《南史》...
魚膠在唐代正式開始成為貢品,《新唐書·地理志》有載。在 明朝縣令王延藩的《蛇蟠洋》一詩(shī) 和 李東陽(yáng)在《佩之饋石首魚有詩(shī)次韻奉謝》可見明代石首魚數(shù)量很多,魚鰾產(chǎn)量由此驟增,為民間廣泛食用,普通人家也能一飽口福。到了清朝,魚膠被列為補(bǔ)品。
魚膠在以前的年代屬于高檔滋補(bǔ)品,價(jià)格昂貴,一般是非富即貴的人家才能享用的珍饈美味?,F(xiàn)在人們生活水平逐漸提高,越來(lái)越多的人開始注重食療養(yǎng)生,隨著需求量增加,魚膠品種也在為適應(yīng)市場(chǎng)需求,從而增加更多平民化的價(jià)格。
作為有著2000多年的中國(guó)魚膠飲食文化歷史的我們,應(yīng)該積極的去了解魚膠,并將其好好地發(fā)展及傳承下去。
某些品種的魚鰾如鱈魚膠,以前一般都是隨著魚骨頭、內(nèi)臟等被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作廢料扔掉,后來(lái)因?yàn)橛辛酥袊?guó)人的需求并加以開發(fā)和利用,才令鱈魚膠“變廢為寶”。歐洲、美洲、大洋洲等地的外國(guó)人,認(rèn)為“魚鰾的位置接近輸尿管和膀胱”,在他們看來(lái),中國(guó)人吃魚鰾是不可思議的行為,同時(shí)認(rèn)為中國(guó)人所說(shuō)的魚鰾滋補(bǔ)作用也是荒謬無(wú)比的。因?yàn)槲幕尘安煌?,確實(shí)無(wú)法強(qiáng)迫外國(guó)人去接受中國(guó)人的理論。但是正是由于國(guó)人對(duì)魚膠的需求量,才使得這些魚鰾“廢物利用”、“變廢為寶”,這無(wú)疑對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)力就業(yè)問(wèn)題的解決也有一定的貢獻(xiàn)。