疫情之下，“宅經濟”由于“宅”，人們在家下廚吃飯的頻率變大，對日常食品的選擇也出現了偏好。速凍類食品備受消費者青睞，抓住這個契機，曹狀元燒餅家庭版入駐北國超市，將傳統中式面點帶入千家萬戶。1個半月研發“速凍餡餅”曹狀元燒餅是由清康熙年間“曹

疫情之下，“宅經濟”由于“宅”，人們在家下廚吃飯的頻率變大，對日常食品的選擇也出現了偏好。速凍類食品備受消費者青睞，抓住這個契機，曹狀元燒餅家庭版入駐北國超市，將傳統中式面點帶入千家萬戶。

1個半月 研發“速凍餡餅”

曹狀元燒餅是由清康熙年間 “曹氏燒餅”發展而來，從燒餅創制至今已有三百余年的歷史。經過歷任傳承人的繼承和發揚，燒餅的制作也完善到十余個主要工藝環節。

受今年疫情影響，消費者在家就餐頻次提高，速凍食品銷量猛增，但速凍面點多為未發酵類，發酵類也僅有饅頭、包子，廣受消費者喜愛的餡餅卻很少見。

為了讓消費者能在家吃上“起面”餡餅，曹狀元工廠加快了研發的進度。曹狀元董事長曹衛東親自帶隊組成研發團隊，同江南大學達成深度合作，在研發中不斷轉化食品技術領域的前沿科研成果，結合多年實戰經驗，突破關鍵技術難題，成功研發出高含水量、半發酵速凍面餅。

經過1個半月的努力，探花牛肉餅、奧爾良雞肉餅和紅豆餅三個口味的餡餅研發成功，并投放市場。

曹狀元速凍面餅無需解凍，可以使用烤箱、餅鐺、微波爐等設備，僅需1~2分鐘加熱后即可食用，制作出的燒餅鮮香松軟，回味綿長，而且隨用隨取，方便快捷，受到廣大消費者尤其是年輕人的青睞。

讓消費者在家快速做出美味餡餅

“我喜歡吃餡餅，自己不會做，想吃就得出門買，有了這種速凍餡餅，在家可以隨時吃餡餅啦。”6日下午，在北國超市先天下店，劉先生購買了6袋曹狀元燒餅，每個口味的餡餅各購買了2袋。

現場，聽到介紹有速凍餡餅，齊女士也馬上買了探花牛肉餅：“回家操作簡單，又是發酵的，明天早上就給孩子吃，我還能晚起十分鐘。”

“疫情期間一直到現在，速凍食品銷售比去年同期增加了40%，但目前除了曹狀元外，市場上還沒有這種半發酵餡餅。”北國超市先天下店生鮮部經理王麗霞告訴記者。

據了解，出于對本土企業的大力支持，在曹狀元燒餅申請進駐北國超市的過程中，北人集團的工作人員予以了極大的幫助，簡化申請流程，加快審核速度，海報宣傳支持，陳列優先擺放，使得曹狀元燒餅以最快的速度進入超市，和石家莊市民見面。目前，在市區三十多家北國超市，都可以采購到曹狀元燒餅。

曹狀元燒餅至今已獲得了“中國名餅獎”、“冀字號名點”、“全國烹飪技能競賽素食專項賽銅獎”及“正定老味道”等眾多的榮譽，是我國燒餅行業的代表品牌之一。未來，曹狀元將研發出更多好吃的燒餅，為中國三億家庭提供健康美食。

■張艷

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