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上一篇說到,適當地降低碳水化合物的確會對減肥有幫助,但是減糖也要在適當范圍內,過高或者過低的碳水攝入量,都不利健康。更不利減肥。又因為每個人的飲食生活型態大不相同,碳水攝取量也有很大的差異,所以建議減少攝入加工糖,如:含糖飲料或精制糖點心等
上一篇說到,適當地降低碳水化合物的確會對減肥有幫助,但是減糖也要在適當范圍內,過高或者過低的碳水攝入量,都不利健康。更不利減肥。又因為每個人的飲食生活型態大不相同,碳水攝取量也有很大的差異,所以建議減少攝入加工糖,如:含糖飲料或精制糖點心等,再來采取漸進式減少糖量,才不會覺得一下子減量太多,覺得很困難或是無法長期執行而暴飲暴食,大家可評估自身原本的糖量攝取,選擇此篇里的食譜來做做看!
適合男性的減糖方法:每餐熱量五百大卡、糖量中度低糖或低糖
如果原本攝取的熱量及糖量較大,如:每餐碳水量至少一碗飯的碳水愛好者,建議先從溫和減糖的方式開始逐漸減量,可從一餐開始嘗試,再進展到三餐都是減糖的飲食計劃!若三餐都已經調整為減糖飲食,想再更積極追求瘦身成效者,可再嘗試減糖。
適合女性的減糖方法:每餐熱量四百大卡、糖量中度低糖或低糖
如果原本攝取的熱量及糖量較大,如:每餐淀粉約接近一碗飯的淀粉愛好者,建議可從三餐中的一餐開始,再漸進式的進展到每餐都執行減糖飲食。適合想要有一定的瘦身成效者,能幫助開啟燃脂效果,此階段也適合需在短時間內緊急快速瘦身。因糖量相對較低,需評估青菜及蛋白質攝取量是否足夠,若有饑餓感,可適度搭配食譜中的低糖點心。
減糖過程中,比較容易混淆的糖類食物
執行減糖飲食時,許多人會困惑究竟哪些食物有糖分呢?在六大類食物中,全谷雜糧類、水果類及奶類是屬于糖類食物,學習正確認識食物的分類后,才不會一不小心落入糖類食物的陷阱!以下列出也會“含糖”的食物,可能無意間就陷入「糖陷阱」:
六大類食物的分類,是依據富含的三大營養素:碳水化合物(糖)、蛋白質及脂肪做區分,即使是有相同的食物名稱,象是小西紅柿及大西紅柿或玉米及玉米筍,因富含的營養素成分不同,食物分類上也會不同。
減糖食譜1:番茄牛肉丸
作法
?將洋蔥丁切碎、大西紅柿切丁。
?牛絞肉與洋蔥末攪拌均勻,加入大蒜粉、鹽、黑胡椒粒、百里香、肉豆蔻粉等,用手揉捏使具有黏性,稍微摔打增加彈性,再搓揉成圓狀,裹上一層面粉。
?加熱平底鍋,放入牛絞肉丸,兩面各煎兩分鐘至七分熟左右就取出備用。
?將西紅柿丁放入鍋中,加入鹽、黑胡椒調味,加入西紅柿糊,并加入適量的水,使呈現稠狀,再加入牛肉丸。
搭配五谷米效果更好,建議:五谷米先浸泡三十分鐘后再煮。
營養分析
中度低糖:熱量484kcal、含糖量50.5g、蛋白質32.3g、脂肪17.1g、膳食纖維5.9g
低糖:熱量499kcal、含糖量31.8g、蛋白質40.7g、脂肪24.6g、膳食纖維9.1g
注意:這道料理運用許多辛香料,百里香中有抗氧化物百里酚、芹菜素等,肉豆蔻粉為中藥用食材具有健脾胃的效果,黑胡椒含錳,可促進新陳代謝,幫助脂肪燃燒。牛絞肉摔打出筋性后,會具有黏性,手掌可沾點水,較能揉成圓狀。
減糖食譜2:泡菜番茄海鮮鍋
作法
?大西紅柿洗凈去除蒂頭、草蝦去除腸泥、金針菇洗凈去除蒂頭、豆腐切塊、蛤蜊泡鹽水吐沙、洋蔥切絲、大蒜切末、蔥切成蔥花。
?準備一個深鍋,放入橄欖油炒香,爆香大蒜末、洋蔥絲,再加入大西紅柿炒軟,燉煮二十~三十分鐘,中途可將大西紅柿以鍋鏟壓碎。
?放入蝦子、豆腐、泡菜、金針菇及蛤蜊燉煮5分鐘。
?最后撒上鹽、胡椒粉、蔥花即可。
營養分析
熱量371kcal、含糖量24.0g、蛋白質35.2g、脂肪14.8g、膳食纖維5.8g
注意:泡菜除了有豐富的膳食纖維之外,在發酵過程中會產生益生菌,在發酵過程中也會產生有機酸,有利于鐵、鋅吸收,而辣椒素也有助于脂肪燃燒。此款鍋物為適合四百大卡低糖飲食的一餐,也可以加入適量的南瓜、芋頭、山藥等,適量的好淀粉也有助于開啟脂肪燃燒!
李同華