科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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豬大骨是很多人都喜歡的一種食物，雖然肉不多，但是啃大骨頭和吸里面的骨髓是很多人的樂趣。豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯，因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬骨有很高的營養(yǎng)價值，具有
豬大骨是很多人都喜歡的一種食物，雖然肉不多，但是啃大骨頭和吸里面的骨髓是很多人的樂趣。
豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯，因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
很多商家都推出了29元/一位骨頭的自助
想必您此刻就有疑問了，那為什么我們會感覺商家買的這么便宜呢？他會掙錢么。。。。。。
您放心每個行業(yè)都有自己的行業(yè)秘密，商家推出了這個29元一位的活動必定是有自己的成本計算和盈利考量，商家虧本做生意是不可能的！
那他為什么會掙錢？？
一、原料成本
商家都有自己的進貨渠道，他是批發(fā)注意是批發(fā)，而且都是冷凍的，而且都是不知來源的。跟你上菜市場、商場買的有檢疫知道來源新鮮的骨頭價格是天差地別的。
現(xiàn)在在很多凍貨店都有冰凍的排骨、龍骨、豬蹄賣，而且價格非常便宜，最便宜的時候只賣5元/斤，與菜市場里豬肉攤上售賣的新鮮骨頭比起來，簡直太廉價了！
不過細心的人會發(fā)現(xiàn)，一般的家庭很少會買這種冰凍的排骨和骨頭，這些凍貨大都流向了中小餐館的餐桌上，為什么這么便宜卻沒人買呢？一起來了解其中的真相！這些冰凍的骨頭大都是從加拿大、德國、西班牙等國家進口，據(jù)了解，外國人一般是喜歡吃精肉，而對這些骨頭之類的，他們一般都是都喜歡，怎么辦？只好出口到其他國家！
從國外進口的這些凍貨，一般是先通過空運再轉(zhuǎn)陸運，中間會經(jīng)過很多次的中轉(zhuǎn)和庫存，大概需要4-6個月的時候，所以現(xiàn)在凍貨店售賣的凍骨頭也許就是好幾個月前的，本來成本就低，需求大，所以售賣的價格也比較低！
長時間冰凍后的豬蹄，新鮮度和營養(yǎng)成分也會大幅度流失，其口感也會大打折扣，所以大家還是盡量少吃！
二、運營成本
細心的網(wǎng)友應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，這個模式的商家所在的路段都不是租金很高，或是高檔的地方
商家考慮人工費、店面租金、水電費、各種調(diào)味品等因素，加上29元/一位的價格因素，您注意很多商家都不會把店面開在租金很高或是比較繁榮、比價高檔的地方，這也決定了只能是中小商家才會有這個29元的價位，你讓他開在萬達廣場這些地方試試，他還會是這個價位么？
那么開一個這樣的店面是有多難呢？
三、盈利方式
29元/一位，來一位就一桌他可能掙不到什么錢，但是有幾個是單獨去這種店吃的呢？廣大網(wǎng)友可以自己考慮一下！大家看著便宜或是出于新奇，不自覺的都會約上三五好友一起去嘗嘗鮮。所以來了一位可能不賺，但是來了幾個一桌的話他就是賺的。
另外，去吃 豬大骨幾個朋友是不是要來點喝的，酒水這一塊也是他的盈利。所以您還會有疑慮說他賺不到錢么？？
?今天我將向大家介紹70多元就能買10斤的豬大骨，做一鍋醬大骨幾個人一起啃，那才叫真的過癮呢
配料：
大棒骨 適量、姜 適量、蔥 適量、辣椒 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、黃醬 適量、料酒 適量、醬油 適量、老抽 適量
烹飪步驟：
1.大棒骨洗凈蔥姜切段
2.大棒骨冷水入鍋加蔥姜料酒焯水
3.焯好的大棒骨洗凈倒入高壓鍋加水到肉一半的位置
4.倒入香料
5.調(diào)入調(diào)料蓋蓋壓20分鐘
6.翻個再壓10分鐘即可
烹飪小貼士：
1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續(xù)醬燜。最后的骨頭口感可以根據(jù)個人喜好而定。
2.最好用高壓鍋烹制，沒有高壓鍋的話也可以用普通鍋，但要根據(jù)實際的大骨頭用量去規(guī)定燉煮的時間。
3.醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬，比如干黃醬（要用水或醬油調(diào)開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了。
ps：對喜歡吃的朋友和對開店感興趣的朋友可以添加關(guān)注，圖文部分來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
高熙