說到中國食療大師、養生專家，就不得不提“悟本堂”。來源：網絡這是個什么地方？聽起來像儒家學院，又像中藥房，但人家就是個靠綠豆白手起家的“綠豆食療工作室”。發明的人相信大家都聽說過——張悟本，人稱綠豆養生大師，這芝麻大的綠豆在常人眼里或許就是

說到中國食療大師、養生專家，就不得不提“悟本堂”。

來源：網絡

這是個什么地方？

聽起來像儒家學院，又像中藥房，但人家就是個靠綠豆白手起家的“綠豆食療工作室”。

發明的人相信大家都聽說過——張悟本，人稱綠豆養生大師，這芝麻大的綠豆在常人眼里或許就是食物，但是大師卻認為綠豆可以包治百病。

好家伙，自從張大師走上了各家電視臺，他硬是憑借一己之力將綠豆的市場價從4.8元漲到12.8元一斤。自己的掛號費也一度達到了2000元。

張大師還開設了線下養生課程，10節課賣出了1萬元的天價學費。

就在這位自稱“衛生部首批高級營養專家”賺得盆滿缽滿的時候，2014年，他得了腦梗住院了。

有道是“天道有輪回，蒼天饒過誰”，揭曉答案的時候終于到了。

大家都想看看這傳聞的綠豆療法到底有什么本領，可人家張大師卻說：綠豆壓根不治病。

最終張大師還是接受了現代醫療。這場鬧劇最終以查封悟本堂、全面封殺張悟本收尾。

可這鍋綠豆該不該背呢？

1、綠豆到底用沒有用？

綠豆含有多種活性物質，如黃酮類化合物、多糖、多肽、香豆素、生物堿等。這些功能活性成分具有解毒、改善腸道菌群、潤腸通便、降血脂、抗氧化、抗腫瘤、抗菌、提高免疫力等功效。【1】

黃酮類化合物

具有抗氧化、抗癌、調節毛細血管通透性、改善微循環等功效。

多糖

一種高分子聚合物, 是生物體內不可缺少的生物大分子, 研究表明多糖具有護肝、抗氧化、免疫調節、抗腫瘤、抗凝血等功能活性。

綠豆多肽

一種優質的天然植物蛋白，具有很高的安全性和抗氧化性。

綠豆色素

研究還發現水溶性綠豆色素對人體肝癌細胞凋亡具有很高的誘導作用, 以此推斷該水溶性色素對于肝臟的保健具有一定的作用。

如此看來，綠豆在調節免疫，保健上的作用確實是真的，但就算有以上作用，我們也不能說吃一小把綠豆就能抗癌、治病，因為拋開劑量談作用是不嚴謹的。

況且目前對綠豆的作用機制還不夠了解清楚、完全，可別聽風就是雨。

2、這樣吃綠豆更健康

綠豆排骨湯

綠豆加排骨非常的營養，綠豆屬于雜糧，等同于我們平時吃的米飯、面食，配上香噴噴的排骨，可以說清熱又美味，營養又健康，特別適合腫瘤患者和康復期的病人食用。

綠豆南瓜湯

夏天的常見美食，香甜軟糯的南瓜配上生津止渴的綠豆，喝到喉嚨里，一陣甘甜。不僅清熱解毒，還能滋潤腸胃，促進消化。

綠豆薏仁湯

祛濕解表，強強聯手，非常適合上火的朋友們食用，具有加快新陳代謝，排除濕氣的功效。

綠豆雖然營養豐富，但是也沒有咱們大師所說的那樣神乎其神，靈丹妙藥，更不可胡亂吃綠豆！

3、這四類人少吃綠豆

腸胃虛弱者

綠豆的膳食纖維比較多，對于腸胃不好的人群容易加劇對腸胃的刺激，進食過多反而會引起腹痛和腹瀉的情況，影響人體電解質平衡。

經期女性

經期女性身體素質比較弱，此時飲用過多綠豆湯容易引起腹痛、痛經、頭暈等不適。

服藥的人

綠豆作為一種藥食同源的食材。如果你正在服藥期間，也是不宜飲用綠豆湯的，以免減弱藥效。

妊娠期女性

妊娠期女性在喝綠豆湯時不宜放太多糖，另外妊娠期的女性也不宜喝冰，綠豆湯容易引起腹痛，腹瀉也會影響到自身和胎寶寶的健康。

最后，說到底，綠豆就是一種食材，作為廣大的網友要會辨別真假專家，這位張大師就是一個下崗工人，或許稍微懂得一些中醫知識，憑借三寸不爛之舌，顛倒是非，最終讓大家難辨黑白。

參考文獻：

[1]滕聰, 么楊, 任貴興.綠豆功能活性及應用研究進展.食品安全質量檢測學報,2018,13(9):3286-3291