雞爪怎么鹵才好吃(雞爪怎么炸能起松皮)

各位朋友大家好，我是利群，春節(jié)前利群的私房涼拌菜已經(jīng)發(fā)布了63期，因?yàn)榇汗?jié)放假等原因至今沒(méi)有恢復(fù)，今天給各位朋友分享的是家庭版鹵雞爪。

鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常美食。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。家庭版鹵雞爪的主要步驟和要點(diǎn)如下：

主料：新鮮雞爪500克。

調(diào)料：八角2個(gè)，桂皮1塊，花椒20粒，香葉4片，香草2棵，干橙子皮1塊，小茴香5克，蔥姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖適量。

1、雞爪去除雞腳指甲尖，放入清水浸泡30~60分鐘，清洗干凈撈出備用。

2、大蔥切50mm長(zhǎng)2段、姜片切4片。

3、鍋中加溫水，下雞爪、八角、花椒、桂皮、香葉、香草、干橙子皮、小茴香、大蔥段、姜片、生抽、老抽、蠔油、料酒、香醋、冰糖，大火燒開(kāi)改小火慢煮30分鐘關(guān)火。

4、將鍋中湯汁和雞爪倒入盆中靜置1~2小時(shí)。

5、撈出雞爪裝盤美味即成。

注意要點(diǎn)：

1、雞爪最好選用新鮮雞爪，味道更鮮。

2、雞爪提前用清水浸泡能夠有效去除雞爪腥味。

3、喜歡吃辣可在鹵汁中添加適量干辣椒。

4、雞爪鹵制時(shí)間可靈活掌握，雞爪軟爛適度為宜，避免過(guò)硬或過(guò)于軟爛。

各位朋友，這道美味可口的經(jīng)典小菜您覺(jué)得如何？是不是已經(jīng)口水直流了？如果喜歡利群的私房涼拌菜，歡迎到評(píng)論區(qū)指教和評(píng)論，感謝支持！

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