導(dǎo)語：酵母粉發(fā)面做包子太慢？教你一招，20分鐘就能發(fā)滿盆，包子松軟好吃

每到過節(jié)放假除了吃喝玩睡，也讓很多朋友都學(xué)會了做各種各樣的面食，雖說賣相都不錯，但是做的過程真心令大家頭疼。很多人都說酵母粉的發(fā)面速度真的是讓人等的一點耐心都沒了，就連最簡單的饅頭也要等上一個鐘的發(fā)面時間。但是酵母粉作為點心的一個必備要素，而且酵母粉本身也不是添加劑，作為一種對身體沒有一丁點傷害的微生物發(fā)酵，做出來的食物也更加容易消化，所以只能選擇耐心的等待。

我們做面點都會用到酵母粉，但真的用對了嗎？你知道其實酵母粉也會對時間和溫度有一定程度的要求和限制嗎？如果能夠把控好適合的時間和溫度，發(fā)面時間20分鐘就足夠了。下面我就和大家分享三個有關(guān)酵母粉使用的要素吧。

1、溫度要足夠

酵母粉是需要在一定的溫度下才能完成發(fā)酵的，一般情況下能夠讓酵母活動的溫度范圍大約是在4°~40°之間，所以想讓酵母粉發(fā)酵最適合的溫度就控制在20°到30°之間。超過或者是低于這個溫度就會影響到酵母的活性，甚至?xí)尳湍竿Ｖ拱l(fā)酵過程。

2、發(fā)酵時間要根據(jù)氣溫變化

很多人做包子的時候找到了菜譜就直接跟著做，也不管是什么天氣跟氣溫，其實這樣做出來肯定會影響面粉的發(fā)面時間。因為正常情況下，由于天氣炎熱，夏天面團的發(fā)酵時間會比較短，很快就能完成發(fā)酵過程。不過天氣寒冷酵母的活度也會相對被降低，所以需要一到兩小時來發(fā)酵也是正常的。如果天冷也想快速發(fā)酵，可以把面團放在一個溫暖的環(huán)境里，最簡單的方法就是用保鮮膜把面團封好蓋起來，放在加滿40度左右溫水的大鍋里面，從而激發(fā)酵母的活性，在很短的時間里面團就會發(fā)酵的很好，所以我們做包子的時候一定要先了解自己室內(nèi)的氣溫，才能控制好發(fā)酵的時間。

3、白糖促進發(fā)酵

其實很多面包店為了快速發(fā)酵都會選擇一些比較健康、沒有添加劑的發(fā)酵促進劑，來縮短整個發(fā)酵的過程，也減少客人的等待時間。但是我們?nèi)绻约涸诩依镒雒姘膊幌氲却^久的話要怎么辦呢？其實很簡單，只要在化開酵母粉的時候加適量的白糖就可以了，這樣白糖不僅僅能夠促進酵母粉的活性，還對面團有調(diào)味的作用，讓面團發(fā)酵得更快更甜美。

今天給大家分享一下我做包子的一系列過程，非常詳細，每一步都很重要，請大家一定要認真看完哦！

【小蔥豬肉包】

第一步：盆中準(zhǔn)備500克普通的面粉，另外準(zhǔn)備一個杯子加入35度左右的溫水300毫升，再加入酵母粉4克，白糖5克，把酵母水?dāng)嚢杌_后靜置1分鐘左右。加糖有助于酵母發(fā)酵，面團也會發(fā)的又快又好。酵母化開后少量多次的加入面粉里面，加酵母水時盡量多往干面粉的地方加。

第二步：面團全部攪成絮狀后，下手揉成光滑面團即可。揉面一般我們要做到手光、面光、盆光。面一開始可能會揉不光滑，沒有關(guān)系，我們這個時候先把面團放一邊靜置個6分鐘左右，這個時候再去揉面，就很容易光滑了。

第三步：面揉好了，接下來準(zhǔn)備發(fā)面了，想要把面發(fā)的又快又好，我們先燒一鍋熱水，溫度40度左右即可。揉好的面封上一層保鮮膜，把盆放在水里，蓋上蓋子，中間的時候多觀察一下水溫，如果溫度降了可以再加點熱水，水溫一直保持在40度左右，用這種方法20分鐘就能發(fā)滿滿一大盆面。

第四步：面團發(fā)好后，會出現(xiàn)很多的蜂窩狀，這樣就說明面確實發(fā)好了。取出來輕輕地揉搓排氣，面團揉搓時間不要太長，里面的空氣排一下就可以了，揉搓時間久了會影響包子的柔軟度。揉搓時間長的好處就是蒸出的包子會很白，但是個人感覺口感上會有所不同。揉成長條后揪成大小相同的劑子。

第五步：接下來就搟皮開始包包子了，包子皮要搟成中間厚邊緣薄，包子全部包好后要再次醒發(fā)20分鐘左右。

第六步：醒發(fā)好后放入蒸籠，醒發(fā)好后的包子拿在手上輕飄飄胖乎乎的就說明已經(jīng)醒發(fā)的很不錯了，然后把包子放入蒸籠。

第七步：冷水放入蒸鍋，開大火把包子蒸15分鐘，蒸好后先不要急著打開蓋子，鍋內(nèi)再燜5分鐘就可以出鍋啦！

所以包子要想做得好吃，以上幾點一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使發(fā)的很好，但是二次醒發(fā)也很重要，無論是蒸包子還是饅頭一定要醒發(fā)好。還有最后一點蒸好后的面食不要急著打開鍋蓋，容易使饅頭發(fā)生回縮的現(xiàn)象，所以一定要等溫度降下來后再去打開蓋子，好了今天的文章就分享到這里，歡迎大家評論去留言提出更好的建議分享給大家，感謝大家一直以來的支持！