導語：酵母粉發面做包子太慢？教你一招，20分鐘就能發滿盆，包子松軟好吃

每到過節放假除了吃喝玩睡，也讓很多朋友都學會了做各種各樣的面食，雖說賣相都不錯，但是做的過程真心令大家頭疼。很多人都說酵母粉的發面速度真的是讓人等的一點耐心都沒了，就連最簡單的饅頭也要等上一個鐘的發面時間。但是酵母粉作為點心的一個必備要素，而且酵母粉本身也不是添加劑，作為一種對身體沒有一丁點傷害的微生物發酵，做出來的食物也更加容易消化，所以只能選擇耐心的等待。

我們做面點都會用到酵母粉，但真的用對了嗎？你知道其實酵母粉也會對時間和溫度有一定程度的要求和限制嗎？如果能夠把控好適合的時間和溫度，發面時間20分鐘就足夠了。下面我就和大家分享三個有關酵母粉使用的要素吧。

1、溫度要足夠

酵母粉是需要在一定的溫度下才能完成發酵的，一般情況下能夠讓酵母活動的溫度范圍大約是在4°~40°之間，所以想讓酵母粉發酵最適合的溫度就控制在20°到30°之間。超過或者是低于這個溫度就會影響到酵母的活性，甚至會讓酵母停止發酵過程。

2、發酵時間要根據氣溫變化

很多人做包子的時候找到了菜譜就直接跟著做，也不管是什么天氣跟氣溫，其實這樣做出來肯定會影響面粉的發面時間。因為正常情況下，由于天氣炎熱，夏天面團的發酵時間會比較短，很快就能完成發酵過程。不過天氣寒冷酵母的活度也會相對被降低，所以需要一到兩小時來發酵也是正常的。如果天冷也想快速發酵，可以把面團放在一個溫暖的環境里，最簡單的方法就是用保鮮膜把面團封好蓋起來，放在加滿40度左右溫水的大鍋里面，從而激發酵母的活性，在很短的時間里面團就會發酵的很好，所以我們做包子的時候一定要先了解自己室內的氣溫，才能控制好發酵的時間。

3、白糖促進發酵

其實很多面包店為了快速發酵都會選擇一些比較健康、沒有添加劑的發酵促進劑，來縮短整個發酵的過程，也減少客人的等待時間。但是我們如果自己在家里做面包也不想等待過久的話要怎么辦呢？其實很簡單，只要在化開酵母粉的時候加適量的白糖就可以了，這樣白糖不僅僅能夠促進酵母粉的活性，還對面團有調味的作用，讓面團發酵得更快更甜美。

今天給大家分享一下我做包子的一系列過程，非常詳細，每一步都很重要，請大家一定要認真看完哦！

【小蔥豬肉包】

第一步：盆中準備500克普通的面粉，另外準備一個杯子加入35度左右的溫水300毫升，再加入酵母粉4克，白糖5克，把酵母水攪拌化開后靜置1分鐘左右。加糖有助于酵母發酵，面團也會發的又快又好。酵母化開后少量多次的加入面粉里面，加酵母水時盡量多往干面粉的地方加。

第二步：面團全部攪成絮狀后，下手揉成光滑面團即可。揉面一般我們要做到手光、面光、盆光。面一開始可能會揉不光滑，沒有關系，我們這個時候先把面團放一邊靜置個6分鐘左右，這個時候再去揉面，就很容易光滑了。

第三步：面揉好了，接下來準備發面了，想要把面發的又快又好，我們先燒一鍋熱水，溫度40度左右即可。揉好的面封上一層保鮮膜，把盆放在水里，蓋上蓋子，中間的時候多觀察一下水溫，如果溫度降了可以再加點熱水，水溫一直保持在40度左右，用這種方法20分鐘就能發滿滿一大盆面。

第四步：面團發好后，會出現很多的蜂窩狀，這樣就說明面確實發好了。取出來輕輕地揉搓排氣，面團揉搓時間不要太長，里面的空氣排一下就可以了，揉搓時間久了會影響包子的柔軟度。揉搓時間長的好處就是蒸出的包子會很白，但是個人感覺口感上會有所不同。揉成長條后揪成大小相同的劑子。

第五步：接下來就搟皮開始包包子了，包子皮要搟成中間厚邊緣薄，包子全部包好后要再次醒發20分鐘左右。

第六步：醒發好后放入蒸籠，醒發好后的包子拿在手上輕飄飄胖乎乎的就說明已經醒發的很不錯了，然后把包子放入蒸籠。

第七步：冷水放入蒸鍋，開大火把包子蒸15分鐘，蒸好后先不要急著打開蓋子，鍋內再燜5分鐘就可以出鍋啦！

所以包子要想做得好吃，以上幾點一定要掌握好。最后再次提醒一下大家面即使發的很好，但是二次醒發也很重要，無論是蒸包子還是饅頭一定要醒發好。還有最后一點蒸好后的面食不要急著打開鍋蓋，容易使饅頭發生回縮的現象，所以一定要等溫度降下來后再去打開蓋子，好了今天的文章就分享到這里，歡迎大家評論去留言提出更好的建議分享給大家，感謝大家一直以來的支持！