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過年的時候買了許多的干貨，其中當然少不了干海參，而且干海參的味道和口感是非常好的。一般在購買海參的時候，可以發現主要是有兩樣不同的選擇，一種是去除水分，制作成干海參的。另一種就是更為常見的冷凍過的海參，其中我會更推薦干海參。不僅是因為干海參更容易保存，而且泡發之后的海參，可以很好地保存海參的鮮味和口感。
但是購買干海參，最重要的一步就是需要將干海參進行泡發，因為如果泡發不徹底，海參吃起來就會差很多。所以今天主要就想來和大家聊聊，怎么樣才能將干海參泡發得更好，根據我的方法來泡發海參，會更好泡發出飽滿的海參。
泡發海參的小技巧
小技巧1：使用純凈水進行泡發
如果家里有純凈水的朋友，一定要使用純凈水來泡發海參，如果沒有就可以選擇放涼后的涼白開進行泡發。而且在進行泡發這個步驟之前，需要將海參使用清水進行清洗，之后將 處理好的海參，放進純凈水中進行浸泡。一般來說因為浸泡的時間比較長，所以需要在容器的表面裹上保鮮膜，之后放進冰箱中進行冷藏，這樣子可以更好的泡發海參。浸泡時也是需要換水的，一般一天換上兩三次就差不多，泡發整整三天即可。
小技巧2：浸泡后進行處理
在泡發之后，就可以很明顯地發現海參長大了，所以這個時候的海參就更容易進行處理。只需要將海參的內臟和沙嘴去除掉，之后就可以將海參熱水下鍋，小火慢煲1個小時左右。之后還需要等上燜上一段時間，等到海參涼了之后再撈出。
小技巧3：二次泡發
這個步驟和技巧1差不多，需要將海參再次進行泡發，最后這次的泡發，才能徹底將海參泡發完全。同樣適用純凈水和更換水的處理，一般來說只需要裹上保鮮膜，在冰箱中冷藏上一整天就可以了。
陳夕明