炒絲瓜時，最忌直接放油，教你飯店做法，絲瓜翠綠不出水不發黑。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

絲瓜是春夏季節最常見的一種食材啦，因為它的水分比較足，有美容養顏的效果。所以又被人稱為“美容瓜”啦。我們這邊的絲瓜現在是三元一斤，買上兩根的話就足夠兩人吃啦！而且兩根絲瓜也就在三四元左右。所以每次去超市里買菜的時候，我都會買上幾根新鮮的絲瓜吃。

在南方絲瓜又被稱為水瓜，同樣也是受歡迎的美食。而它最常規的烹飪方式就是素炒絲瓜吃啦！很多朋友炒出來的絲瓜不是發黑就是容易出水，沒有飯店里做出來的好吃。今天我就將飯店里炒絲瓜的做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊跟著我來學習一下吧！

——炒絲瓜的正確做法——

準備食材：絲瓜兩根，西紅柿一個，青尖椒半個，大蔥半根，大蒜兩個，精鹽，食用油，雞精，淀粉。

操作步驟

1.首先將準備好的絲瓜兩根去掉頭部和尾部，然后用削皮刀削掉它的外皮。先將其切成三厘米左右的長段，再將每一個長段切成小條放入碗中備用。

2.準備新鮮的西紅柿一個，這里我們只需要西紅柿的外皮就可以啦。將他外表厚厚的果皮給他削下來。然后再切成細絲放入碗中備用。

3.同樣再準備一個去籽的青尖椒，然后再切成細絲放入碗中備用。接下來再準備一個料汁：放入食鹽兩勺，白糖半勺，然后再放入雞精一勺。在里面加入清水一起，放入半勺的淀粉。然后攪拌均勻備用就可以啦。

4.準備料頭：大蔥半根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成細絲。大蒜三個姜切拍散切末備用。

5.炒鍋燒熱在里面加入適量的清水大火燒開，水燒開后在里面放入半勺食用油。然后將準備好的絲瓜放在里面汆燙一分鐘，然后立即撈出備用。

6.炒鍋洗凈再次燒熱，在里面放入食用油。將準備好的蔥花以及老姜，青椒絲和西紅柿絲放在里面炒香。隨著再將汆燙好的絲瓜放在里面。大火快炒一分鐘炒出里面的鍋氣。

7.緊接著再將準備好的料汁倒在里面，大火再次翻炒半分鐘就可以出鍋裝盤啦。出鍋前在上面撒上少許的蒜蓉，就可以裝盤食用啦。

一道美味可口、翠綠不出水不發黑的炒絲瓜就做好啦。是不是看上去和飯店里一樣翠綠好吃呢？喜歡在家里做這道美食的朋友趕緊去試一試吧。下次在家里做炒絲瓜的時候，不要直接在里面放油炒啦。多加這一步，自己在家也能做出飯店里的味道哦！

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦！咱們下期見。