適當吃水果有保持機體健康、防衰老等諸多益處。當然，前提是一定要“適量”。如果常常大量、超量吃水果，反而會讓人老得更快。這主要是因為水果含有果糖，而果糖如果攝入過多，會催人老。

如果單純吃水果，一般來說不太容易超量。但如果將水果榨汁，飽腹感大大降低，飲用量便不易掌握，比如平時吃一個200克的水果，就有比較強的飽腹感，而飲用純果汁，卻可以喝到400毫升甚至以上，這需要好幾個水果來榨取，容易導致果糖的超量攝入。

過量飲用果汁，除了容易催人老之外，還存在其他很多健康隱患。

比如超量果糖會帶來的巨大代謝負擔。

與葡萄糖不同，果糖進入身體后不受胰島素調控，如果大量攝入，會在肝臟中轉化為脂肪，導致脂肪肝以及肥胖。同時，人胖以后容易出現胰島素抵抗，增加患糖尿病的風險。

再比如大量果糖的攝入對心血管系統有也有不利的影響。

以蘋果為例，一個蘋果大約為200克，含有大約15克的果糖。人體的標準血壓是120/80mmHg，如果每天攝入果糖60克，也就是4個蘋果，長此以往會使我們身體的收縮壓平均升高15個毫米汞柱，舒張壓平均升高9個毫米汞柱。

如果一個人的基礎心率是80，60克果糖可以讓心率平均每分鐘增加9次。

如果再增加一點攝入量，每天攝入74克果糖，則血壓達到160/100mmHg水平的危險概率增加70%以上。

此外，果糖在肝臟代謝會產生嘌呤，嘌呤的最終產物是尿酸，過多的尿酸堆積以及結晶，會形成痛風石。所以，長期大量喝果汁的人，還可能引發高尿酸血癥，增加痛風風險。

美國波士頓大學曾在22年間調查8萬名女性的飲食狀況，結果顯示，每天飲用一份和兩份以上橙汁的婦女痛風發病風險分別增加41%和142%。

所以，對于果汁，哪怕是“公認健康”的鮮榨果汁，大家也一定不要多喝，患高尿酸血癥和痛風者，更應慎飲。

當然，在節日里，對一般成人來說，鮮榨的純果汁也可以喝，但是不要喝太多。如果要用水果榨汁，每人每日控制食用水果的生重在200-350克之間，榨汁時可以再加些水或糖分含量低的蔬菜，來彌補口感的不足。

最后，可能一些朋友有這樣的疑問，吃水果時，水果中含有的果糖是不是也會對人體造成這樣的傷害。

其實，問題還在于攝入總量是否合適。對一般健康成人來說，如果我們吃完整的水果，量在200-350克之間，攝入的果糖有限，而且水果中果糖在人體中的釋放也是緩慢的。所以，正常吃水果，不必擔心果糖的危害。

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事