提要：野菜登上餐桌，價格一路上漲，刺嫩芽價位比肉還高又到了開始吃野菜的季節了，再加上目前疫情已經逐步解封，不少朋友已經按捺不住心中的激動，開始到野地里尋找野菜的蹤跡了。這里科學興農就和大家談一種比較貴的野菜——刺老芽，有朋友說刺老芽現在的價

提要：野菜登上餐桌，價格一路上漲，刺嫩芽價位比肉還高

又到了開始吃野菜的季節了，再加上目前疫情已經逐步解封，不少朋友已經按捺不住心中的激動，開始到野地里尋找野菜的蹤跡了。這里科學興農就和大家談一種比較貴的野菜——刺老芽，有朋友說刺老芽現在的價格比肉還要貴，為何會這樣呢？這里我們就來看一下。

刺老芽是什么野菜？

刺老芽的學名叫做遼東楤木，別名有刺嫩芽、刺龍芽等，屬于五加科植株，主要分布在我國東北地區。刺老芽和香椿芽有些類似，都屬于能夠食用的樹木，主要食用的是其嫩芽部位。采摘時間一般在春季到初夏這段時間，采摘后的刺嫩芽能夠炒制、涼拌等，味道非常的鮮美，是不少朋友喜歡的野菜之一。雖然刺嫩芽是野菜，但價格并不低，一斤刺嫩芽的價格甚至高達三四十元，讓不少朋友望而卻步。那么刺嫩芽為何能夠賣到這樣的高價位呢？其實這也并不難理解，記得去年春天的時候，科學興農逛超市，就曾看到香椿的價格高的離譜，一小把香椿居然能夠賣到五十元，刺嫩芽想必也是這樣一種情況。

刺嫩芽價位為何奇高？

個人認為刺嫩芽價格較高的原因主要有三個方面，第一刺嫩芽的數量較少，大部分刺嫩芽都生長在深山當中，數量有限。并且刺嫩芽生長到5到10公分左右的時候，食用起來味道最好。但刺嫩芽的生長速度非常快，所以采摘一定要及時，一旦時間錯過了，刺嫩芽就變老了，這樣吃起來在味道方面就大打折扣了。第二刺嫩芽的消費市場大，這幾年一到春暖花開的季節，人們就開始爭相食用野菜，這也讓不少野菜的價位一路飆升，甚至不少野菜的價位已經飆升到讓人咂舌的地步了，但這依然抵擋不住人們對這些野菜的購買欲望，有市場自然不怕價位高了。第三人工費用高，刺嫩芽這種野菜，上面也提到了數量非常的少，生長環境還非常的不方便人員采摘。這樣一來人工采摘刺嫩芽的費用就增高了。人工費用，刺嫩芽的中間商附加費用等加在一起，也導致了刺嫩芽的價位上漲。

其實不光是刺嫩芽這種野菜價位高，不少野菜的價位這些年都在不斷的上漲之中，不少朋友就是看到了野菜當中的商機，開始人工種植野菜，其中刺嫩芽就已經有不少的種植戶種植了。