天冷了做這個煲，5塊錢就能做一大碗，海鮮加蔬菜，鮮香美味真實惠。大家好，我是熱愛美食的大元元。花甲是粵語叫法，在別的地區也叫花蛤，花甲粉就是花甲和粉絲做的一種小吃。樓下有一個專門做花甲粉的小吃店，生意非常好，只做外賣不做堂食，店里只有兩個小

天冷了做這個煲，5塊錢就能做一大碗，海鮮加蔬菜，鮮香美味真實惠。大家好，我是熱愛美食的大元元。

花甲是粵語叫法，在別的地區也叫花蛤，花甲粉就是花甲和粉絲做的一種小吃。樓下有一個專門做花甲粉的小吃店，生意非常好，只做外賣不做堂食，店里只有兩個小伙在忙活，小吃店生意非常好，一到飯點，在樓上就能聞見四溢的香辣味，讓人直流口水。每天看到他們的外賣單子很多，應該賺了不少錢，看得我都想開個做花甲粉小吃店了。

他們家的花甲粉15元起價，里面除了花甲還可以加各種蔬菜和丸子，分量也是很足的。這兩個小伙的小吃店是加盟的，具體的名字我就不說了，總之味道非常好。很多人喜歡吃花甲粉，其實花甲粉絲做起來很容易，食材只要新鮮，就一個字：鮮！把湯都喝到見底，按照這個步驟做，懶人也可以有廚藝！看到有沒有流口水呢？

主料：花甲（蛤），金針菇，香菜，大蒜，小米辣，粉絲。

調料：醬油，蠔油，豆瓣醬。

步驟：

1.把小米辣，小段香菜，切成小段，大蒜切成末，金針菇去根，粉絲泡軟，花甲放入清水，滴1滴油，放置半小時，讓花甲吐沙后再清洗幾遍。

2.先提前準備醬汁：1勺生抽，1勺蠔油，1勺豆瓣醬。

3.鍋中放油，油熱后倒入大蒜末，小米辣段，翻炒出香味。

4.放入花甲翻炒幾下，這一步不能省，高溫和油可以把花甲的鮮味提煉出來。

5.把泡軟的粉絲，金針菇碼放在花甲上面。

6.倒入調好的醬汁。

7.倒入開水，有8分滿即可。

8.開鍋后撒上香菜。

• 小貼士：

1.粉絲泡軟是為了方便放入鍋中，不要泡的時間太久，那樣就發脹沒有嚼勁了。

2.考慮到家里有孩子，這次做的花甲粉是不怎么辣的，喜歡辣的可以把豆瓣醬換成豆豉辣醬。

3.現在的豆瓣醬和生抽都含有不少的鹽，在這里沒有另外添加鹽，如果是覺得味道淡的，可以自行加鹽。

4.倒入的熱水有8分滿就行，如果水倒的太多，花蛤開殼后，水里面的湯汁會溢出來。

5.湯汁煮開后就可以關火，花甲是很容易就開殼，開殼就熟了。另外煲的保溫效果很好，余熱也會繼續煮食材。

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