-網(wǎng)上講灶具選購(gòu)的文章比較少，這次對(duì)照產(chǎn)品把相關(guān)知識(shí)講一下。-整理了一下，大概一共是7個(gè)細(xì)節(jié)。搞懂了這7個(gè)細(xì)節(jié)，您也就能買(mǎi)到更好的灶具了。-1、進(jìn)風(fēng)：上進(jìn)風(fēng)不怕柜門(mén)開(kāi)關(guān)，效率更高-國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，同樣能效等級(jí)，臺(tái)式灶具的熱效率要高于嵌入式灶具。

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網(wǎng)上講灶具選購(gòu)的文章比較少，這次對(duì)照產(chǎn)品把相關(guān)知識(shí)講一下。

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整理了一下，大概一共是7個(gè)細(xì)節(jié)。

搞懂了這7個(gè)細(xì)節(jié)，您也就能買(mǎi)到更好的灶具了。

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1、進(jìn)風(fēng)：

上進(jìn)風(fēng)不怕柜門(mén)開(kāi)關(guān)，效率更高

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國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，同樣能效等級(jí)，臺(tái)式灶具的熱效率要高于嵌入式灶具。

比如，臺(tái)式灶具一級(jí)能效要達(dá)到66%熱效率，但嵌入式達(dá)到63%就是一級(jí)了。

▲《家用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄У燃?jí)》

臺(tái)上灶的進(jìn)風(fēng)不受影響，但嵌入式進(jìn)風(fēng)往往受阻。

▲臺(tái)式灶具，熱效率高估計(jì)你也不會(huì)用……

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嵌入式灶具，很多都是傳統(tǒng)的下進(jìn)風(fēng)結(jié)構(gòu)。

顧名思義，參與燃燒的氧氣是從下方進(jìn)入的。

▲回家可以摸摸灶具下方是否有風(fēng)門(mén)

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這種下進(jìn)風(fēng)有三個(gè)問(wèn)題：

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問(wèn)題1：進(jìn)風(fēng)量受限導(dǎo)致火力弱

櫥柜內(nèi)空氣的流通一定不如外面方便。

所以，如果是密封好的櫥柜很容易導(dǎo)致火力弱。

▲整體性很好，但空氣流通不夠好

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問(wèn)題2：可能導(dǎo)致一氧化碳超標(biāo)

下進(jìn)風(fēng)在開(kāi)大火時(shí)，如果進(jìn)風(fēng)量不足，就可能燃燒不充分。

燃燒不充分不僅是火力會(huì)變小，還會(huì)同時(shí)產(chǎn)生一氧化碳。

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多說(shuō)一句：

建議大家做櫥柜時(shí)盡量留出一些「通風(fēng)位置」。

比如，部分櫥柜門(mén)做成鏤空的，可以避免櫥柜內(nèi)囤積潮氣和灶具燃燒不充分產(chǎn)生的一氧化碳。

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問(wèn)題3：柜門(mén)開(kāi)關(guān)影響火力

如果是封閉式櫥柜，每次開(kāi)關(guān)柜門(mén)都會(huì)改變「進(jìn)風(fēng)量」。

進(jìn)風(fēng)量忽大忽小，爐頭火焰也必然會(huì)有波動(dòng)。

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相比之下，上進(jìn)風(fēng)是一個(gè)好選擇。

之前上進(jìn)風(fēng)被認(rèn)為「火力有限」，但新的上進(jìn)風(fēng)技術(shù)已經(jīng)可以做到4.5Kw，很成熟。

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選擇上進(jìn)風(fēng)灶具的三個(gè)好處：

1）哪怕櫥柜是全密封也沒(méi)問(wèn)題

2）燃燒非常充分，不用擔(dān)心CO（一氧化碳）

3）櫥柜開(kāi)關(guān)不會(huì)影響火力

▲開(kāi)關(guān)柜門(mén)沒(méi)影響

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順帶一提，我家灶具下方確實(shí)是鏤空柜門(mén)……

但為了實(shí)驗(yàn)需要，我已經(jīng)貼上了鋁箔。

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此外，上進(jìn)風(fēng)結(jié)構(gòu)無(wú)需預(yù)留風(fēng)門(mén)，灶具的密封性也更好。

這也增加了灶具的穩(wěn)定性，不怕偶爾出現(xiàn)漏湯灑水。

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關(guān)于進(jìn)風(fēng)，總結(jié)了一個(gè)表：

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2、封閉：

全封閉安全耐用又好清理

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雖然看產(chǎn)品介紹時(shí)就知道有「全封閉」這個(gè)設(shè)計(jì)。

但真正體會(huì)到這個(gè)設(shè)計(jì)的好處，還是在「清理」時(shí)發(fā)現(xiàn)的。

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市面上大部分的灶具，一般都會(huì)存在「衛(wèi)生死角」。

就算你想徹底清理，但「爐頭」沒(méi)法拆卸，里面就清洗不到。

▲無(wú)法拆卸，這里會(huì)出現(xiàn)衛(wèi)生死角

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不僅如此，還有很多灶具會(huì)因?yàn)椤笣B入湯水」而導(dǎo)致故障。

之前家里用的兩代灶具，都是只用了3年左右就壞了。

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報(bào)修檢查后也沒(méi)啥大問(wèn)題，就是「爐頭進(jìn)水」。

有的時(shí)候是堵住了，有的時(shí)候是局部變形。

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這個(gè)火蓋，每個(gè)月某寶上都能賣(mài)出去幾百個(gè)……

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這評(píng)論就是人間真實(shí)，我家也是同款問(wèn)題……

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我一直以為「所有的灶具都這樣」……

直到這次買(mǎi)了新灶才發(fā)現(xiàn)：

原來(lái)灶具可以做全封閉，可以不怕湯湯水水！

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從可拆狀態(tài)看，已經(jīng)很直觀了。

不留任何「臺(tái)上建筑」，全部拆掉。

沒(méi)有阻擋，清理也就很容易了。

最關(guān)鍵的：

整個(gè)面板是「全封閉」的，即便是灑了水也不用擔(dān)心。

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3、火力：

大火猛，小火穩(wěn)，一級(jí)能效

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國(guó)標(biāo)對(duì)家用燃?xì)庠钜?guī)定的額定熱負(fù)荷上限是5.23Kw。

之所以不允許太高，一來(lái)是不需要，二來(lái)是更安全。

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目前，國(guó)內(nèi)主流灶具一般是「4.2Kw到5Kw之間」。

很多人會(huì)誤以為熱負(fù)荷上限越大越好，其實(shí)不一定。

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回憶下前面講的糊鍋和油鍋著火……

其實(shí)，很多事故都和「火力太猛」有關(guān)。

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如果連4Kw都不到，確實(shí)有點(diǎn)小。

但如果您沒(méi)有爆炒的手藝和習(xí)慣，也沒(méi)必要非要搞到5Kw以上。

▲忘了油鍋著火的恐怖了嗎？

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這次買(mǎi)新灶具，我更關(guān)心的反而是小火的穩(wěn)定性。

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講細(xì)一點(diǎn)，其實(shí)可以說(shuō)是「火力精度」，具體表現(xiàn)如下：

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1）最小火力是多少，是否穩(wěn)

以方太DA21B為例（之前拍的那個(gè)對(duì)照的小火只有一半出氣的照片沒(méi)了……）。

它的最大火力是4500W（4.5KW），但最小火力只有280W（0.28KW）。

對(duì)于需要使用「小火慢煮」的人來(lái)說(shuō)，是非常實(shí)用的。

▲最小火狀態(tài)

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2）火焰調(diào)節(jié)是否精準(zhǔn)，指向強(qiáng)

很多強(qiáng)調(diào)猛火的灶具，往往會(huì)出現(xiàn)「火力不好調(diào)節(jié)」的問(wèn)題。

火力調(diào)節(jié)精準(zhǔn)很關(guān)鍵，最好能「指哪打哪」。

▲從最小到最大

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3）開(kāi)火關(guān)火是否迅捷，不拖沓

很多灶具開(kāi)火后必須下壓幾秒才能松手，否則會(huì)自動(dòng)熄火。

用了迅捷點(diǎn)火技術(shù)的話，就可以擰到就能直接開(kāi)，很方便。

▲擰到了就可以松手

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除了熱負(fù)荷大小外，能效等級(jí)也很關(guān)鍵。

達(dá)到了嵌入式灶具的一級(jí)能效標(biāo)準(zhǔn)是63%。

相比熱效率差的灶具，一級(jí)能效會(huì)「更省氣」。

▲粗略估算，熱效率63%相比59%一年可以省150~200元

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順提：

灶具的信息，一般都貼在底盤(pán)正面。

下面這個(gè)是方太DA21B的：

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4、底盤(pán)：

大小要看好，可調(diào)節(jié)式最佳

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2022年1月1日起，家用燃?xì)庠畹男聡?guó)標(biāo)將開(kāi)始執(zhí)行。

相比上一版，改變最大的就是「規(guī)范了灶具底盤(pán)大小」。

▲家用燃?xì)庠畹男聡?guó)標(biāo)

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但即便規(guī)范后，底盤(pán)依然有8種尺寸……

很多人買(mǎi)灶具之前可能很少關(guān)心「底盤(pán)大小」。

但越是好的、高檔的灶具，底盤(pán)就會(huì)越大（里面東西多，更復(fù)雜）。

如果新灶具和老灶具底盤(pán)大小不同，難免就需要擴(kuò)孔或回填，很麻煩。

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以方太DA21B為例。

它的開(kāi)孔尺寸是650×350 圓角R20（新國(guó)標(biāo)K4）。

不算大也不算小，比較主流。

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而且DA21B還是可調(diào)節(jié)底盤(pán)設(shè)計(jì)。

左右可以在650到710之間調(diào)節(jié)，前后可以在350到400之間調(diào)節(jié)。

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順帶一提：

如果還是太大了，那就只能想辦法縮小下了。

比如買(mǎi)塊不銹鋼板，搭在中間，如下圖。

▲網(wǎng)上賣(mài)的定制縮小開(kāi)孔的不銹鋼板

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5、支架：

聚能、防風(fēng)、隔熱、防滑

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大部分灶具用的支架，都是「普通支架」。

就是簡(jiǎn)單的能把鍋支撐住而已，比如這樣的：

▲普通支架

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我更推薦大家考慮使用「聚能支架」。

在支住鍋的同時(shí)，還能有聚能作用，比如這樣的：

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聚能支架整體是一個(gè)「碗」形。

側(cè)面會(huì)有一個(gè)弧度逐漸變高。

這個(gè)形狀有三個(gè)非常直觀的好處：

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1）聚能

能夠聚攏火焰，讓火焰盡量向上，也就是「聚能」的效果

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2）防風(fēng)

可以減小旁邊風(fēng)對(duì)火力的影響，起到「防風(fēng)」的效果

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3）隔熱

可以減少面板的受熱，也能降低做飯人的「烘烤感」

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順提1：

鍋?zhàn)ξ恢玫姆阑芰σ埠苤匾?/p>

做得好的，鍋會(huì)更穩(wěn)當(dāng)，也更容易實(shí)現(xiàn)水平。

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順提2：

聚能支架某寶能淘到！

雖然價(jià)格不貴（10~30元），但比原裝的要大一大圈，比較占地方。

但即便如此，依然推薦大家考慮給自己家額外裝個(gè)「聚能支架」，效果立竿見(jiàn)影！

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6、燃燒：

一體式更安全，均勻全幅出火

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之前家里的舊燃?xì)庠钍欠煮w爐頭，燃燒器容易變形損壞。

別覺(jué)得好像只是「從側(cè)面冒火」那么簡(jiǎn)單，這其實(shí)是很大的安全隱患。

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燃燒器變形，無(wú)法安裝緊實(shí)，容易引發(fā)「回火」。

上面動(dòng)圖里噗的一下冒出火的時(shí)候，燃燒的位置就已經(jīng)不對(duì)了。

一旦火從灶具內(nèi)部開(kāi)始燒起來(lái)，后果不堪設(shè)想……

▲回火導(dǎo)致的灶具內(nèi)部燃燒

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更推薦大家選擇「一體式設(shè)計(jì)」。

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這種屬于比較高端的「飛碟型燃燒器」。

表面是火孔出氣，更加均勻。

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7、面板：

容易清潔、安全防爆

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高端嵌入灶具基本都是「玻璃面板」。

相比不銹鋼，玻璃面板更耐用，也更好打理。

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看起來(lái)都一樣的黑色玻璃，其實(shí)可能有本質(zhì)的區(qū)別。

網(wǎng)上搜「燃?xì)庠?爆炸」，玻璃面板崩碎的新聞和圖片都不少。

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很多便宜的灶具，玻璃的耐溫能力比較差。

一旦出現(xiàn)大幅溫度變化，就可能出現(xiàn)「崩碎」。

有的時(shí)候內(nèi)部應(yīng)力比較大，表現(xiàn)出來(lái)就是「爆炸」。

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選的時(shí)候一定要注意，看看防爆方面有沒(méi)有「做到位」。

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此外，面板的易清潔也很重要。

可以分別用水、油、洗潔精測(cè)試下。

再把這7個(gè)細(xì)節(jié)整體做個(gè)總結(jié)！

1、進(jìn)風(fēng)：上進(jìn)風(fēng)不怕柜門(mén)開(kāi)關(guān)，效率更高

2、封閉：全封閉安全耐用又好清理

3、火力：大火猛，小火穩(wěn)，一級(jí)能效

4、底盤(pán)：大小要看好，可調(diào)節(jié)式最佳

5、支架：聚能、防風(fēng)、隔熱、防滑

6、燃燒：一體式更安全，均勻全幅出火

7、面板：安全防爆、容易清潔