科技改變生活 · 科技引領未來
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-網上講灶具選購的文章比較少，這次對照產品把相關知識講一下。-整理了一下，大概一共是7個細節。搞懂了這7個細節，您也就能買到更好的灶具了。-1、進風：上進風不怕柜門開關，效率更高-國家標準中，同樣能效等級，臺式灶具的熱效率要高于嵌入式灶具。
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網上講灶具選購的文章比較少，這次對照產品把相關知識講一下。
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整理了一下，大概一共是7個細節。
搞懂了這7個細節，您也就能買到更好的灶具了。
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1、進風：
上進風不怕柜門開關，效率更高
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國家標準中，同樣能效等級，臺式灶具的熱效率要高于嵌入式灶具。
比如，臺式灶具一級能效要達到66%熱效率，但嵌入式達到63%就是一級了。
▲《家用燃氣灶具能效限定值及能效等級》
臺上灶的進風不受影響，但嵌入式進風往往受阻。
▲臺式灶具，熱效率高估計你也不會用……
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嵌入式灶具，很多都是傳統的下進風結構。
顧名思義，參與燃燒的氧氣是從下方進入的。
▲回家可以摸摸灶具下方是否有風門
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這種下進風有三個問題：
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問題1：進風量受限導致火力弱
櫥柜內空氣的流通一定不如外面方便。
所以，如果是密封好的櫥柜很容易導致火力弱。
▲整體性很好，但空氣流通不夠好
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問題2：可能導致一氧化碳超標
下進風在開大火時，如果進風量不足，就可能燃燒不充分。
燃燒不充分不僅是火力會變小，還會同時產生一氧化碳。
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多說一句：
建議大家做櫥柜時盡量留出一些「通風位置」。
比如，部分櫥柜門做成鏤空的，可以避免櫥柜內囤積潮氣和灶具燃燒不充分產生的一氧化碳。
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問題3：柜門開關影響火力
如果是封閉式櫥柜，每次開關柜門都會改變「進風量」。
進風量忽大忽小，爐頭火焰也必然會有波動。
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相比之下，上進風是一個好選擇。
之前上進風被認為「火力有限」，但新的上進風技術已經可以做到4.5Kw，很成熟。
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選擇上進風灶具的三個好處：
1）哪怕櫥柜是全密封也沒問題
2）燃燒非常充分，不用擔心CO（一氧化碳）
3）櫥柜開關不會影響火力
▲開關柜門沒影響
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順帶一提，我家灶具下方確實是鏤空柜門……
但為了實驗需要，我已經貼上了鋁箔。
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此外，上進風結構無需預留風門，灶具的密封性也更好。
這也增加了灶具的穩定性，不怕偶爾出現漏湯灑水。
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關于進風，總結了一個表：
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2、封閉：
全封閉安全耐用又好清理
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雖然看產品介紹時就知道有「全封閉」這個設計。
但真正體會到這個設計的好處，還是在「清理」時發現的。
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市面上大部分的灶具，一般都會存在「衛生死角」。
就算你想徹底清理，但「爐頭」沒法拆卸，里面就清洗不到。
▲無法拆卸，這里會出現衛生死角
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不僅如此，還有很多灶具會因為「滲入湯水」而導致故障。
之前家里用的兩代灶具，都是只用了3年左右就壞了。
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報修檢查后也沒啥大問題，就是「爐頭進水」。
有的時候是堵住了，有的時候是局部變形。
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這個火蓋，每個月某寶上都能賣出去幾百個……
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這評論就是人間真實，我家也是同款問題……
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我一直以為「所有的灶具都這樣」……
直到這次買了新灶才發現：
原來灶具可以做全封閉，可以不怕湯湯水水！
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從可拆狀態看，已經很直觀了。
不留任何「臺上建筑」，全部拆掉。
沒有阻擋，清理也就很容易了。
最關鍵的：
整個面板是「全封閉」的，即便是灑了水也不用擔心。
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3、火力：
大火猛，小火穩，一級能效
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國標對家用燃氣灶規定的額定熱負荷上限是5.23Kw。
之所以不允許太高，一來是不需要，二來是更安全。
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目前，國內主流灶具一般是「4.2Kw到5Kw之間」。
很多人會誤以為熱負荷上限越大越好，其實不一定。
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回憶下前面講的糊鍋和油鍋著火……
其實，很多事故都和「火力太猛」有關。
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如果連4Kw都不到，確實有點小。
但如果您沒有爆炒的手藝和習慣，也沒必要非要搞到5Kw以上。
▲忘了油鍋著火的恐怖了嗎？
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這次買新灶具，我更關心的反而是小火的穩定性。
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講細一點，其實可以說是「火力精度」，具體表現如下：
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1）最小火力是多少，是否穩
以方太DA21B為例（之前拍的那個對照的小火只有一半出氣的照片沒了……）。
它的最大火力是4500W（4.5KW），但最小火力只有280W（0.28KW）。
對于需要使用「小火慢煮」的人來說，是非常實用的。
▲最小火狀態
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2）火焰調節是否精準，指向強
很多強調猛火的灶具，往往會出現「火力不好調節」的問題。
火力調節精準很關鍵，最好能「指哪打哪」。
▲從最小到最大
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3）開火關火是否迅捷，不拖沓
很多灶具開火后必須下壓幾秒才能松手，否則會自動熄火。
用了迅捷點火技術的話，就可以擰到就能直接開，很方便。
▲擰到了就可以松手
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除了熱負荷大小外，能效等級也很關鍵。
達到了嵌入式灶具的一級能效標準是63%。
相比熱效率差的灶具，一級能效會「更省氣」。
▲粗略估算，熱效率63%相比59%一年可以省150~200元
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順提：
灶具的信息，一般都貼在底盤正面。
下面這個是方太DA21B的：
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4、底盤：
大小要看好，可調節式最佳
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2022年1月1日起，家用燃氣灶的新國標將開始執行。
相比上一版，改變最大的就是「規范了灶具底盤大小」。
▲家用燃氣灶的新國標
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但即便規范后，底盤依然有8種尺寸……
很多人買灶具之前可能很少關心「底盤大小」。
但越是好的、高檔的灶具，底盤就會越大（里面東西多，更復雜）。
如果新灶具和老灶具底盤大小不同，難免就需要擴孔或回填，很麻煩。
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以方太DA21B為例。
它的開孔尺寸是650×350 圓角R20（新國標K4）。
不算大也不算小，比較主流。
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而且DA21B還是可調節底盤設計。
左右可以在650到710之間調節，前后可以在350到400之間調節。
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順帶一提：
如果還是太大了，那就只能想辦法縮小下了。
比如買塊不銹鋼板，搭在中間，如下圖。
▲網上賣的定制縮小開孔的不銹鋼板
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5、支架：
聚能、防風、隔熱、防滑
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大部分灶具用的支架，都是「普通支架」。
就是簡單的能把鍋支撐住而已，比如這樣的：
▲普通支架
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我更推薦大家考慮使用「聚能支架」。
在支住鍋的同時，還能有聚能作用，比如這樣的：
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聚能支架整體是一個「碗」形。
側面會有一個弧度逐漸變高。
這個形狀有三個非常直觀的好處：
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1）聚能
能夠聚攏火焰，讓火焰盡量向上，也就是「聚能」的效果
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2）防風
可以減小旁邊風對火力的影響，起到「防風」的效果
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3）隔熱
可以減少面板的受熱，也能降低做飯人的「烘烤感」
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順提1：
鍋爪位置的防滑能力也很重要。
做得好的，鍋會更穩當，也更容易實現水平。
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順提2：
聚能支架某寶能淘到！
雖然價格不貴（10~30元），但比原裝的要大一大圈，比較占地方。
但即便如此，依然推薦大家考慮給自己家額外裝個「聚能支架」，效果立竿見影！
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6、燃燒：
一體式更安全，均勻全幅出火
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之前家里的舊燃氣灶是分體爐頭，燃燒器容易變形損壞。
別覺得好像只是「從側面冒火」那么簡單，這其實是很大的安全隱患。
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燃燒器變形，無法安裝緊實，容易引發「回火」。
上面動圖里噗的一下冒出火的時候，燃燒的位置就已經不對了。
一旦火從灶具內部開始燒起來，后果不堪設想……
▲回火導致的灶具內部燃燒
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更推薦大家選擇「一體式設計」。
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這種屬于比較高端的「飛碟型燃燒器」。
表面是火孔出氣，更加均勻。
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7、面板：
容易清潔、安全防爆
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高端嵌入灶具基本都是「玻璃面板」。
相比不銹鋼，玻璃面板更耐用，也更好打理。
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看起來都一樣的黑色玻璃，其實可能有本質的區別。
網上搜「燃氣灶 爆炸」，玻璃面板崩碎的新聞和圖片都不少。
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很多便宜的灶具，玻璃的耐溫能力比較差。
一旦出現大幅溫度變化，就可能出現「崩碎」。
有的時候內部應力比較大，表現出來就是「爆炸」。
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選的時候一定要注意，看看防爆方面有沒有「做到位」。
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此外，面板的易清潔也很重要。
可以分別用水、油、洗潔精測試下。
再把這7個細節整體做個總結！
1、進風：上進風不怕柜門開關，效率更高
2、封閉：全封閉安全耐用又好清理
3、火力：大火猛，小火穩，一級能效
4、底盤：大小要看好，可調節式最佳
5、支架：聚能、防風、隔熱、防滑
6、燃燒：一體式更安全，均勻全幅出火
7、面板：安全防爆、容易清潔
何悅一