科技改變生活 · 科技引領未來
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導語：朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？我該咋說茅臺家族龐大，當中屬“家長級別”的，那無疑是飛天茅臺。飛天茅臺確實好喝，但缺點就是價格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會退而求其次，從茅臺系列酒著手。說句實話，拋開
導語：朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？我該咋說
茅臺家族龐大，當中屬“家長級別”的，那無疑是飛天茅臺。
飛天茅臺確實好喝，但缺點就是價格貴，且一瓶難求，喝著很奢侈，目前很多人會退而求其次，從茅臺系列酒著手。
說句實話，拋開名氣來講。茅臺酒除了飛天，真的還有不少優質好醬酒，比如茅臺王子、茅臺迎賓等低端用酒。
有人不舍得買飛天的人們想入手更便宜的低端用酒來替代飛天茅臺，認為都是茅臺公司產的，工藝都是“12987”，加上存上一段時間，肯定不輸飛天茅臺。
通過存茅臺系列酒的方式來彌補自己想喝飛天的訴求，比如茅臺王子酒就經常作為飛天的替代酒出現。
朋友翻出一瓶2007年的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？
最鮮活的例子就是我有一個朋友，在家里翻出一瓶2007年產的茅臺王子酒，問我跟飛天比，如何？能勝過飛天嗎？
我該咋說，來告訴他這是癡心妄想，真相讓人清醒。
他相信網上“十年王子塞飛天”的說法，加上自己的酒存了有15年，多了5年，絕對比飛天茅臺酒更好。
但其實他忽略了一個前提，就是王子跟飛天是兩種不同級別的酒。
當然，經過15年的沉淀，王子酒中的陳年老酒的味道絕對比剛出來的飛天更濃，但是要論酒質和口感，那就不一定了。
或者我可以斷定地說：
茅臺王子酒即便放了15年，依舊不及飛天。
釀造工藝決定二者的本質不同
關于飛天和王子酒的工藝，現在普遍認同的是：
飛天是正宗的大曲坤沙，王子酒是碎沙工藝。
其中的“沙”指的是高粱，二者用的都是本地的優質糯高粱。
坤沙指的是：
高粱的狀態不變，碾碎率低于20%，高粱粒大皮厚，出酒率低，需要耗時1年，并且7次才能取完，所以醬香味醇厚，回味很長。
碎沙指的是：
把高粱捏碎，加大發酵菌與高粱的接觸面，從而加快發酵，所以它的出酒率更高，取2-3次就取完了，釀酒周期大大縮短。
所以王子酒的醇厚度不如，回味偏短，酸澀味突出。
不僅如此，釀出來的酒存放時間也不一樣，飛天茅臺至少5年，王子酒則為3年。
兩者都是用老酒勾調的老酒，而且嚴格按照工藝管理標準生產的，所以品質在所屬檔次領域都是一等一的好酒，作為茅臺的系列酒，這點毋庸置疑。
但是因為工藝不一樣，所以哪怕是茅臺王子酒存上10年、20年，除了陳味勝過外，酒質無法跟飛天比。
存幾十瓶王子酒，都比不過一瓶飛天，若是想獲取收藏價值，建議以飛天為主。
瓶子身上都長斑點了，里面的酒還能喝嗎？
我們都可以看到，朋友翻出來的茅臺王子酒的瓶子外面確實已經有不少密密麻麻的黑點，據說他一直把酒放在車庫里。
由此可見，它不光是比不過飛天，存酒的方式都有問題。
因為地下車庫的環境較為潮濕，加上通風不夠，所以瓶子外面容易滋生霉菌，長久以往會導致里面的酒會壞掉。
我建議朋友他先打開看看，若是味道的酸味很明顯，說明壞了；若是偶有一點酸味，其他味道正常的話，應該可以喝，畢竟微酸味是醬酒的正常味道。
提醒大家：
以后存酒，也不要大意，盡量選干燥、通風、恒溫的環境，若是達不到條件，寧愿不存，畢竟存酒需要費錢、費時，成本擺在那，不冒必要的風險。
當然，不管多么干燥的環境，若是時間太長，瓶上細菌逐漸積累，有少量的斑點也正常，千萬別大驚小怪，以為里面的酒壞了。
因為只要保存得當，白酒的“保質期”是很長的。
飛天茅臺存上二三十年，酒也可以喝，像茅臺王子酒，可能15年就是極限，濃香酒可能就7-8年，清香酒3-4年差不多。
而且切記，無論是什么香型的酒，前提一定得是高度的純糧食酒，否則一切都是白費。
看完這里，大家以后存酒不要太理想化，否則酒容易變質，而且就算酒保存完好，拿出來想要轉手也不容易。
人脈、渠道，以及中間的鑒定費、路費等等，都是一筆不小的支出，所以不要只因保值增值去存酒，存著自己喝倒也不錯，感受一下老酒的魅力，你覺得呢？
編輯人：橘子皮
張夕東