如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒單，會(huì)有些壓力。除了香檳、芝華士、啤酒，這幾個(gè)詞語(yǔ)還認(rèn)識(shí)，其他的會(huì)讓你感覺在看火星文一樣。就好像鄭先生我，以前剛?cè)ゾ瓢赏娴臅r(shí)候，看到酒單就頭痛，趕緊甩給朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只點(diǎn)啤酒。雞尾酒那些最害

如果你很少去酒吧，在酒吧里看酒單，會(huì)有些壓力。

除了香檳、芝華士、啤酒，這幾個(gè)詞語(yǔ)還認(rèn)識(shí)，其他的會(huì)讓你感覺在看火星文一樣。

就好像鄭先生我，以前剛?cè)ゾ瓢赏娴臅r(shí)候，看到酒單就頭痛，趕緊甩給朋友，他喝什么我就喝什么，再不行，只點(diǎn)啤酒。

雞尾酒那些最害怕點(diǎn)了，什么瑪格麗特、血腥瑪麗、B52轟炸機(jī)（上圖）之類，鬼才知道它們是什么！

又不好意思問朋友，怕被朋友說是“菜鳥”“乖寶寶”，20左右的年輕人嘛，對(duì)面子特敏感。

這篇文章就來(lái)講講，酒吧最有名氣的威士忌之一，“紅方”、“黑方”、“藍(lán)方”。

讓你在酒吧，不再害怕露怯，也不用擔(dān)心被朋友嘲笑。

1

全球大品牌

“紅方”、“黑方”、“藍(lán)方”，在中國(guó)酒吧里，是出了名的。

你剛聽說這些“方”時(shí)，可能會(huì)覺得別人是不是在講“黑話”。

不過，紅方、黑方、藍(lán)方，可不是這樣。它們都是威士忌的名字，屬于蘇格蘭調(diào)和型威士忌。

先來(lái)說說，這些“方”的品牌標(biāo)志，看起來(lái)好像是一個(gè)在走路的英倫紳士。

這個(gè)小人，是“紅方、黑方、藍(lán)方”威士忌的創(chuàng)始人約翰·獲加 Johnnie Walker，在1909年由一個(gè)漫畫師創(chuàng)作出的，現(xiàn)在我們叫做，行走的紳士。

紅方、黑方、藍(lán)方的品牌名字，也用創(chuàng)始人名字命名，叫做尊尼獲加 Johnnie Walker，不過，粉絲們更喜歡親切地叫，約翰走路。

尊尼獲加這個(gè)品牌，誕生于1820年，是目前全世界銷售量最大的蘇格蘭威士忌，也是各大電影中的常客。

說到這里，又不得不提到，它的母公司帝亞吉?dú)W Diageo ，也就是“紅方、黑方、藍(lán)方”的爺爺。

鄭先生我的威士忌老師，是帝亞吉?dú)W中國(guó)大陸品牌大使，他跟我講過。

帝亞吉?dú)W，是全球最大的洋酒公司，旗下?lián)碛惺澜玟N量第一的伏特加、利口酒、司陶特黑啤酒品牌。

同時(shí)，它也是著名香檳品牌酩悅香檳 Mo?t et Chandon、凱歌香檳 Veuve Clicquot ，著名白蘭地品牌軒尼詩(shī) Hennessy 的三分之一主人，（另外三分之二是LV集團(tuán)）。

當(dāng)然，帝亞吉?dú)W也擁有我們中國(guó)著名白酒品牌——水井坊白酒。

2

名字的來(lái)歷

很多人會(huì)好奇，紅方、黑方、藍(lán)方名字的來(lái)歷。

雖然，很多人在酒吧，會(huì)像當(dāng)初的我一樣，羞于提問，但其實(shí)答案很簡(jiǎn)單。

它的酒瓶是方的嘛！

它的酒標(biāo)有顏色的嘛！

1860年，尊尼獲加發(fā)明了第一個(gè)方形的酒瓶，說來(lái)也是為了運(yùn)輸上的方便。

那個(gè)年代，正是大英帝國(guó)最繁榮的時(shí)候，全世界都有殖民地，對(duì)中國(guó)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)也是這個(gè)時(shí)候。大量的威士忌從英國(guó)出口，用輪船運(yùn)到世界各地。

你看，葡萄酒、威士忌、啤酒，這些酒的瓶子都是圓形的，在海上運(yùn)輸，會(huì)滾來(lái)滾去，很容易破碎。鑒于此，約翰獲加的兒子亞歷山大，發(fā)明了方形酒瓶，來(lái)降低破損率。

在紅方、黑方、藍(lán)方的酒瓶上，你還會(huì)注意到，它們的酒標(biāo)是傾斜24度，這也是1860年發(fā)明的，目的是為了增加品牌的辨識(shí)度。

有時(shí)候，你不得不感嘆，每個(gè)著名品牌的成名，都是有原因的。

為了讓消費(fèi)者記住，提高品牌的影響力，1909年，尊尼獲加又分別用顏色，來(lái)命名各個(gè)等級(jí)類型。

于是，就誕生了紅方和黑方，之后，又有了綠方、金方和藍(lán)方，五個(gè)大類。當(dāng)然，品質(zhì)和價(jià)格，是“紅黑綠金藍(lán)”從左往右逐步上去，藍(lán)方是價(jià)格最貴的，品質(zhì)是最好的。

它們之間的區(qū)別是，橡木桶的陳年時(shí)間和所用基酒的不同。陳釀時(shí)間不同，所用基酒不同，產(chǎn)生品質(zhì)和價(jià)格上的差異。

紅方、黑方、藍(lán)方，是酒吧里的叫法，也就是俗名。正式譯名為，紅牌 Red Label、黑牌 Black Label 、藍(lán)牌 Blue Label 。

所以，你看到聽到“X牌”時(shí)，也不要驚奇，跟“X方”是同一個(gè)意思。

3

紅方

在尊尼獲加五個(gè)“方”中，紅方是屬于入門型威士忌。

紅方出現(xiàn)在1909年，是世界上銷量最大的威士忌。酒精度40%，沒有年份，是用30多種基酒調(diào)配而成，包括多種麥芽威士忌和谷物威士忌。

味道帶有些許辛香料味，也有人說有些辣口，純飲不太好喝，更多用來(lái)作為基酒，調(diào)制成雞尾酒。

在酒吧很少會(huì)喝到紅方，還因?yàn)榧t方的口感比較單調(diào)，沒有多少層次感。所以，往往被用來(lái)與蘇打水、可樂、汽水等，調(diào)配在一起飲用。

但紅方還是很典型的威士忌，所以，在中級(jí)品酒師課程上課時(shí)，我還會(huì)選用紅方，作為烈酒部分的品鑒酒款。

4

黑方

黑方與紅方，同時(shí)在1909年發(fā)明。

黑方屬于中端酒款。在酒吧，黑方是五個(gè)“方”當(dāng)中，最出風(fēng)頭，喝的人最多的。

很多人喝到的第一杯威士忌，估計(jì)就是黑方。以前，坐在吧臺(tái)點(diǎn)威士忌喝，如果沒有指定牌子，一般小哥給你倒上的就是黑方。

鄭先生我人生當(dāng)中，第一次在酒吧喝醉，也是拜黑方所賜。說出來(lái)也不怕大家笑話，大學(xué)時(shí)，跟好兄弟去酒吧玩，明明我們喝的是啤酒，喝不醉的。

結(jié)果，一個(gè)熟女小姐姐過來(lái)，請(qǐng)我過去喝酒，小姐姐點(diǎn)的是黑方，然后，她一杯，我一杯，她一杯，我一杯，三杯純飲下去（40%酒精度），人就開始恍惚，回到寢室吐了半夜。

還是“色”字惹的禍！

你說，人家小姐姐用期待的眼神，看著你，（咳咳，又是你的菜），想跟你喝，你哪能不喝，而且，還是小姐姐買的單，即便，你對(duì)高酒精度敏感。

繼續(xù)來(lái)說黑方。

用來(lái)調(diào)制黑方的基酒，都是經(jīng)過至少12年的橡木桶陳年，來(lái)自40多個(gè)蘇格蘭不同地方的威士忌調(diào)配而成，是五個(gè)“方”當(dāng)中，是動(dòng)用基酒最多的酒款。

黑方的味道，復(fù)雜多變，有典型泥煤味和煙熏味，還帶有清新豐富的花果味道，入口比較順滑，適合純飲，也適合加冰塊飲用，加蘇打水也是好的方式。

如果在酒吧，點(diǎn)不出威士忌，那么，黑方是最佳的選擇。

黑方還有一個(gè)升級(jí)版 Double Black，風(fēng)味比普通黑方更為濃烈，價(jià)格上也貴一半，在中國(guó)比較少見。

5

藍(lán)方

藍(lán)方是五個(gè)“方”當(dāng)中，最高端的酒款。

在酒瓶上沒有標(biāo)出年份信息，但估計(jì)酒液在橡木桶陳年時(shí)間，至少在25年以上，有些可能還在四五十年以上，展現(xiàn)出的是19世紀(jì)時(shí)最早的混合威士忌風(fēng)格。

我喝過藍(lán)方，感覺它的味道不像黑方那般濃烈，更多的是那種精致細(xì)膩感，這也是因?yàn)樗且恍┨K格蘭頂級(jí)威士忌調(diào)配的緣故。

口感上，多種風(fēng)味層次感明顯，香氣上明顯的泥煤味、煙熏味，些許酵母、奶油味道，還有類似于紅酒陳年后的蘑菇、濕樹葉味道。

藍(lán)方在酒吧號(hào)稱有錢人的威士忌，喝的時(shí)候，最好不加冰塊和汽水，純飲最有味道。

6

綠方和金方

還有綠方和金方，因?yàn)樵诰瓢刹怀３霈F(xiàn)，也就不細(xì)講。

綠方，是當(dāng)中唯一只用麥芽威士忌作為基酒的，一度停產(chǎn)四年，2016年恢復(fù)生產(chǎn)。級(jí)別在黑方上面，四種基酒的橡木桶陳年時(shí)間，在15年以上。

金方，是作為尊尼獲加品牌創(chuàng)立一百周年時(shí)推出的酒款，還有一款更高端的“鉑金18年”。金方的特色是，奶油焦糖味比較明顯。

看到這里，你對(duì)尊尼獲加的這五個(gè)“方”，有大概的認(rèn)識(shí)了吧！

如果，有人又要讓你評(píng)價(jià)下，這五個(gè)“方”的共同風(fēng)味。

你可以毫不猶豫的告訴對(duì)方，

“不管是什么方，喝的都是復(fù)古風(fēng)，喝的是英格蘭流傳百年的經(jīng)典調(diào)配味道。一百年前是什么風(fēng)味，現(xiàn)在就是什么風(fēng)味，喝的還是大英帝國(guó)輝煌時(shí)候的鼎盛風(fēng)！”