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提起黃瓜，不只在我國是南北方人都喜愛的一道蔬菜，于國際上很多國家，在菜市場及餐桌上都能見到，它已成為國際男女老幼都喜愛的一種瓜果類蔬菜。城里人吃菜好多人并不知道黃瓜是如何長出來的，于北方鄉村人家而言，這是家家戶戶門前春天必種的一道菜，缺啥不
提起黃瓜，不只在我國是南北方人都喜愛的一道蔬菜，于國際上很多國家，在菜市場及餐桌上都能見到，它已成為國際男女老幼都喜愛的一種瓜果類蔬菜。
城里人吃菜好多人并不知道黃瓜是如何長出來的，于北方鄉村人家而言，這是家家戶戶門前春天必種的一道菜，缺啥不能缺了黃瓜，沒有它，這個夏天就沒有莊稼日子滋味。黃瓜春天種籽，長出禾苗，然后它會長成幾米長，最好的方法是讓它爬上枝藤，這么通風，黃瓜結的多。圖為一鄉村人家門前架起的黃瓜秧。
還有城里人疑問，黃瓜都是青色的嗎，一直長下去不摘的黃瓜，會不會長很大？答案是這么的：黃瓜不只有青色，本來它還會長老，有的品種乃至長很長。咱們在菜市場中常見的黃瓜，通常很小很青，是因為很多人喜愛吃嫩黃瓜。
出售黃瓜的瓜農，都是趁黃瓜青嫩時就摘下往來不斷出售，這么看起來份量上會減產，本來價格比長老的黃瓜會貴很多。
但不是所有的黃瓜都必須青著吃。在鄉村人家，因為種的黃瓜禾苗多，結的就多，在青嫩時吃不完，黃瓜就會漸漸長老，老到必定程度，它會長成黃色變的發酸，而有些人家就偏偏就喜愛這種老滋味，把它當成餐桌上的另一道美味。
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什么時候的老黃瓜最好吃？有經驗的農戶，會挑選讓黃瓜在禾苗上天然長熟，直到秋天黃瓜秧干燥，再把老黃瓜摘下來儲存，這么可吃上一個冬天。
長成黃色的老黃瓜，失去了青瓜味幽香，它變得有點酸酸的滋味。拿到廚房里，去皮，切開摳出里面的黃瓜籽，用來炒菜吃或做包子或餃子的餡料，十分甘旨，很多北方人家都十分喜愛。近年，開端悄然流行于各大飯館的餐桌上。
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可于大多數城里人而言，吃慣了青皮黃瓜，卻不知道這種長老的怎樣吃，因此，有些農戶城里出售老黃瓜即便5毛錢一斤，也少有人買，所以，這種黃瓜在市場上賣的很少。
高夕一