“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，提到大閘蟹，大家并不會(huì)陌生，每年中秋前后都是大閘蟹的最佳食用時(shí)節(jié)，很多人都渴望品嘗獨(dú)特的美味，盡管年年都吃，但大家對(duì)它的新鮮感依舊十足，畢竟歷年來(lái)它都是一種價(jià)格高昂的水產(chǎn)品，一只要幾十上百元，普通人也只能

“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，提到大閘蟹，大家并不會(huì)陌生，每年中秋前后都是大閘蟹的最佳食用時(shí)節(jié)，很多人都渴望品嘗獨(dú)特的美味，盡管年年都吃，但大家對(duì)它的新鮮感依舊十足，畢竟歷年來(lái)它都是一種價(jià)格高昂的水產(chǎn)品，一只要幾十上百元，普通人也只能嘗嘗鮮，想要吃個(gè)飽飯可就難了。

一、大閘蟹前世今生

在10月份時(shí)，此時(shí)的螃蟹就會(huì)迎來(lái)成熟期，養(yǎng)殖戶就會(huì)將其捕捉上來(lái)賣到市場(chǎng)，而對(duì)消費(fèi)者而言，大閘蟹的食用口感比較肥美鮮嫩，烹飪方式簡(jiǎn)單，只要在鍋里蒸煮一番，將殼剝了后即可品嘗美味，尤其是它的蟹黃、蟹膏，讓人回味無(wú)窮。

其實(shí)早在春秋時(shí)，螃蟹就已在水田里自由自在的生活，只是一直沒(méi)人敢吃，不過(guò)到了南北朝時(shí)，人們就已發(fā)現(xiàn)蟹黃的美味，而到了唐宋時(shí)期，吳越地區(qū)就開(kāi)始了大量的食用，從而讓這一水產(chǎn)品也成了“網(wǎng)紅”，宋代時(shí)它也成了貢品，連皇帝都贊不絕口。

當(dāng)然，在很多人看來(lái)，“大閘蟹”是一種品種，其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)知，它之所以被人喊出來(lái)，還因古代捕蟹時(shí)都會(huì)用到“蟹籪”這種竹質(zhì)工具，將其放水里后如同“閘”一樣，而夜間時(shí)，大閘蟹就會(huì)爬到“蟹籪”上，時(shí)間長(zhǎng)了，這些螃蟹也有了“閘蟹”的稱呼，因個(gè)頭大索性被稱呼為大閘蟹，一般9月份母蟹成熟，蟹黃很美味，而10月份公蟹成熟，蟹膏深受喜歡。

二、節(jié)后大閘蟹跳水

往年大閘蟹的行情比較可觀，一直有“奢侈品”的代名詞，尤其是陽(yáng)澄湖大閘蟹，一對(duì)3兩母蟹可賣出300-400元，如果是進(jìn)行禮品包裝，那高的能賣出1000元。正是其行情火熱，養(yǎng)殖面積也在增加，在2017年到2018年時(shí)，產(chǎn)值達(dá)到了800億元，而2019年更是超過(guò)了1000億元。

不過(guò)總體來(lái)看，去年大閘蟹的行情并不是太好，剛上市時(shí)價(jià)格就跌到了20-30元，到了后面價(jià)格更是跌到了個(gè)位數(shù)，很多客商抱怨根本就賣不動(dòng)，賺不上什么錢(qián)，而因市場(chǎng)的銷售行情不太好，那些養(yǎng)殖戶的虧損比較大，畢竟大閘蟹的養(yǎng)殖要求高，成本高，一畝地卻只能產(chǎn)250-280公斤。

到了今年就不同了，9月份后，各地的大閘蟹行情都迎來(lái)了上市，而價(jià)格也在不斷的上漲，很多地方的價(jià)格都在反彈上漲，普通2兩母蟹達(dá)到了50多元一斤，在中秋節(jié)日前后，4兩半母蟹最高則是賣出108元每只，4兩則是賣出88元/只，那些客商們賺上了大錢(qián)。

今年的大閘蟹攤位相比去年多了很多，到處都是販賣螃蟹的，圍觀的人也非常多。不過(guò)中秋過(guò)后，大閘蟹的價(jià)格就在下跌中。

上海的王大娘表示，她在9月30日購(gòu)買的螃蟹，2兩母蟹是30元一只，1兩是16元，4兩母蟹60元一只，4兩半更是賣到了70多元，不過(guò)雙節(jié)過(guò)后，菜市場(chǎng)上的大閘蟹價(jià)格一跌再跌，比如說(shuō)1兩公蟹最低4元每只，2兩6-8元一只，3兩9-12元每只；2兩母蟹16-22元一只，2兩半母蟹25-30元每只，其價(jià)格相比雙節(jié)時(shí)跌了30%左右。

而家在德州的劉女士，在中秋當(dāng)天買的2兩母蟹是50元每斤，但節(jié)日過(guò)后，2兩母蟹就跌到了40元每只，也就是8元一只，而2兩半到3兩的公蟹為30元每斤。

三、陽(yáng)澄湖大閘蟹熱度降低

除了價(jià)格下跌外，陽(yáng)澄湖大閘蟹的熱度也低了很多，在往年時(shí)想要購(gòu)買就需要提前預(yù)定，不然根本就搶不到。畢竟它是我國(guó)第一個(gè)水產(chǎn)類商標(biāo)品牌，有著“蟹中之冠”的稱號(hào)，湖水比較清澈，水質(zhì)也非常高，水草茂盛，因此螃蟹的生長(zhǎng)比較理想，個(gè)頭比較肥大，3只可重達(dá)一斤，大的250g以上，最大的可達(dá)到一斤。

不僅個(gè)頭大，陽(yáng)澄湖大閘蟹很是肥美，有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，而蟹肉也非常肥美，因此從古到今讓無(wú)數(shù)人“競(jìng)折腰”，而它的價(jià)格也賣得很是昂貴，比如說(shuō)2-2.5兩母蟹、3-3.5兩公蟹的賣價(jià)為100元/對(duì)，而3兩母、4兩公蟹的賣價(jià)達(dá)到了180-200元/對(duì)，而4兩母、4.5兩公蟹的價(jià)格為270-300元/對(duì)。

正因陽(yáng)澄湖大閘蟹的口感美味，價(jià)格比較高，結(jié)果很多商家冒充，市場(chǎng)的虛假情況很是多見(jiàn)。

據(jù)悉，陽(yáng)澄湖大閘蟹年產(chǎn)量1500噸左右，市值3個(gè)億左右，不過(guò)每年卻有40%的大閘蟹以陽(yáng)澄湖的名義賣出去，顯然其中有很多冒牌貨，正因如此，很多人不愿意再購(gòu)買，它的市場(chǎng)消費(fèi)熱情自然也就淡了。

四、為何大家不買賬了？

節(jié)前一只可賣50元，節(jié)后卻跌到了8元每只，大閘蟹的市場(chǎng)行情低迷，其實(shí)受不少因素的影響，我們就來(lái)看看。

1、惡意炒作

在過(guò)去多年里，大閘蟹一直被商家各種炒作，將其和中秋節(jié)捆綁在一起，每年節(jié)日還沒(méi)有到來(lái)前，就會(huì)搞各種預(yù)售活動(dòng)，并將其當(dāng)成中秋送禮的佳品進(jìn)行宣傳，因此它的價(jià)格也在逐年提升。

商家為了銷售，還推出了“禮品券”，提前在網(wǎng)上預(yù)售，而這些禮品券的價(jià)格也被哄搶，其價(jià)格也一直在炒高。但拿著禮品券兌換大閘蟹后，卻發(fā)現(xiàn)兌換的不少大閘蟹個(gè)頭不達(dá)標(biāo)不說(shuō)，還是死蟹，時(shí)間長(zhǎng)了大家不愿意購(gòu)買。

2、產(chǎn)量大增

盡管大閘蟹的畝產(chǎn)量并不是太多，但這幾年里行情比較火爆，市場(chǎng)的需求增加，很多人加入到了養(yǎng)殖中，像江蘇、湖北、江西、安徽等地大量的養(yǎng)殖，如此一來(lái)產(chǎn)量也在激增。市場(chǎng)的規(guī)律一直受供需影響，而供大于求價(jià)格自然是會(huì)下跌。

3、騙局太多

如今市場(chǎng)上的“洗水蟹”到處都是，其他地方養(yǎng)殖的螃蟹，拿到陽(yáng)澄湖過(guò)水后就賣出高價(jià)，還有的將毛蟹、青蟹當(dāng)成大閘蟹賣，把消費(fèi)者當(dāng)成傻子看待。而那些商人為了增加重量，也會(huì)在大閘蟹身上捆綁很粗的麻繩，結(jié)果消費(fèi)者吃了大虧。

在魚(yú)目混珠的大閘蟹市場(chǎng)中，欺騙行為太多，很多消費(fèi)者上過(guò)當(dāng)后，就不愿意再高價(jià)購(gòu)買食用，因此大閘蟹跌落神壇并不意外，大家怎么看呢？