大家好，我是大磊。臘八過后就是年，大街小巷的年味是越來越濃了。過年的家宴，無論是家人的團圓，還是親朋好友間的小酌，都離不開一些可以撐得起門面的菜品。但是一般做起來都耗時耗力。我們都知道，招待客人都是比較忙碌的，不僅要準備食材，還要跟客人敘敘

大家好，我是大磊。臘八過后就是年，大街小巷的年味是越來越濃了。

過年的家宴，無論是家人的團圓，還是親朋好友間的小酌，都離不開一些可以撐得起門面的菜品。但是一般做起來都耗時耗力。

我們都知道，招待客人都是比較忙碌的，不僅要準備食材，還要跟客人敘敘家常，一晃眼就到了中午，準備菜品的時間根本不夠。

這個時候，如果能拿出幾道簡單方便的大菜，只需要切一切或者微波爐熱一下就能上桌，豈不是妙哉？

今天就給大家分享4道可以提前做好的大菜，只需要切一切就可以端上桌，簡單省事還有面子！一起看看都是怎么做的吧。

鹵牛肉

1，準備2斤左右的牛肉，兩面切上花刀；準備適量的蔥片、姜片，半個洋蔥絲一起放到牛肉里；

盆里加入3勺食鹽，2勺白糖，適量花椒，幾粒干紅椒，3粒八角，一大勺料酒去腥，生抽一大勺。用手抓拌均勻 放在一邊腌制10個小時。

2，等牛肉腌制好以后，準備鹵料：取一個小盆加入30克干黃醬，一勺豆腐乳，3勺海鮮醬，半勺植物油，用勺子攪拌化開；

再準備一個小盆，放入幾片香葉，1塊桂皮，一小把紅曲米。

3，炒鍋燒熱 倒入剛才調好的醬汁，加入適量的清水，燒開后下入大料，放入腌好的牛肉和配料，開大火煮2分鐘。

4，再把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子 改中火燉煮2個小時，時間到關火 ，打開鍋蓋，取出鹵好的牛肉。

5，等牛肉不燙手的時候，用刀切成薄片，再依次擺入盤中，澆上適量的鹵湯，保持牛肉軟爛的口感 即可上桌食用。

鹵豬蹄

1，準備幾個生豬蹄，在火上烤一下，燒去上面殘留的豬毛，然后再用清水洗一遍備用；

2，準備適量姜片、桂皮，八角，紅干椒，香葉，草果。小碗中放入兩塊豆腐乳、一勺生抽、一勺老抽攪拌均勻備用。

3，鍋中燒水，涼水下入豬蹄，放入兩片生姜，加適量料酒去腥，大火燒開，用勺子撇去上面的浮沫，煮2分鐘左右撈出，再清洗一遍。

4，準備一個高壓鍋，放入豬蹄，加入適量的清水，放入姜片和大料，加入一點白酒去腥，再倒入調好的料汁，加入一大勺食鹽，幾粒冰糖。

蓋上蓋子，開大火燒開，上氣以后改成小火，燉25分鐘。

時間到了關火，打開鍋蓋，輕松用筷子扎一下，如果可以輕松扎透，就說明已經鹵爛了。

吃的時候可以撈出來，擺在盤子里直接食用，也可以切塊再食用。

鹵雞腿

1，準備5個新鮮的雞腿，先在上面打上花刀，便于雞肉入味，加入清水浸泡10分鐘，析出血水；

準備適量蔥片、姜片、大蒜放在小盆里；再準備適量香葉，桂皮，干紅椒，草果，八角，花椒，小茴香，陳皮，白芷等香料。

2，鍋中添入清水，涼水下入雞腿，加入料酒去腥，開大火煮兩分鐘，用勺子撇去浮沫，然后撈出放入清水盆中，再次清洗干凈備用；

3，重新起鍋加入少許食用油，放入一把冰糖，用勺子輕輕敲碎，小火炒化，冰糖從白色炒成紅褐色時，鍋中出現密集的小泡，加入適量的開水，迅速的用勺子攪拌，熬至一分鐘之后可以盛出備用。

4，鍋里面重新添入清水，下入蔥片和姜片，放入香料，加入少許植物油，使鹵出來的雞腿更加鮮亮；

再加入食鹽20克，生抽25克，倒入熬好的糖色，加入少許老抽調底色，大火煮3分鐘；

熬出大料的香味，下入焯水后的雞腿，加入一罐啤酒去腥，大火煮開以后改成中火煮10分鐘關火，再燜15分鐘，使雞腿更加入味。

這樣，美味的鹵雞腿就制作完成了。

雞湯豆腐

1，準備一斤老豆腐，洗凈后切成一厘米厚的薄片，放入盤中備用；

2，起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，下入豆腐塊，炸至豆腐表面金黃色時撈出控油，

準備一小把麻椒，幾個干紅椒切成段一起放入料碗中備用。

3，提前煮好一鍋雞湯，加入兩勺食鹽，10克味極鮮，下入炸好的豆腐和大料，開中火煮10分鐘。

4，煮好以后，撈出大料，把雞湯和豆腐一起放入湯盆中，繼續泡10分鐘左右。泡好以后撈出豆腐塊，擺在盤中，再澆上少許湯汁，防止豆腐變干，最后再擺上一朵香菜點綴。

好了，今天的分享就到這里結束了，喜歡的朋友可以點一下關注，我將繼續分享更多的美食教程。感謝您的閱讀，我們下期再見！

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