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貴重藥材辨別中藥材的真假、質(zhì)量的好壞，會直接影響臨床應(yīng)用的效果和患者的生命安全。所以對于中藥材的鑒別有著十分重要的意義。中藥材的鑒別方法有很多，通常可分為對植物自然形態(tài)的鑒別，對炮制藥材外表性狀的鑒別，用顯微鏡觀察微觀結(jié)構(gòu)的鑒別，以及化學(xué)分
貴重藥材辨別
中藥材的真假、質(zhì)量的好壞，會直接影響臨床應(yīng)用的效果和患者的生命安全。所以對于中藥材的鑒別有著十分重要的意義。
中藥材的鑒別方法有很多，通常可分為對植物自然形態(tài)的鑒別，對炮制藥材外表性狀的鑒別，用顯微鏡觀察微觀結(jié)構(gòu)的鑒別，以及化學(xué)分析、生物測定等鑒別方法。其中最主要、也是最常用的，還是中藥材的經(jīng)驗鑒別法，也就是對藥材的外觀性狀的鑒別。
以下為您介紹幾種簡單的經(jīng)驗鑒別方法：
一、看外觀，注意觀察藥材的外表特征，如表皮、顏色、形狀、粗細、斷面等等。
1、看藥材的表面。不同種類的藥材由于用藥部位的不同，其外形特征會有所差異。如根類藥材多為圓柱形或紡錘形，而根莖類藥材都有較多的莖痕，皮類藥材則多為卷筒狀，等等。另外，一些藥材有著它們自己特定的表面特征，或光華、或粗糙、或長有鱗葉、皮孔、茸毛和突起等。比如海馬的外形就被總結(jié)成為“馬頭蛇尾瓦楞身”，羚羊角長有“通天眼”，防風(fēng)長有“蚯蚓頭”等。這些特征都是鑒別道地藥材真?zhèn)蝺?yōu)劣的重要依據(jù)。
2、看顏色。藥材顏色的不同或變化，不僅與它的品種和本身的質(zhì)量有關(guān)，不適當?shù)募庸ず蛢Σ胤椒ㄒ矔苯佑绊懰幉牡纳珴桑虼祟伾氰b別藥材的重要因素。我們可以通過對藥材外表顏色的觀察，分辨出藥材的品種、產(chǎn)地和質(zhì)量的好壞。比如，黃連色要黃，丹參色要紅，玄參色偏黑等。
3、看斷面。無論植物也好，動物也好，都是由一層層的組織器官構(gòu)造而成的，當藥材被切開，這一層層的構(gòu)造就會清晰地展現(xiàn)出來，就像古樹的年輪一樣。很多藥材的斷面都具有明顯的特征，而這些特征就是藥材內(nèi)部構(gòu)造的直接體現(xiàn)。我們可以清楚的看見各種分層、紋路和不同形狀的小點。比如在防己斷面上能看見明顯的車輪紋理，而黃芪的折斷面紋理呈“菊花心”樣，杜仲在折斷時更有膠狀的細絲相連，等等。這些獨有的斷面特征是鑒別藥材的重要依據(jù)。
二、手摸。
用手感受藥材的軟硬、輕重，疏松還是致密，光滑還是粘膩，細致還是粗糙，以此鑒別藥材的好壞。不同藥材的質(zhì)感是不一樣的，即使是同一種藥材，由于加工炮制的方法不同，也會有較大的差異。如荊三棱堅實體重，而泡三棱則體輕；鹽附子質(zhì)軟，而黑附子則質(zhì)地堅硬。
三、口嘗和鼻聞。
藥材的氣味與其所含的成分有關(guān)，鼻聞是比較重要的鑒別方法，尤其對于鑒別一些有濃郁氣味的藥材是很有效的，如薄荷的香、魚腥草的腥、阿魏的臭等等。口嘗法鑒別藥材的意義不僅在于味道還包括“味感”，味分為辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。味感則分為麻、澀、淡、滑、涼、膩等。藥材的味感和所含的化學(xué)物質(zhì)也有密切關(guān)系，在中藥材口嘗鑒別的實踐中，可按藥材的品種和質(zhì)量分類進行判斷。
四、水試和火試。
有些藥材放在水中，或用火燒灼一下會產(chǎn)生特殊的現(xiàn)象。如熊膽的粉末放在水中，會先在水面上旋轉(zhuǎn)，然后成黃線下沉而不會擴散。麝香被燒灼時，會產(chǎn)生濃郁的香氣，燃盡后留下白色的灰末。這些特殊的現(xiàn)象都與藥材內(nèi)所含的化學(xué)成分有密切的關(guān)系，是常用的鑒別方法。
中藥材的經(jīng)驗鑒別是非常實用的好方法，但要能正確的鑒別藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣，還需要多年經(jīng)驗的不斷積累，需要對中藥知識的不斷充實，才能認藥準確。
水試法鑒別中藥材
主要是根據(jù)中藥材經(jīng)過水浸泡后產(chǎn)生各種特殊的變化，如顏色改變、產(chǎn)生泡沫、粘性、滑膩、膨脹及其它現(xiàn)象等等，用以確定中藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣。此乃筆者十幾年藥檢工作的經(jīng)驗總結(jié)，現(xiàn)介紹如下：
1．紅花(菊科植物紅花的干燥花)：用水浸泡后，水變成金黃色，花不褪色。
2．番紅花(鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭)：浸泡于水中后，柱頭膨脹呈長喇叭狀，水面應(yīng)有油狀物漂浮，水被染成黃色，不顯紅色，無沉淀，用棒攪動，不易碎斷，否則是偽品。
3．秦皮：少許浸入水中，因其含有熒光物質(zhì)七葉樹甙和七葉樹素，浸出液在日光下可見藍色熒光。
4．香加皮：水或乙醇浸出液，在紫外光下顯紫色熒光，加稀鹽酸熒光不變(與含杠柳總甙有關(guān))，加氫氧化鈉溶液，產(chǎn)生黃綠色熒光(4-甲氧基水楊酸反應(yīng))。而五加皮無此反應(yīng)。
5．蘇木：投入熱水中，浸液呈鮮艷的桃紅色透明液體，加酸(或醋)液體變?yōu)辄S色，加堿(或石灰水)液體又變紅色。
6．姜黃：用熱水或乙醇浸泡，呈鮮艷的橙黃色透明液體，加堿(或蘇打水)液體變桃紅色。
7．熊膽：其粉末投入水杯中，可逐漸溶解而盤旋，有黃線下垂至杯底且不擴散。
8．小通草：水泡后手摸有粘滑感；干品嚼之亦有粘滑感。
9．南天仙子(水蓑衣)：水浸時，毛膨脹豎立，蓬松散開，粘性甚大，味淡而粘舌。而天仙子(茄科)無粘性，且味苦。
10．葶藶子、車前子：加水浸泡后，種子粘滑且體積膨大。
11．胖大海：熱水浸泡后，體積膨大至原來的數(shù)十倍且呈絮狀團。
12．竹黃：天然竹黃沾到唾液后產(chǎn)生極強的吸舌力，而人工竹黃吸力較小且色澤多為純一白色。天然竹黃水浸液對酚酞指示劑不顯堿性，而人工竹黃顯堿性反應(yīng)，呈紫紅色。
13．乳香：加水研磨后成白色乳狀液者為真品。
14．沒藥：與水研磨形成黃棕色乳狀液者為真品。
15．青黛：取0.5g加水10ml，振搖后放置片刻，水層不得顯深藍色，以此檢查是否含有水溶性色素。
16．兒茶：其水浸出液用火柴桿沾之，使輕微著色，待火柴桿干后，再浸入濃鹽酸中，立即取出，于火焰附近加熱后，桿上發(fā)生深紅色，以此檢查兒茶素。
17．蘆薈：蘆薈的1∶100水溶液2ml，加等量飽和溴水，即有四溴蘆薈混合甙的黃色沉淀生成。
18．牛黃：取少許加清水調(diào)和，涂于指甲上，能將指甲染成黃色并經(jīng)久不褪，俗稱“掛甲”；入口則芳香清涼，味先苦而后微甜，嚼之不粘牙，可慢慢溶化。人工牛黃亦能“掛甲”，但入口后無清涼感，氣微清香而略腥。
19．石膏：取粉末2g，于140℃烘20分鐘，加水1.5ml攪拌，放置5分鐘，呈粘稠固體。因石膏加熱失去一部分結(jié)晶水而成熟石膏，與水相遇，復(fù)變?yōu)樯喽哂姓承浴e的礦石則無此特性。
20．銀柴胡：正品水浸液無泡沫反應(yīng)；而偽品山銀柴胡水浸液有較強的泡沫反應(yīng)。
21．板藍根：板藍根根為十字花科植物菘藍或爵床科植物馬藍的根。二者的鑒別點在于，菘藍根的水煎液可顯藍色熒光；馬藍根的水煎液則無藍色熒光反應(yīng)。
22．遠志：取粉末0.5g，加熱水10ml，用強力振搖1分鐘，即生成持續(xù)性泡沫，并在10分鐘內(nèi)不消失，以此檢查皂甙。
23．白芷：取粉末0.5g，加水3ml，振搖后濾過，取濾液2滴，點于濾紙上，置紫外燈光下觀察，顯藍色熒光。
24．柴胡：取粉末0.25g放入試管內(nèi)，加蒸餾水5ml，冷浸20分鐘后，濾過，取濾液強力振搖5分鐘，有持久性泡沫產(chǎn)生，以此檢查皂甙。
25．重樓：因含甾體皂甙，其水浸液振搖后產(chǎn)生很多泡沫并且經(jīng)久不散；而拳參含沒食子酸而無皂甙之泡沫反應(yīng)。
26．天麻：隔水蒸后有臊臭味(馬尿味)者為真品，且野生者較家種品味濃。另取天麻粉末1g，加水10ml，浸漬4小時隨時振搖，濾過，濾液加碘試液2～4滴，呈紫紅色或酒紅色反應(yīng)。
27．阿膠、龜膠、鹿角膠：取少許膠類藥材用熱開水溶化后，其溶液透明，有甜香味，無沉淀，無異味，無浮油星.。否則即有假。
28．山藥、茯苓、三七、貝母、蟲草、鹿茸：此類藥材用糧食粉末偽造者較多，用熱水浸泡后，糧食鑄制者會溶化，正品不溶化。
名貴中藥材鑒別方法
珍珠：真珍珠用火燒之后，呈皮狀破裂，晶瑩閃光為真品；若用火燒之后，成為碎粒狀或焦糊狀，則為偽品。
銀耳：將優(yōu)質(zhì)珍珠銀耳用溫水泡后，其體積可迅速膨大5~6倍，達不到這一比例者不是佳品；如發(fā)現(xiàn)用溫水泡后有散開現(xiàn)象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。
燕窩：優(yōu)質(zhì)燕窩呈絲條狀排列，用水浸潤后呈銀白色，并且晶亮透明，柔軟，有彈性，稍將其拉扯有伸縮反應(yīng)。
牛黃：天然牛黃，只取少許粉末用水浸后，涂于指甲上，其色經(jīng)久不褪。
三七：將其粉末放入少量豬血內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)豬血化成水狀，此為真品，因為三七所含皂甙成分有溶血作用，所以對跌打損傷淤血有特效。如不能溶血的不是真品。
虎骨：用牛骨與虎骨比較，虎骨比牛骨重一倍，同時虎骨斷后不成空洞，具絲瓜絡(luò)樣物質(zhì)，油性較大，內(nèi)質(zhì)細膩、色黃。
熊膽：取少許熊膽放入盛滿清水的杯內(nèi)，可發(fā)現(xiàn)杯中膽仁盤旋下沉，并溶成一條黃線，此為真品。其他動物之膽均無盤旋之狀。
冬蟲夏草偽品
①地蠶，為唇形科植物地蠶的干燥塊莖。呈棱形或長棱形，略彎曲，干燥后極似蟲草的幼蟲體，一端有殘存的細長匍匐枝。表皮淺黃至灰黑色，有根痕，表面有明顯的環(huán)節(jié)2~11個，無足和子實體，味甜、有粘性。
②草石蠶，為唇形科植物草石蠶的根莖，俗稱土蟲草。呈紡錘形，兩端略尖。表面黃白色至棕黃色，有螺紋絲或串珠狀，環(huán)節(jié)2~10個，無足和子實體，味甘微辛。③地筍，為唇科植物地瓜苗的干燥根狀莖。主要特征：呈紡錐形而略扁彎，一端呈褐色，無足和子實體，氣香、味甘。
④分枝蟲草，形似僵蠶，皺縮；多染成黃綠色，菌膜除去顯黃褐色黑褐色角皮，中心黃白色，氣清香味微苦。
⑤用淀粉及黃豆粉加膠水，混合后壓模，制成蟲草形狀，干燥后，表面用水彩顏料涂繪。形態(tài)可以亂真，內(nèi)行人如不嘗其味，也很難區(qū)別；其斷面為白色，與真品無區(qū)別。但在顯微鏡下可觀察到淀粉及骨狀存壁細胞存在(豆類的顯微特征)
人參偽品
①商陸根去皮加工，行似人參。主根圓柱形，多分支，長10~20厘米，有細縱紋，無環(huán)紋，斷面凹凸不平，無香氣，氣味淡，久嚼舌麻。有毒。
②華山參，因其形狀及外表呈深棕色，常冒充紅參。無紋理、須根、頂端有根莖而無“蘆頭”。斷面黃白色。味苦。
③板藍根去皮加工，形似人參。主根圓錐形，黃白色，常冒充白參。鮮品斷面有白色乳汁流出。干品外形扭曲皺縮，斷面有放射壯裂縫。味微苦，有刺激性。
④山萵苣，外形略似人參，項端有脫落莖痕，但不呈蘆頭壯。
⑤桔梗，表面粉白色或淺黃色，常冒充曬參。桔梗呈圓柱、長圓錐或略呈梭形，較干癟，味先甜后略苦。
高麗參偽品
常用國產(chǎn)紅參冒充進口高麗參。高麗參有3個教顯著特征，既“馬蹄蘆”（雙蘆頭者壯如馬蹄，綜觀兩面與肩齊平）、“將軍肩”（蘆頭至正身部分較國產(chǎn)紅參寬）、“著黃袍”（主根的上部有細密均勻的黃色細點）。高麗參偽品不具有上述特征，蘆條多系人工銜接，斷面沒有完整的顏色環(huán)。常見偽品還有商陸或美洲商陸的根，土人參及紫茉莉的根。
西洋參偽品
常用人參（生曬參、白參）冒充西洋參。進口西洋參主根教短，多呈紡錐形，常有分枝，分叉角度大。主根上部環(huán)紋細而清晰，中下部有側(cè)根痕。表皮細膩，有皮孔壯疤痕。體重質(zhì)堅，不易斷。斷面有較明顯的暗色層環(huán)。味微苦而回甜，有的具粘液性人參的主根一般較長，少有分枝，分叉角度少。主根上部環(huán)紋不明顯，有不規(guī)則皺紋。質(zhì)地略輕，易折，斷面粉性強，多有放射性裂縫，味微苦，無西洋參的特別氣味。
麝香偽品
偽造及摻假者非常嚴重，已發(fā)現(xiàn)的摻入物有幾十種之多。其中最常見的有牛血或羊血粉(血煮后干燥，磨粉)、蛋黃粉、姜黃粉、鎖陽粉、赤石脂粉、桂枝粉、豌豆或黃豆粉(炒后磨粉)、細玻璃粉、紅黃泥土等。 這些摻偽物的色澤多為棕褐色(玻璃細粉則極似香囊內(nèi)的小晶體)；有些偽品具有與麝香不同的味道，如桂枝粉、炒豆粉等，詳嗅其味即可加以鑒別。偽充者多先將麝香囊內(nèi)的麝香挖出，加入偽充粉末，混和，再細心裝入原來的囊內(nèi)。一般都要留大部分或小部分真香。當然，如果是全部用偽摻者，則很容易鑒別。
天麻偽品
“鸚哥嘴，凹肚臍，外有環(huán)點干姜皮，松香斷面要牢記。”這是鑒別天麻真假的口訣。這口訣中，松香斷面是判斷天麻真?zhèn)蔚闹匾罁?jù)。
正品：
天麻采收后因加工壓扁，呈扁長橢圓形，皺縮，有時稍彎曲，頂端有尖而微彎的紅棕色芽苞（俗稱“鸚哥嘴”）；末端有圓臍形疤痕（俗稱“凹肚臍”）。表面呈淡黃色或淺黃棕色，略透明。
偽品：
偽天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、馬鈴薯、大理菊等五種最為常見。
蕉芋根：其根莖外形頗似天麻，也有環(huán)節(jié)，但其表面蒙有一層白粉狀物，質(zhì)軟而易折斷，斷面呈顆粒狀，粉白色，無光澤。
羊角天麻：其塊莖呈橢圓形，有的已壓扁，兩端微尖似羊角，頂部有殘留的莖基。表面為灰黃色，環(huán)節(jié)明顯，有不規(guī)則皺縮溝紋，質(zhì)硬而緊，極難折斷，斷面呈羊角質(zhì)樣，灰白色或黃白色，其味微甜。
入地老鼠：原植物為觀賞花卉，其根莖刮皮曬干后呈圓椎形，兩端常折斷而有纖維狀斷頭，表面呈淺黃色或棕黃色，有明顯縱皺紋和微凹陷的須根痕，將它放在放大鏡下可以看到布滿細致的條狀白色晶點，無環(huán)節(jié)。質(zhì)堅硬，極難折斷，其斷面不平坦，有圓心環(huán)紋。氣微臭，味淡而有刺咽喉的感覺。
馬鈴署：其塊莖經(jīng)蒸曬、壓扁之后，呈長橢圓形。其表面呈黃色，具有不規(guī)則分布的凹陷芽根，沒有點狀環(huán)節(jié)，斷面較平坦，角質(zhì)樣，略帶規(guī)則。
大理菊：原植物為著名的花卉。其塊根經(jīng)加工后呈長紡錘形，表皮為灰白色或淺黃棕色，有寬縱溝紋，兩端略尖并呈纖維狀。質(zhì)硬，不易折斷，其斷面凹凸不平。味淡，嚼之粘牙。此品有時詐稱為“四川剝皮天麻”。
在60年代末期至70年代末，最常見的摻偽品是馬鈴薯(洋芋)、苕花根(大理菊塊根)、紫茉莉根等數(shù)種；80～90年代，又發(fā)現(xiàn)了許多種摻偽品，如用蕉藕(芭蕉芋)、芋兒七、白苕等。鑒別要點是：真天麻上具有鸚哥嘴、紅小辮(長得較長的芽)及“老斷頭”(莖桿殘基)；底端有“肚臍眼”(塊莖底端圓臍形疤痕)。表面具有點狀的不連續(xù)的環(huán)紋。斷面半透明，冰糖色或松香色，偽品則上述特征不全。
金錢白花蛇偽品
金錢白花蛇為小的銀環(huán)蛇加工而成，直徑約3～4厘米(盤成圓圈狀)。偽制者用大的銀環(huán)蛇(長1米以上)，自腹剖開剝皮，將皮割成4～5段，再將每段縱切成3～4條；每條蛇皮內(nèi)裹以蛇肉或其他肉，搓成細長筒狀。一端粘上小水蛇頭；另一端搓成尾狀，再盤成圓圈狀干燥，直徑也是3～4厘米。正品與偽品的最大區(qū)別是：正品蛇體表面(切面)每厘米長度內(nèi)有白色的環(huán)紋1～2個，偽品蛇體表面的白色的環(huán)紋相距1～2厘米。如用水浸泡，偽品白花蛇的頭與蛇身會自然分離，蛇體的皮也自然攤開，體內(nèi)肉質(zhì)脫落，易于識別。
野生靈芝的鑒別
幾個簡單的判別方法，以及一些靈芝供應(yīng)商的不法作法：
１、色澤
野生靈芝經(jīng)日曬雨淋，吸日月之精華，天地之靈氣，色澤上往往要鮮艷很多，一種自然的光澤！
有一種做法是一些廠商將一些靈芝的靈芝孢子粉經(jīng)過提取后，再拿來出售，其實這些靈芝的最有效成分之一已經(jīng)被利用過了，甚至，靈芝銷售商，為使其銷售的靈芝色澤好看，往往將靈芝放入鍋內(nèi)蒸煮，經(jīng)蒸煮后的靈芝，表面光亮，色澤鮮明，殊不知，靈芝中的有效成分已流失到水中被倒掉，這樣就造成了靈芝的功效大大減少。人工栽培的靈芝本來就很多了，靈芝孢子粉都是一般要一噸靈芝才能提取一斤的靈芝孢子粉，以這樣的比例來說，為什么靈芝市場前幾年這么發(fā)達盛行，人工栽培靈芝的專業(yè)戶增多就不難理解了，在山東靈芝種植專業(yè)村都是以噸為單位來供應(yīng)的，而根據(jù)多年的采野生靈芝經(jīng)驗，一般的山民能一年采個3斤，５斤也算是幸運了，正因為這樣，目前靈芝孢子粉的產(chǎn)品能有純野生靈芝為原料的單位，似乎不是那么的現(xiàn)實，所以你要在市面上買到真正的野生靈芝是很少了！
令人惡心的做法是有些人會給靈芝表層加上防腐劑，用來保證靈芝長期不壞，一般超市藥店你看到的你會貌似看上去像真的一樣！不得不感嘆科技的發(fā)達！
２、大小
人工栽培的靈芝是在人工的環(huán)境下同期播種，種植的一般大小整齊度一致，形狀也規(guī)則！野生靈芝有不同的品種，形狀規(guī)則每個品種各有特點，不過，山上采的靈芝一般都大小不一，不會像人工的那樣，一批批的，大小會差不多的
３、蟲眼
人工栽培的靈芝一般農(nóng)藥控制管理嚴格的話，幾乎不會有蟲眼的，野生靈芝由于環(huán)境是天然的，是會有野蟲的侵害，所以有時子實體下方都會留有不規(guī)則蟲眼，當然，有些人會以此為借辭，說野生靈芝各種昆蟲爬過，會有毒的！不過，發(fā)現(xiàn)城里人在菜市場買菜有一個習(xí)慣與經(jīng)驗，越是長的整齊的蔬菜，他反而不放心買，倒是長蟲眼的菜他會反而樂意買，因為都知道長得好的一般是噴過很多的農(nóng)藥的！野生就是野生的，有蟲眼就是有蟲眼，如果這也怕，那也怕，可能喝水也會＂嗆＂住，說不定自來水中有大量的致病化學(xué)物質(zhì)呢，怎么辦？去打山泉水吧！
４、味道，氣味
野生靈芝味是苦的，而且很苦，一般來說越是苦的其藥效才會顯著，所謂良藥苦口，所以好笑的是有人說他吃的靈芝不但不苦，還甜！良藥苦口嘛！紫芝的苦味稍淡一點,當然，國內(nèi)確有"甜靈芝"此品種，不過經(jīng)查此品種是１９８９年從日本引進，經(jīng)中國科學(xué)院鑒定為赤芝中的一個變種，國內(nèi)有人工栽培，此種是引進種，因此，國內(nèi)的野生靈芝品種尚無發(fā)現(xiàn)有靈芝是甜的！野生靈芝并無氣味，在藥店所買的靈芝之所以有氣味一般是由于中藥材混雜后，串味所至！
５、價格
物以稀為貴，野生靈芝的資源目前日漸緊缺，野生靈芝的價格以其大小，年齡，藥效，品種的不同而有不同的價格范圍，在有品牌有字號的藥店中其價格實乃貴重，由于人工靈芝可以批量化種植，噸級供應(yīng)，故市場上能幾十元或不到一百元就能買到的，實難以保證其藥效與真正的野生靈芝，特別是對于經(jīng)過不法商人提取孢子粉加工后的靈芝流通到市場，幾乎就是白菜價了，而實際上此類靈芝藥用價值已經(jīng)很少了！當然，不排除你能在山區(qū)老農(nóng)手中收購到便宜的靈芝，這就要看你有沒有這樣的運氣了！
張俊一