科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過(guò)這個(gè)界限的原因。標(biāo)準(zhǔn)定義白酒度數(shù)的定義是指：酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，那么，這種酒的酒度就是10度。但
關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過(guò)68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過(guò)這個(gè)界限的原因。
標(biāo)準(zhǔn)定義
白酒度數(shù)的定義是指：酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，那么，這種酒的酒度就是10度。
但乙醇含量是會(huì)隨著溫度的高低有所增減的，所以，我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè)。也就是20℃時(shí)，100毫升的酒中純乙醇含量為多少毫升，該酒的度數(shù)就是多少。
現(xiàn)有度數(shù)
現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
通常情況下，我們將40°以上的酒，認(rèn)定為高度酒；將40°以下的酒則認(rèn)定為是低度酒。白酒的酒度多少，并不是、也不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。
制作方法不同
白酒的度數(shù)因?yàn)楦鞯氐娘嬘昧?xí)慣與制造方法的不同，而有所差別，有些地區(qū)的消費(fèi)者喜歡喝高度的白酒，而有的地區(qū)的消費(fèi)者卻只鐘愛(ài)低度數(shù)的白酒，就像東北的燒刀子，度數(shù)高達(dá)80°，也只有東北人敢挑戰(zhàn)，而山東人雖然酒量不錯(cuò)，但只鐘愛(ài)喝低度酒。
我不說(shuō)你不知道系列
酒花測(cè)酒度
晃動(dòng)酒瓶會(huì)出現(xiàn)酒花，我們觀察酒花維持的時(shí)間，可以大致判斷白酒度數(shù)。度數(shù)大約在52°至55°之間，酒花持續(xù)時(shí)間在15秒左右；度數(shù)在57°至60°之間，酒花持續(xù)時(shí)間在7秒左右；度數(shù)約為65°，酒花持續(xù)時(shí)間在3秒左右。
舒適的53°
白酒在53°，也就是酒精含量占有53%時(shí)，水分子和酒精分子結(jié)合得最緊密。這一點(diǎn)在之前也有很多酒水專(zhuān)家去研究驗(yàn)證過(guò)。同樣，這也是為什么茅臺(tái)酒等多數(shù)醬香型白酒都是53°。
收藏家的高度白酒
白酒收藏家們一般都選擇50°以上的高度白酒，這是因?yàn)榫瀑|(zhì)更穩(wěn)定。高度酒的酒分子和酒水結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，比低度白酒的含水量少，更值得收藏，價(jià)值更高。普遍情況下，同樣品牌和類(lèi)型的白酒，高度酒都要比低度酒更貴，這也意味著高度酒的收藏儲(chǔ)值空間更大。
低度酒是加水勾調(diào)?
并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來(lái)的，并不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾調(diào)。
古人千杯不醉？
根據(jù)古代的容量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)算，1斗約12斤。那么李白喝了12斤酒還能詩(shī)百篇？這顯然是夸張了，宋元之前，現(xiàn)代意義上的白酒還沒(méi)有出現(xiàn)。那時(shí)的酒也就不超過(guò)10度，以現(xiàn)在52度白酒折算，1斗酒也就不到2斤白酒。
陳龍