科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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過生日訂個生日蛋糕是大部分人首要考慮的問題，可是面對琳瑯滿目的選用不同奶油制作的蛋糕我們卻無從下手，什么是植物奶油？什么是動物奶油？什么是乳脂奶油？動物奶油乳脂奶油區(qū)別？掌握好這些，讓你遠(yuǎn)離不健康食品。
一、什么是植物奶油？
顧名思義，植物奶油就是由植物油、鹽、水、奶粉、糖等原料制作而成。近些年，人們發(fā)現(xiàn)植物奶油中所含反式脂肪酸，對人體的健康有害，人們普遍認(rèn)識到這一點，大多數(shù)人都會遠(yuǎn)離植物奶油，不選用植物奶油制作的生日蛋糕，個別朋友們只圖便宜，便宜肯定是因為原料價格低廉，圖便宜的同時，一定要弄清楚是不是自己想要的，是不是對人身體有益。
二、什么是動物奶油？
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，對人體無害。是生日蛋糕使用的健康原料。但是由于價格昂貴，不容易裱花，特別容易化，對于新手來講，用這樣的奶油制作生日蛋糕有點難度。
三、乳脂奶油
廣義上講，動物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般專指由動物奶油、植物奶油混合后的奶油。
四、動物奶油和乳脂奶油的區(qū)別？
1.乳脂含量不同。動物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2.概念不同。動物奶油是直接由牛奶提煉出來的奶油；乳脂奶油是動物奶油和植物奶油混合后的奶油。
3.顏色不同。動物奶油的顏色是淡黃色，乳脂奶油的顏色是乳白色。
4.味道不同。動物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有點泡沫感。
5.操作難易不同。動物奶油不容易打發(fā)，要求的溫度比較苛刻；乳脂奶油容易打發(fā)，對溫度要求不是太苛刻。
6.價格不同。動物奶油比較貴，乳脂奶油相對便宜一些。
通過以上的比較能知道動物奶油和乳脂奶油的區(qū)別了嗎？
如果不考慮價格因素，買蛋糕首選動物奶油蛋糕，好吃營養(yǎng)健康不膩。希望我的這篇文章對您日常生活中選購生日蛋糕有所幫助。
我是凡慕來美食烘焙，美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，原創(chuàng)不易，侵權(quán)必究。
何熙