琺瑯鍋究竟是什么？簡(jiǎn)單的理解就是鑄鐵鍋+琺瑯涂層，因?yàn)橛需T鐵鍋的內(nèi)心，所以就有鑄鐵鍋的特性：升溫慢且均勻，降溫慢，保溫性好、密閉性好。用它來(lái)燜燉焗食物，受熱均勻，不管是燉肉還是燉雞，容易爛，口感好，因?yàn)槊芊庑院茫詭缀醪粨p水，可以做到無(wú)水

琺瑯鍋究竟是什么？

簡(jiǎn)單的理解就是鑄鐵鍋+琺瑯涂層，因?yàn)橛需T鐵鍋的內(nèi)心，所以就有鑄鐵鍋的特性：升溫慢且均勻，降溫慢，保溫性好、密閉性好。

用它來(lái)燜燉焗食物，受熱均勻，不管是燉肉還是燉雞，容易爛，口感好，因?yàn)槊芊庑院茫詭缀醪粨p水，可以做到無(wú)水焗，保留食材的原汁原味，保溫性好，一餐飯吃下來(lái)，鍋還是溫溫?zé)岬模透邷兀梢杂糜诳鞠淇久姘部梢灾苯舆M(jìn)冰箱，因?yàn)楝m瑯鍋本質(zhì)是金屬材質(zhì)，所以微波爐是不能用的，除此之外，電陶爐、電磁爐、燃?xì)庠畹鹊榷纪ㄓ谩?/p>

為鑄鐵鍋加上琺瑯層之后，因?yàn)楝m瑯配色好看，表面也容易清潔，不管是放廚房還是端鍋上桌，顏值都很棒，因?yàn)檫@些優(yōu)點(diǎn)，琺瑯鍋獲得了絕大多數(shù)廚房愛(ài)好者的青睞

琺瑯鍋鍋蓋很重，所以在使用的時(shí)候，鍋蓋是不會(huì)被水蒸氣頂起來(lái)的，加上蓋子內(nèi)上面有凸點(diǎn)，會(huì)加速水汽的回流，在鍋內(nèi)形成水汽循環(huán)，從而達(dá)到不損水，無(wú)水焗的目的，

當(dāng)火力很猛，蒸汽很大的時(shí)候，水會(huì)從鍋蓋的縫隙溢出，俗稱(chēng)撲鍋，所以為了保持一個(gè)較好的鍋內(nèi)水汽循環(huán)，琺瑯鍋建議使用不超過(guò)鍋底的中小火烹飪，最大化保留蒸汽形成微壓循環(huán)的效果，使用琺瑯鍋烹飪鍋內(nèi)溫度會(huì)超過(guò)100度，形成微壓的烹飪環(huán)境。

琺瑯鍋缺點(diǎn)：新手會(huì)感覺(jué)到琺瑯鍋比較沉重，洗鍋不方便，還有可能有些人會(huì)覺(jué)得價(jià)格有點(diǎn)貴，但是貴不是它的缺點(diǎn)

總的來(lái)說(shuō)，琺瑯鍋的特點(diǎn)就是：好看、鎖水、保溫、不生銹、耐腐蝕、好打理、材質(zhì)也比較安全，缺點(diǎn)就是比較重，烹飪需要使用中小火，新手使用會(huì)覺(jué)得比較難適應(yīng)。

琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區(qū)別？

琺瑯鍋的本質(zhì)是鑄鐵鍋噴了琺瑯層，所以琺瑯鍋可以不開(kāi)鍋不養(yǎng)鍋，正常好好使用也可以做到不粘，但是鑄鐵鍋就不行，必須開(kāi)鍋養(yǎng)鍋，不能用洗碗機(jī)來(lái)洗滌，鑄鐵鍋使用之后最好擦干烤干然后上油養(yǎng)護(hù)，琺瑯鍋就完全不用這么小心翼翼，鑄鐵鍋一不注意就生銹了，琺瑯鍋不會(huì)生銹沒(méi)這個(gè)煩惱，下圖是鑄鐵炒鍋，我的鑄鐵鍋也蠻多的

鑄鐵鍋非常耐造，抗摔，不怕硬物，但是琺瑯鍋的琺瑯層還是有一定脆弱性的，不能摔不能碰，不能被硬物暴力對(duì)待，否則琺瑯層會(huì)脫落，露出鑄鐵層，會(huì)生銹

所以不管是黑琺瑯還是白琺瑯都禁止驟冷驟熱，不要用硬物去刮擦琺瑯層，比如金屬鍋鏟或者鋼絲球等等，使用木頭鍋鏟或者硅膠鏟會(huì)獲得更好的體驗(yàn)。

琺瑯鍋和搪瓷鍋的區(qū)別？

幾乎100%被問(wèn)到的問(wèn)題，最大區(qū)別是琺瑯鍋的內(nèi)心是厚實(shí)的鑄鐵鍋，搪瓷鍋的內(nèi)心是普通的薄鐵鍋，這個(gè)白色的就是搪瓷鍋啊，很薄，基本上除了煮火鍋快，清潔方便，沒(méi)有優(yōu)點(diǎn)了，非常容易崩瓷，動(dòng)不動(dòng)撞一下就是坑，非常容易撲鍋，受熱不均勻，煎雞蛋啥的就是做夢(mèng)。

搪瓷鍋碗碟是我們小時(shí)候，家里用得很多的物件，現(xiàn)在有點(diǎn)返璞歸真，又開(kāi)始流行搪瓷了，搪瓷鍋具是薄鐵皮鍍搪瓷層，搪瓷層的目的是保護(hù)里面的鐵皮不生銹，光滑好打理

搪瓷鍋你可以理解為在普通鐵鍋上面鍍了一層搪瓷，搪瓷層太薄了，非常容易損壞，只要露出里面的鐵，就立馬銹給你看，再加上搪瓷鍋具輕，加熱快，降溫也快，非常不均勻，做鍋具不管是炒菜還是燉菜，都不理想

琺瑯其實(shí)也就是搪瓷，琺瑯鍋就是鑄鐵鍋+搪瓷層，只是琺瑯鍋的工藝會(huì)比普通的搪瓷鍋的工藝更好，多層琺瑯噴涂，一層一層的噴上琺瑯之后，會(huì)呈現(xiàn)表面非常細(xì)膩好看的光澤和手感，琺瑯層也會(huì)比普通的搪瓷更耐造一些，沒(méi)那么容易受損

搪瓷鍋的搪瓷層不是多層的，非常容易損壞，露出里面的鐵皮，與琺瑯鍋唯一相似的就是搪瓷鍋清潔和打理起來(lái)也相對(duì)容易

琺瑯鍋和砂鍋的區(qū)別？

你可以理解為一個(gè)是中式的燜燉一個(gè)是西式的燜燉

區(qū)別呢主要是砂鍋不能驟冷驟熱，不能大火，分分鐘裂給你看，可以說(shuō)砂鍋損壞基本上100%都是由于驟冷驟熱，大火加熱裂了的，或者就是不小心摔到磕到碎了的，琺瑯鍋雖說(shuō)也不要驟冷驟熱大火烹飪，但是好歹不會(huì)直接破裂，只會(huì)崩瓷，碎瓷，掉瓷這種情況，使用起來(lái)比砂鍋還是容易打理很多了

琺瑯層的手感，色彩和清洗難度都優(yōu)于砂鍋

砂鍋不能煎炒，琺瑯鍋可以，砂鍋的氣孔豐富，最好就是熬粥，燉煮了，其他菜式不太適合，比琺瑯鍋的適用面會(huì)窄一些，砂鍋也不能用電磁爐加熱。

你需要買(mǎi)琺瑯鍋嗎？

很多人問(wèn)過(guò)我，琺瑯鍋到底要不要買(mǎi)，我的回答是，琺瑯鍋適用于任何家庭，可以替代砂鍋?zhàn)鲮易酗垼瑹鯗梢蕴娲邏哄佔(zhàn)鰻F燉類(lèi)菜，可以用來(lái)煎牛排替代牛排鍋，如果一個(gè)家庭只想買(mǎi)2口鍋，我建議你炒菜鐵鍋+雪平鍋

但如果你想買(mǎi)第3口鍋，我就推薦入手琺瑯鍋，而不是砂鍋或者高壓鍋、燉鍋之類(lèi)的

黑琺瑯還是白琺瑯？

琺瑯鍋根據(jù)鍋內(nèi)的涂層顏色，分為黑琺瑯和白琺瑯，黑琺瑯的材質(zhì)看起來(lái)有點(diǎn)像鑄鐵，但是手感會(huì)比鑄鐵更溫潤(rùn)，帶琺瑯涂層，白琺瑯材質(zhì)有點(diǎn)像搪瓷，但是比搪瓷厚實(shí)而且細(xì)膩，黑琺瑯親油，更適合煎炒焗

白琺瑯親水，更適合煮燉燜，但這都不是絕對(duì)的，其實(shí)都可以通用。

下圖兩口白琺瑯，兩口黑琺瑯

白琺瑯和黑琺瑯的優(yōu)缺點(diǎn)

黑琺瑯：優(yōu)點(diǎn)是抗造，養(yǎng)好了就是不粘鍋，更適合用來(lái)煎炒炸焗，做帶油，少水的菜品，像牛排的話(huà)，用黑琺瑯鍋來(lái)煎就非常好，鍋邊比較高，不容易濺油，我覺(jué)得比普通牛排鍋還好用些，缺點(diǎn)是最好不用洗碗機(jī)洗，會(huì)傷油膜，下圖左邊黃色這口我就是經(jīng)常洗碗機(jī)洗的，右邊兩口就沒(méi)用洗碗機(jī)，看得出來(lái)，黑色的鍋內(nèi)琺瑯層有明顯的差異

白琺瑯：拍照好看，顏值高，親水，做湯粥燉煲都拿手，白琺瑯內(nèi)涂層比黑琺瑯?gòu)少F些，更容易損傷，所以適合燜燉帶水份多的菜，不用開(kāi)鍋，洗干凈之后不需要烤干水，不會(huì)生銹，可以進(jìn)洗碗機(jī)，白色有點(diǎn)容易被染色，我的幾口白琺瑯鍋都有被染色到，心疼

我的建議是：根據(jù)個(gè)人的使用習(xí)慣，兩種都收不同尺寸的最好，如果你用東西比較仔細(xì)精細(xì)喜歡用洗碗機(jī)，選白琺瑯，如果你用東西比較糙，也沒(méi)有洗碗機(jī)依賴(lài)癥，選黑琺瑯

如果你只選一口，選黑琺瑯吧，更耐造一些，通用性也更好一點(diǎn)

我自己有5口白琺瑯，3口黑琺瑯，還不算買(mǎi)給媽媽婆婆的，你們別學(xué)我。。太多沒(méi)地方放

琺瑯鍋尺寸怎么選

聽(tīng)說(shuō)琺瑯鍋有燜燉鍋和燜焗鍋的區(qū)別，到底怎么選？

別想得太神秘，其實(shí)作用是差不多的，都有燜燉和焗的功能，只是在外觀設(shè)計(jì)和使用便利度上有所差異，首先22cm是最適合家用的尺寸，2-3口人用22cm的就是正好，我自己9口琺瑯鍋有4口都是22cm的

22cm的燜燉鍋鍋身比較高9.5cm，鍋口徑相對(duì)是比較合適的，就適合做燉煮湯煲類(lèi)菜品，比如煲湯就很適合

28cm的燜焗鍋為什么也很推薦呢？28cm從名稱(chēng)上就知道，鍋口徑是比較大的，一般來(lái)說(shuō)口徑大的琺瑯鍋鍋身就會(huì)做得比較矮，就比較適合平攤食材，這樣端鍋上桌的時(shí)候，鍋口大，鍋身淺，就比較容易夾菜，人多的時(shí)候比較方便大家一起食用，比如這款三汁燜鍋是燜的牛蛙和魚(yú)

因?yàn)殄伾磔^淺7.5cm，也很適合做無(wú)水焗類(lèi)菜品，比如這款無(wú)水焗海鮮

下面這口黃色的歸禾器也是28cm，最近心頭好，還舍不得用，鵝黃鵝黃的，特別好看，鍋蓋是梯田設(shè)計(jì)，非常有設(shè)計(jì)感

如果你要買(mǎi)兩口琺瑯鍋建議就是22cm+28cm的組合，最實(shí)用，看下大小左邊28cm，右邊22cm

左邊20cm白琺瑯，右邊22cm黑琺瑯

如果家里人多，比如有4口人以上，選25cm的直接替代22cm的只是大小的差異，人多分量大就選更大的，下面這口白琺瑯是25cm的，黑琺瑯是16cm的，去年年底過(guò)年的時(shí)候才入手的，太有春節(jié)喜慶的味道了

16cm和20cm的我都有，但是我不是很建議選這么小的尺寸，左邊紅色是16cm的，右邊黃色是22cm的

16cm的有點(diǎn)嫌太小了，除了做關(guān)東煮，串串香，我竟然想不出其他更實(shí)用的使用方式了，單人煲仔飯當(dāng)然是ok的，兩個(gè)人以上使用都會(huì)覺(jué)得太小了

20cm得略好一點(diǎn)點(diǎn)，做分量不大的菜和煲仔飯都還是不錯(cuò)的比如這款正紅色的就是20cm的鍋?zhàn)樱蠹铱梢钥纯催@個(gè)大小

焗半只雞還ok的，一只雞都會(huì)翻不動(dòng)

琺瑯鍋可以做哪些菜

琺瑯鍋的主要作用是取代高壓鍋、砂鍋等，所以它能做的菜就是燜燉燒煮為主，除此之外可以煎焗烤炒炸，可以說(shuō)是十八般武藝它都能行

做煲仔飯，使用琺瑯鍋我覺(jué)得比用砂鍋容易，琺瑯鍋的不粘性更好，煲仔飯做出來(lái)是粒粒分明的

煲仔飯的做法很簡(jiǎn)單，把泡半小時(shí)的米加一點(diǎn)水到僅沒(méi)過(guò)米，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)微火13分鐘，香腸在這期間內(nèi)放入。最后關(guān)火燜8分鐘澆汁攪拌就成了

煎牛排，煎肉，煎雞蛋，水煎包，煎餃用黑琺瑯不粘，用白琺瑯當(dāng)然也可以，不過(guò)要注意下技巧才能不粘

煎蛋煎腸煎牛肉粒都沒(méi)有任何難度或者訣竅了，直接熱鍋涼油，放進(jìn)去煎就好了，跟用不粘鍋一樣的用法

燉煮類(lèi)菜是它最拿手的，不需要換鍋，直接用琺瑯鍋炒，然后加水燉，收汁，姜辣鴨，茶油鴨、茶油雞、墨魚(yú)燒雞等等所有燒菜都非常擅長(zhǎng)

煲湯還用說(shuō)嗎？都是它非常擅長(zhǎng)的

炒菜啊，糖醋小排我最?lèi)?ài)

燜焗類(lèi)型的，無(wú)水焗海鮮，無(wú)水焗蔥油雞，無(wú)水燜牛蛙燜魚(yú)（黃記煌get）等等

這個(gè)做法超簡(jiǎn)單，人人都會(huì)，海鮮洗干凈，最下層擺幾片大白菜葉子，然后直接把要吃得海鮮都排列上去，建議蝦蟹貝殼類(lèi)型的，排列滿(mǎn)了就行了，什么都不用放，直接上鍋，中火焗到冒熱氣，關(guān)火，5分鐘，打個(gè)調(diào)料碟，揭蓋就吃，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單。

這個(gè)是復(fù)刻的黃記煌的牛蛙黑魚(yú)鍋，我喜歡吃這兩種，燜出來(lái)特別鮮辣肉嫩，入味，重口星人一定要復(fù)刻一波，不過(guò)新手不建議試這個(gè)菜

做法：胡蘿卜萵筍洋蔥切塊用鹽和辣椒粉加油抓勻，鋪在最底部，牛蛙黑魚(yú)分別宰好洗干凈，用鹽油調(diào)料粉辣椒花椒抓勻腌制10分鐘左右，均勻的平鋪在蔬菜上蓋上蓋子，中火燜到有一點(diǎn)點(diǎn)冒熱氣，就馬上關(guān)微火，微火大概需要焗8-10分鐘左右，澆調(diào)料汁，5分鐘，再關(guān)火，燜5-10分鐘，就可以開(kāi)蓋吃了

烤歐包哦，很多人不知道琺瑯鍋其實(shí)是可以進(jìn)烤箱的，而且琺瑯鍋因?yàn)槊芊庑院芎茫钥練W包的效果非常好，水汽不跑，可以輕松做到歐包需要的高溫+濕度的效果

大孔洞的歐包絕對(duì)不是夢(mèng)啊，輕松get

琺瑯鍋怎么維護(hù)和保養(yǎng)

我用了這么多年琺瑯鍋，甚至燒壞過(guò)一口（我爸干的，不是我！）但是我日常真的就只是用，沒(méi)有認(rèn)真地維護(hù)和保養(yǎng)過(guò)，我的建議是，把它當(dāng)成一口鍋來(lái)用，琺瑯鍋也只是一口稍微貴一點(diǎn)的鍋而已，真的不用特別小心翼翼的，其實(shí)琺瑯鍋沒(méi)有那么嬌氣

需要注意的三點(diǎn)是

1、任何時(shí)候不要摔打，掉落，磕碰，就跟用瓷碗一樣，日常不用特別維護(hù)但是你也不能往地上砸，對(duì)吧

2、不要干燒！！這點(diǎn)挺重要的，特別是白琺瑯，一定不要干燒，如果不小心燒干水，不要馬上用涼水澆，會(huì)爆瓷的，不小心燒干，就等他冷卻，冷卻之后再泡水，如果有非常頑固的污漬或者比如燒焦了，可以多泡泡水，也能洗干凈的，別放棄。

3、任何時(shí)候記得琺瑯鍋是適合中小火的，大火不要作用在琺瑯鍋上面！因?yàn)楝m瑯層和鑄鐵層的膨脹系數(shù)不同，大火迅速加熱可能會(huì)讓琺瑯和鑄鐵層脫層，被我老爸燒壞的那口鍋，就是這樣燒壞的！而且大火的火苗會(huì)把琺瑯鍋周?chē)竞冢浅Ｈ菀自斐蓳溴仭⒏伤行』鸬呐袛嗑褪侵谢鸹鹈绮贿^(guò)鍋底，小火就是微火，燃?xì)庠铌P(guān)到最小，就是小火微火了，看下圖，左邊是中火，右邊是微火

一般來(lái)說(shuō)使用的時(shí)候是中火燒開(kāi)，沸騰之后，轉(zhuǎn)微火燜燉就行了，比如下圖煮湯

其他方面真的沒(méi)什么了，洗碗機(jī)是可以進(jìn)的，只是說(shuō)黑琺瑯進(jìn)洗碗機(jī)可能會(huì)洗掉油膜，不過(guò)沒(méi)有關(guān)系的，多用幾次又養(yǎng)回來(lái)了

導(dǎo)熱板和鍋蓋帽有沒(méi)有必要用，鍋蓋帽是必須用的哈，不然非常燙，兩個(gè)鍋蓋帽可以做兩個(gè)把手的抓握，非常方便，不要用硅膠的，很滑

導(dǎo)熱板，就是這個(gè)東西，作用其實(shí)是均勻火力，火燒在導(dǎo)熱板上，導(dǎo)熱板傳熱到鍋底，保護(hù)鍋底不被火熏黑，受熱更均勻，導(dǎo)熱板和解凍板是同一個(gè)東西，作用都是導(dǎo)熱和散熱

使用的時(shí)候，就是直接放在火上，然后鍋放在導(dǎo)熱板上，我個(gè)人是懶得用的，覺(jué)得沒(méi)有必要性，再高級(jí)的鍋也就是一口鍋，大可不必，直接加熱就好了，只是保持個(gè)中小火，過(guò)于小心翼翼，顯得不是鍋為你服務(wù)，而是你為鍋服務(wù)了。

琺瑯鍋怎么挑？

說(shuō)了一些關(guān)于琺瑯鍋的科普，那就要來(lái)說(shuō)說(shuō)琺瑯鍋的挑選了，琺瑯鍋的技術(shù)含量并不高，本質(zhì)是鑄鐵鍋+琺瑯層的構(gòu)造，區(qū)別主要在用料和工藝上

挑選琺瑯鍋的要點(diǎn)以下幾個(gè)可以看看

1、首先還是要選品牌的，不要迷戀某寶無(wú)牌或者所謂的外貿(mào)出口的產(chǎn)品，本身價(jià)格并不會(huì)便宜太多，預(yù)算不夠可以選一些普通的國(guó)產(chǎn)品牌，比如歸禾器啊，網(wǎng)易嚴(yán)選，蘇泊爾這些牌子的

因?yàn)楝m瑯鍋是食物烹飪，入口的產(chǎn)品，還是需要注意用料的安全性

2、購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候檢查琺瑯層，盡量不要有凸點(diǎn)凹點(diǎn)，砂眼，漏底的明顯瑕疵，因?yàn)楝m瑯鍋都是手工鑄造的，所以有點(diǎn)小瑕疵，砂眼什么的，能接受，只要不是非常多，都沒(méi)問(wèn)題的，如果正好是你漂洋過(guò)海來(lái)的鍋?zhàn)佑袀€(gè)磕碰瑕疵，emmmmmm，除了說(shuō)運(yùn)氣不好，也沒(méi)啥好辦法了，只是一口鍋，咱也犯不上戴著放大鏡去看，對(duì)吧

3、檢查密閉性，琺瑯鍋的密閉性是非常重要的，鍋內(nèi)水汽自循環(huán)，燜燉不損水，密閉性和是否會(huì)溢鍋，這兩點(diǎn)并不矛盾，因?yàn)楝m瑯鍋鍋蓋非常重，所以水蒸氣不會(huì)直接頂起鍋蓋，但是在大火的作用下，水汽會(huì)從鍋蓋瘋溢出，造成撲鍋的現(xiàn)象，所以我們要用中小火加熱，讓食材一直在鍋內(nèi)翻滾，水汽循環(huán)，而又不會(huì)溢出，有的品牌做了防溢鍋的設(shè)計(jì)，比如北鼎的小方釘

其他品牌的琺瑯鍋也有類(lèi)似的防溢鍋設(shè)計(jì)

在使用的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)鍋蓋密閉性不好，水汽流失嚴(yán)重，可以嘗試轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，有可能會(huì)改善

4、鍋蓋水汽回落的設(shè)計(jì)，有的鍋蓋設(shè)計(jì)了小水滴，而且水滴較多，有的比較少，有的沒(méi)有設(shè)計(jì)這種水滴形而是旋風(fēng)型，目的都是加速水汽的循環(huán)和回流

5、關(guān)于鍋把和鍋蓋手柄的設(shè)計(jì)，有很多種，先看鍋把，我比較喜歡這種把手，手可以放進(jìn)去摳住的，因?yàn)楝m瑯鍋比較重，剛剛燒好的時(shí)候會(huì)很燙，所以帶這種把手的會(huì)比較好抓牢

下面這種把手我覺(jué)得就更容易滑一些，當(dāng)然具體選哪種還要看個(gè)人的喜好和整體的設(shè)計(jì)和搭配

鍋蓋的設(shè)計(jì)大體有兩種，像下面這兩個(gè)就是鍋蓋整體是凸起來(lái)的，不能在上面存水放冰加速循環(huán)

而下面這種鍋蓋是凹進(jìn)去的，在燉煮的時(shí)候，可以把水或者冰放在鍋蓋上面，讓鍋里的水蒸汽加速凝結(jié)和循環(huán)

琺瑯鍋的品牌和選購(gòu)

1k以上或者左右的

繞不過(guò)兩個(gè)牌子，就是staub以及l(fā)e creuset，可以理解為鍋具里的輕奢品牌吧，酷彩就是Le creuset主要是做白琺瑯的，staub主要的產(chǎn)品是黑琺瑯鍋，后來(lái)staub被德國(guó)雙立人收到旗下，現(xiàn)在是雙立人的一個(gè)產(chǎn)品線(xiàn)了，琺寶，所以我們比較家喻戶(hù)曉的雙立人的琺瑯鍋其實(shí)也成了可選項(xiàng)之一

這三個(gè)品牌的琺瑯鍋，如果要入手，staub和le creuset建議渠道就是走海淘了，一般來(lái)說(shuō)價(jià)格在一千多的，海淘能蹲到過(guò)全場(chǎng)8折啥的，有時(shí)會(huì)遇到特價(jià)，下來(lái)一個(gè)鍋?zhàn)?、600，運(yùn)費(fèi)有點(diǎn)傷，可能要去到2、300的運(yùn)費(fèi)，不過(guò)這樣到手的話(huà)，也還是不超過(guò)1k，萬(wàn)一遇到個(gè)bug價(jià)再包郵啥的，就是香了。

當(dāng)然，你要買(mǎi)國(guó)內(nèi)渠道的行貨，基本上在2k以上我覺(jué)得還是有點(diǎn)貴了。

國(guó)產(chǎn)品牌的話(huà)，敢賣(mài)到1k以上的就是北鼎沒(méi)錯(cuò)了，我看到某書(shū)上很多說(shuō)北鼎不值啥的，我想說(shuō)的是，每個(gè)品牌和產(chǎn)品都有它的定位和消費(fèi)群體，北鼎值不值是看你預(yù)算到不到，我這么多口北鼎，我覺(jué)得好看也好用，白琺瑯黑琺瑯都有，咱就是說(shuō)，顏狗絕對(duì)中槍?zhuān)诲X(qián)就完了，做工設(shè)計(jì)配色啥的都沒(méi)啥好挑的。

800-1000塊區(qū)間

這個(gè)區(qū)間，建議蹲一下上海雙立人的工廠(chǎng)店，每年年底會(huì)有個(gè)特賣(mài)會(huì)的活動(dòng)，工廠(chǎng)店在上海沈杜公路地鐵站，下地鐵就能看到，不過(guò)最好還是開(kāi)車(chē)去，太遠(yuǎn)了，而且買(mǎi)了東西會(huì)很重，琺瑯鍋特賣(mài)會(huì)的價(jià)格差不多也在800多到一千出頭吧，也是不錯(cuò)的選擇，有時(shí)會(huì)有老款500-600的價(jià)格，只是用的話(huà)足夠了，但是如果想要好看的配色或者南瓜款啥的，價(jià)格還是下不來(lái)，得靠運(yùn)氣和搶了，去年差點(diǎn)入手一款雙立人大象灰的，沒(méi)搶到有點(diǎn)遺憾

西屋的琺瑯鍋也在這個(gè)區(qū)間了，他家兩個(gè)款22cm的和28cm的也都是明黃色的配色，和歸禾器顏色很相似了，白琺瑯

西屋的蓋子設(shè)計(jì)跟staub是一致的，內(nèi)凹的，里面可以放冰或者水加速內(nèi)部水汽循環(huán)

西屋的整體做工是比較不錯(cuò)的，表面的琺瑯噴涂工藝是很細(xì)膩的，鍋壁我對(duì)比了一下，也是比較厚實(shí)的，鍋蓋把手是玫瑰金的，非常有質(zhì)感和特點(diǎn)

但是它的價(jià)格也高一些啊，畢竟800來(lái)塊錢(qián)對(duì)吧，性?xún)r(jià)比我覺(jué)得還是低了一點(diǎn)，比較適合對(duì)做工和材料要求比較高的入手

500-800塊區(qū)間

這個(gè)區(qū)間的琺瑯鍋牌子比較多的，只推薦我用過(guò)的，歸禾器，做工還是比較精致的，外形非常有設(shè)計(jì)感，梯田形狀的，顏色飽和度很高，很好看，這款28cm的是歸禾器的

還有這款黑色鑄鐵鍋，雙耳的，特別喜歡，也是他家的，非常有設(shè)計(jì)感了，兩種蓋子，木的和玻璃的，我選的玻璃的，木蓋子拍照更好看，玻璃蓋子更實(shí)用

這口鑄鐵牛排鍋，也是它家的，梯田設(shè)計(jì)，我用來(lái)帶出去露營(yíng)的時(shí)候用的，很有味道

他家的設(shè)計(jì)和配色真的很棒，一個(gè)鍋墊都做得沒(méi)話(huà)說(shuō)

關(guān)鍵價(jià)格還不貴，28cm這口是600多入手的，如果你買(mǎi)小口徑的，他家也有16cm的，20cm的，都有，價(jià)格只要200-300多，我覺(jué)得挺值的了，那個(gè)牛排鍋才一百多。。不比沒(méi)牌子的香得多嗎，海淘一個(gè)Lodge只要幾十塊是沒(méi)錯(cuò)，但是要加運(yùn)費(fèi)也要一百多了，還要等啊。

500元以下的

這個(gè)價(jià)格區(qū)間的國(guó)產(chǎn)牌子很多，魚(yú)龍混雜的

這里我一定要提醒一下，是不建議購(gòu)買(mǎi)某寶上所謂的外貿(mào)貨，出口貨的，琺瑯鍋本身有個(gè)材料安全性的問(wèn)題，畢竟是入口的東西，完全沒(méi)有牌子的鍋，真的就不推薦了，再說(shuō)也沒(méi)有這個(gè)必要性對(duì)吧，很多國(guó)產(chǎn)品牌的比如蘇泊爾和網(wǎng)易嚴(yán)選走的也是平價(jià)路線(xiàn)，不存在買(mǎi)不起還得買(mǎi)什么外貿(mào)貨出口貨之類(lèi)的問(wèn)題吧

這個(gè)區(qū)間很多很多牌子了，我建議是選網(wǎng)易嚴(yán)選、蘇泊爾和京造的，這幾個(gè)我都買(mǎi)過(guò)，就是說(shuō)做工還是跟大牌有點(diǎn)差距的，但是性?xún)r(jià)比是真的好，嚴(yán)選的我入手了三口，日常價(jià)是268左右的，好價(jià)是22cm的168元，超值了好嘛。。這款嚴(yán)選的性?xún)r(jià)比高，但是就是俗了一點(diǎn)，表面是珠光的亮色，我不太喜歡，買(mǎi)的時(shí)候沒(méi)有注意，鍋蓋柄又是小花，真的就是很俗氣了，但是有一說(shuō)一，性?xún)r(jià)比太高了，還是很推薦的

黑琺瑯的，很耐造，我平時(shí)也用得很多

嚴(yán)選也有白琺瑯的，這個(gè)根據(jù)自己的需要選就行了

然后京造的20cm我之前入手的是99元，蘇泊爾的300多，性?xún)r(jià)比這么高，何必還要去買(mǎi)沒(méi)牌子的呢。

這篇文章寫(xiě)到這里，也就差不多，最后甩一張過(guò)年的琺瑯鍋聚會(huì)圖吧，燜燉燒煮都齊活了

如果你對(duì)使用琺瑯鍋，還有什么困惑或者疑慮，歡迎在評(píng)論區(qū)與我互動(dòng)溝通，如果覺(jué)得有幫助，還請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊，謝謝

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