愛生活愛研究愛分享我是王時珍吃糖炒栗子是中國人的傳統，秋天是板栗收獲的季節，吃栗子便也在這個季節里升至熱度高峰。秋季結束之后，栗子進入久藏，作為一種怎么做都好吃的食材，在冬日里慢慢消化。板栗在中國已經培育了兩三千年，可能比秦朝所在的時期還要

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我是王時珍

吃糖炒栗子是中國人的傳統，秋天是板栗收獲的季節，吃栗子便也在這個季節里升至熱度高峰。秋季結束之后，栗子進入久藏，作為一種怎么做都好吃的食材，在冬日里慢慢消化。

板栗在中國已經培育了兩三千年，可能比秦朝所在的時期還要靠前。按照那個時期普通人對食物的理解，之所以選中栗子做重點培育，無外乎兩個原因：第一抗餓，第二好吃。

事實上，確實如此。

栗子中的碳水化合物含量很高，南歐中世紀時期居住在森林里的居民會把栗子當主食吃。我國也有用板栗粉做面點的習慣，板栗磨成面，摻入白面或者玉米面，蒸熟即食。此為“抗餓”。

栗子含糖量也比較高，“好吃”便來源于此。所以無論是做成面點或是栗子糕這樣的甜點，都是再適合不過了。

但栗子好處多多，營養價值非常高，相比起來，果腹不過是最基本的功能。

厚腸胃

據《本草綱目》記載，栗子性味“咸溫，可以益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑”。

栗子可以健脾胃，提高消化能力和吸收能力。

根據現代醫學研究結論，因為含有較高的膳食纖維，可有效促進腸蠕動，加速消化，并在改善吸收能力上也起到了一定作用。

補腎氣

吃栗子更大的補益在于補腎。

有腎病的人，腰膝酸軟的中老年人，甚至是受有外傷恢復期的病人，都非常適合吃栗子。

孫思邈稱栗子為“腎之果也”，因他味道微咸，而咸補腎。

李時珍也認為栗子在五果之中屬水。他曾在《本草綱目》中記錄過一則醫案：有人因身體內寒，嚴重腹瀉不止，給這個病人吃下二三十個熟栗子之后，腹瀉一下子就止住了。原因就是因為“腎主大便，栗能通腎”。

因腎虛導致腰膝酸軟、腿腳無力的醫案也有一則：生栗子放在布袋子里，在干燥處風干，每天白天吃十個，再配以豬肝生滾白粥，即可強身健體。

因為從營養價值的保留上看，風干優于曬干，而油炒又優于蒸煮。

栗子與糖尿病

栗子可以預防糖尿病，但已經患有糖尿病的病人，需要控制吃栗子的數量。

因為富含膳食纖維，所以就像粗糧一樣，是現代人調劑日常精米精面的好食材。而且栗子還能穩定血糖，降低血液中膽固醇含量，調解血壓。準三高人群都非常適合吃。

但對于已經確診糖尿病的病人和其他三高疾病人群，需要控制栗子的攝入量，少吃一點為宜。

吃栗子是否會便秘？

前文提到栗子“厚腸胃”，他對人體的消化吸收功能其實是有益的。

但還提到腹瀉之人吃栗子能止瀉，那這是不是意味著不腹瀉的人吃栗子就會便秘呢？

對于正常人來說，正常吃栗子不會導致便秘。只有已經出現便秘癥狀的人，才需要暫時忌口，以免加重便秘的癥狀。

對于本身消化能力比較弱的人，可以吃煮栗子，相比于炒栗子來說，煮熟的栗子更容易消化。吃栗子時不要狼吞虎咽，一定要在嘴里多嚼一會兒，最好是嚼出漿和津液一起吞下，補益作用更好。

飲食的內容小王寫了這么久，體會最深的唯有一點，世間飲食沒有對錯，只有搭配和時機有對錯。

適量飲食，均衡營養，豐富品類，應時應季地選擇大自然的豐收，就是以不變應萬變的準則。

關于栗子今天就先說這么多。

圖片來源：網絡

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參考文獻

【1】李時珍著，黃志杰、胡永年編，《本草綱目類編 本草綱目中藥學》

【2】米蘭人文大學官網The health benefits of chestnuts：https://www.hunimed.eu/news/health-benefits-chestnuts/