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江團魚比草魚好吃。
江團魚又叫長吻鮠，鲿科鮠屬動物。長吻鮠體延長，前部粗短，后部側扁，頭略大，后部隆起，上枕骨棘粗糙，裸露，吻頗尖且突出，錐形，口下位，呈弧形，唇肥厚，上頜突出于下頜，眼小，側上位，鰓孔大，脂鰭短，腹鰭小，尾鰭深分叉，背部暗灰，腹部色淺。
江團魚有刺,但是它沒有小刺,且大刺也很少。除了主脊柱和上下魚鰭骨外就沒有其他的身骨了,吃起來非常方便。它屬于淡水魚類,肉質鮮嫩,口感比較爽滑,再加上刺少,因此非常受喜愛,是餐桌上常見的魚類。
可以，江團魚頭能吃的。江團魚頭常見的的做法是魚頭燉豆腐，比較有特色的一道菜。
江團魚體表裸露無鱗,肉嫩而肥厚,刺少。這種魚終年棲身于嶙峋險峻、蒼翠幽深的岷江山峽十多米深水底的魚窩中,是一種稀有的珍貴魚類。烹制菜肴肉質嫩而鮮美,曾被人們稱為“嘉陵美味”。
材料
主料：江團一條；
輔料：豆腐皮，海帶絲，冬瓜片，木耳，香菇，蔥姜蒜，花椒。適量
麻辣江團魚
1
從市場買的江團魚一條！去內臟魚腮，將魚剁成塊，放入料酒花椒粉腌20分鐘！
2
準備海帶絲，豆腐皮切絲，冬瓜切片，香菇和木耳備用！
3
切好蔥姜蒜，干紅辣椒，在加上花椒粒備用，同時準備好郫縣豆瓣，以及紅九九火鍋底料！
4
鍋內坐油，油燒熱后倒入蔥姜蒜干紅辣椒和花椒粒，爆炒幾下加入郫縣豆瓣以及紅九九翻炒！然后加入開水，放入腌好的江團和蔬菜！
5
燒15-20分鐘，等魚和菜熟了出鍋，撒上芹菜葉就好啦！
應該是江團魚刺少，因為它就是團魚。
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