科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
#春日花樣生活#我住的跟父母家離得很近，基本每周都要回父母家溜達(dá)一圈，給老爸和老媽買點(diǎn)菜，做頓飯，全家在一起說(shuō)說(shuō)話。我的父母都已經(jīng)年過(guò)八旬，不過(guò)身體都特別好，什么事都能自理，這也是做子女最大的幸福。老爸和老媽的退休金很高，不過(guò)他們這一輩人從
#春日花樣生活#我住的跟父母家離得很近，基本每周都要回父母家溜達(dá)一圈，給老爸和老媽買點(diǎn)菜，做頓飯，全家在一起說(shuō)說(shuō)話。
我的父母都已經(jīng)年過(guò)八旬，不過(guò)身體都特別好，什么事都能自理，這也是做子女最大的幸福。老爸和老媽的退休金很高，不過(guò)他們這一輩人從困難時(shí)期過(guò)來(lái)的，因此過(guò)日子比較節(jié)儉，加上年紀(jì)大了老兩口平時(shí)也吃不多少，因此大多時(shí)候一頓飯最多做兩個(gè)菜，只有我們回家的時(shí)候才會(huì)多做幾個(gè)菜。
今天去早市發(fā)現(xiàn)剛下船的安康魚(yú)特別新鮮，而且價(jià)錢也很便宜，只要5元一斤，挑了一條最大個(gè)上秤一稱5斤多點(diǎn)，攤主直接收了25元。老爸平時(shí)比較喜歡吃熟食，尤其是愛(ài)吃豬肝，不過(guò)老媽總說(shuō):“外面的熟食不如自家做的干凈。”因此我就買了2斤生豬肝，準(zhǔn)備回去給老爸鹵個(gè)鹽水豬肝，順便又買了點(diǎn)水果和青菜，買菜總共沒(méi)有花上50元錢，不過(guò)都有點(diǎn)拎不動(dòng)的感覺(jué)。晚飯就給老爸老媽做了4個(gè)菜，這4道菜我們5個(gè)人都沒(méi)吃了，媳婦連聲說(shuō):“太實(shí)惠了！”給大家介紹一下我今天晚上做的4道菜，大家看看是不是花錢不多，美味又實(shí)惠?
安康魚(yú)我們這里也叫“蛤蟆魚(yú)”，每年的這個(gè)季節(jié)正是它產(chǎn)卵繁殖的季節(jié)，因此也是肉質(zhì)最鮮美的時(shí)候。別看安康魚(yú)價(jià)錢便宜，但它全身沒(méi)有硬刺，而且肉質(zhì)雪白吃起來(lái)還略帶韌勁，老人小孩都可以放心食用。
【尖椒燜安康魚(yú)】
1.安康魚(yú)用剪子剪去牙齒，取出內(nèi)臟留下魚(yú)肝和魚(yú)肚，把魚(yú)鰓去除后切成小塊，用清水清洗干凈。
2.洗凈的安康魚(yú)入沸水鍋中焯燙去粘液，撈出清洗干凈后控凈水分備用。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下入兩勺黃豆醬炒出香味，烹入料酒后添湯，把焯燙后的安康魚(yú)入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，淋入醬油少許調(diào)一下湯汁的顏色，加點(diǎn)白糖提鮮，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠。
5.鍋中湯汁濃稠后撒入切好的尖椒塊，加鹽和味精調(diào)味，沿鍋邊淋入少許白醋即可出鍋。
安康魚(yú)的魚(yú)皮富含膠質(zhì)，魚(yú)肉鮮咸微辣醬香味十足，特別下飯的一道好菜。
安康魚(yú)最美味的地方就是魚(yú)肝和魚(yú)肚，因?yàn)榻裉熨I的安康魚(yú)個(gè)頭夠大，所以魚(yú)肚和魚(yú)肝被我單獨(dú)取出來(lái)燉了一盤(pán)豆腐。
【魚(yú)雜燉豆腐】
1.安康魚(yú)魚(yú)肚加鹽和醋里外搓洗干凈，搓洗至魚(yú)肚表面沒(méi)有粘液不粘手為好。
2.洗凈的魚(yú)肚入鍋中用沸水焯燙一下，燙至魚(yú)肚蜷縮后撈出洗凈，把洗凈的魚(yú)肚切成小塊，魚(yú)肝用清水漂洗干凈。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味后添湯，把魚(yú)肚和豆腐入鍋燉制。
4.燉至鍋中湯汁有些粘稠時(shí)下入魚(yú)肝，加入白糖少許提鮮，撒入幾塊尖椒提味，燜至魚(yú)肝變色后加鹽和胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
安康魚(yú)的魚(yú)肚哏啾有彈性，魚(yú)肝嫩滑鮮香堪比鵝肝，豆腐吸收了魚(yú)雜的鮮味，變得鮮香十足。
豬肝現(xiàn)在屬于豬身上比較便宜的部位，不過(guò)豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，老爸尤其喜歡吃鹽水豬肝，因此經(jīng)常去熟食店買，我做的鹽水豬肝可以說(shuō)不次于外面售賣的，而且要比外面買的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的多。
【鹽水豬肝】
1.豬肝用清水反復(fù)浸泡去血水，直至浸泡豬肝的水變得清澈。
2.把豬肝入涼水鍋中，加入白酒和姜片燒開(kāi)，撇凈浮沫后撈出清洗干凈。
3.把洗凈的豬肝入鍋中，加入鹵料包、白酒和蔥姜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵至豬肝用筷子一插沒(méi)有血水冒出后撈出。
4.把鹵好的豬肝放入大碗中，在豬肝上均勻的撒上咸鹽，然后把鍋中的鹵湯趁熱倒在豬肝上浸泡至湯汁變涼后取出切片即可。
今天鹵豬肝用的是新買的娘炊煙鹵料包，這款鹵料包由14種天然香料采用君臣佐使的配比而成，家里鹵制熟食一次用一小包即可，簡(jiǎn)單方便又特別的美味，而且鹵出的食物也特別鮮香。老爸和老媽都夸這豬肝鹵的不錯(cuò)，嫩而不生還特別的入味。
蒜薹是現(xiàn)在特別應(yīng)季的食材，用它跟現(xiàn)成的五香豆腐干炒在一起，特別的簡(jiǎn)單但又不失美味，也算是今晚的一道素菜，不過(guò)老爸和老媽的牙口不太好，蒜薹沒(méi)怎么吃，到是把豆腐干都挑著吃光了。
這4個(gè)菜老爸和老媽加上我們一家三口竟然沒(méi)有吃完，媳婦聽(tīng)我說(shuō)這4個(gè)菜才花了不到50塊錢，連聲說(shuō):“這菜掂量的不錯(cuò)，花錢不多還特別實(shí)惠美味?！逼鋵?shí)父母年紀(jì)大了，要的不是能吃多么好吃和名貴的食物，主要還是希望經(jīng)常有人陪著說(shuō)說(shuō)話，嘮嘮嗑，吃吃飯，這才是最重要的，至于吃現(xiàn)在對(duì)于他們來(lái)說(shuō)還真是次要的，老人不就圖個(gè)高興開(kāi)心嗎？大家覺(jué)得我這4個(gè)菜做的如何？
馬同東