科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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01.我們最愛的炸雞臟了7月19日的熱搜榜也是熱鬧的一天，娛樂圈再爆新瓜、東京奧會狀況接連不斷，本想打開外賣app點一份炸雞快樂吃瓜，卻發(fā)現(xiàn)那個我一直很喜歡的洋快餐界拼夕夕“華萊士”也上了熱搜，萬萬沒想到這次吃瓜居然吃到自己身上了---前兩
01.我們最愛的炸雞臟了
7月19日的熱搜榜也是熱鬧的一天，娛樂圈再爆新瓜、東京奧會狀況接連不斷，本想打開外賣app點一份炸雞快樂吃瓜，卻發(fā)現(xiàn)那個我一直很喜歡的洋快餐界拼夕夕“華萊士”也上了熱搜，萬萬沒想到這次吃瓜居然吃到自己身上了---
前兩天，有網(wǎng)友發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士、韓式炸雞有多？臟”的視頻，畫面顯示，北京某華萊士加盟店內(nèi)的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。
負責(zé)菜品加工制作的員工未佩戴口罩和手套，直接手抓炸雞，中途甚至還咳了一聲---
員工在對抽油煙機進行清潔工作，過程中不斷有清潔劑滴入裝有炸雞的油鍋當(dāng)中，但工作人員卻對此無動于衷---
雞塊掉地，只要沒沾過水，就還能繼續(xù)上，即便是沾過水，亦能丟回鍋里重炸繼續(xù)賣---
在后臺里，蒼蠅成了食品貨架臺、冷藏庫里的常客---
炸制一天的剩油，會在過濾后當(dāng)做新油重新炸，如此循環(huán)往復(fù)---
而“炸雞掉地撿重炸繼續(xù)賣”的話題也是一度登上熱搜，華萊士官方對此發(fā)布聲明致歉：網(wǎng)傳視頻中的門店已停業(yè)整改，華萊士將會派駐稽查小組對該餐廳進行整改檢查并對區(qū)域內(nèi)的員工再次強化培訓(xùn)，后續(xù)還會持續(xù)強化食品安全稽核巡查制度，為消費者提供安全可靠的用餐體驗---
相關(guān)話題一經(jīng)發(fā)布，便引發(fā)網(wǎng)友們的熱議，上海市場監(jiān)管局也在對該情況非常重視，隨即對華萊士上海門店進行專項突擊檢查，并約談了華萊士上海總部---
雖華萊士官方及時做出回應(yīng)，有關(guān)部門也迅速組織檢查，但網(wǎng)友們的輿論似乎沒有停止的跡象，華萊士的口碑一降再降，在“噴射戰(zhàn)士”的道路上越走越遠---
02.被華萊士傷害過的人們
說起“噴射戰(zhàn)士”，那可真讓人忍俊不禁，它指代的是消費者在吃完華萊士的食品之后立馬跑去拉稀，而且還是一頓就是好幾個小時。
有網(wǎng)友就偏不信邪，一定要嘗試一下是否真的“吃了華萊士，你就是噴射戰(zhàn)士”，果不其然，吃完就立刻拉稀了----
這樣的網(wǎng)友還不是一個兩個......真希望大家能以身體健康為重，收起好奇心---
逢年過節(jié)的大魚大肉讓你便秘？解決方法非常簡單，來一份華萊士就好，不僅包你腸胃順暢，靈魂還能得到升華---
有的網(wǎng)友甚至專門列了一份“通便清單”，以助便秘人士早日通便，從這生動形象的形容就可以看得出來，這位網(wǎng)友一定吃了不少苦吧---
不僅人吃了華萊士會噴射，連狗狗吃了也會噴射，家里有養(yǎng)寵物的網(wǎng)友一定要注意，要把華萊士放在貓狗碰不到的地方---
既然華萊士的噴射效果這么好，不少被諫山創(chuàng)傷害過的巨人粉絲都想去他的桑拿房附近開間華萊士，或是吃完直接過去噴射---
好在我家附近的華萊士門店衛(wèi)生狀況不錯，至今都沒出現(xiàn)過噴射的狀況，但看這么多人都因為華萊士而成了噴射戰(zhàn)士，以后還是少吃為妙。
不過問題就來了，同樣是華萊士，為什么不同地區(qū)的門店衛(wèi)生狀況的差異會如此之大呢？
03.華萊士的背后
這就要從華萊士的歷史和經(jīng)營模式開始說起了。
20世紀90年代，麥當(dāng)勞、肯德基入駐中國，開啟了國內(nèi)的洋快餐時代，但因為這兩個品牌對入駐城市有人口要求，因此也只能在一二線城市中看到它們的身影。
此時，在溫州做會計的華懷慶看到洋快餐的生意火爆，決定要開一家扎根本土的民族餐飲品牌，便于哥哥華懷余合資，在福州師范大學(xué)門口開了一家洋快餐店，這就是國內(nèi)第一家“華萊士”---
雖說是本土品牌，能借鑒的經(jīng)驗也只有麥當(dāng)勞、肯德基這些舶來品牌，于是無論是菜品設(shè)置、價格、店面裝修甚至是兒童游樂場，華萊士都只能選擇照搬。顯然在一樣的套路下，后起步的華萊士在銷量上遠遠不及前兩者。
于是兄弟倆便決定打“價格”牌，推出1元可樂、2元雞腿、3元漢堡的“123套餐”，利用價格上的優(yōu)勢在洋快餐界中站穩(wěn)腳步（后期改為10塊3個漢堡，而此優(yōu)惠也被年輕人視作為“漢堡自由”）。
在“一樣的漢堡，一半的價格”的平價策略下，華萊士的銷量猛增，并開始了它的擴張之路---
在門店方面，華萊士選擇扎根在三四線城市或是一二線城市的城中村，避開租金昂貴的地段。
“小店多開，低價多賣”的策略讓華萊士的門店開到了全國的大江南北，截止2021年6月30日，華萊士在全國的門店已超過1.8萬家，數(shù)目甚至超過了麥當(dāng)勞和肯德基的總和---
（華萊士門店分布）
當(dāng)然，華萊士能迅速擴大市場，除了低價優(yōu)勢，還得益于特殊的加盟政策---合作聯(lián)營模式---
與傳統(tǒng)的加盟不同，華萊士會把股份分發(fā)給加盟的合作者或是員工，讓總部與各分店共同承擔(dān)風(fēng)險和利潤。
而各門店也擁有很大的自主經(jīng)營權(quán)，除原料的采購?fù)猓T店的管理均由各合作者自己負責(zé)，責(zé)任感強的商家自然對衛(wèi)生狀況進行嚴格的把關(guān)，反之則放任，這就導(dǎo)致了不同門店會有不同的衛(wèi)生質(zhì)量。
04.最后
雖然“價廉”一直都是消費者對商品的主要訴求之一，華萊士低廉的價格確實吸引了不少的消費者。
然而，各門店衛(wèi)生條件的參差不齊讓華萊士始終不能拿下“物美”的名號，再低廉的價格也不可能入消費者們的法眼，社會責(zé)任感的缺失讓消費者失去了對華萊士的信任---
梳理網(wǎng)友們對華萊士的評價，除了“噴射戰(zhàn)士”、“不卡S”的調(diào)侃，幾乎找不到對菜品口味的稱贊，這樣的餐飲品牌，又怎么能成為消費者們“填飽肚子”的選擇呢---
雖然每次出現(xiàn)類似的問題，官方都承諾整改，但一而再再而三地上熱搜，讓我們始終未能看到華萊士的誠意。
不知這次的教訓(xùn)和約談，又能否成為華萊士口碑的轉(zhuǎn)折點呢？
何熙林