泡沫多少錢一斤（產量減了又減）

作者【李嘉圖】，資深媒體人，新會陳皮收藏及研究。對新會陳皮感興趣的朋友，可私信或留言交流。最近老李又走了新會的幾個地方，從環城核心新會柑產區到二三線產區，新會柑的行情價格走勢已經讓老李“迷”了，幾乎用“一天一個價”來形容2021年底的新會柑

作者【李嘉圖】，資深媒體人，新會陳皮收藏及研究。對新會陳皮感興趣的朋友，可私信或留言交流。

最近老李又走了新會的幾個地方，從環城核心新會柑產區到二三線產區，新會柑的行情價格走勢已經讓老李“迷”了，幾乎用“一天一個價”來形容2021年底的新會柑走勢就最為合適。

當下老李也跟幾個柑農朋友談過，柑場之間的產量差別也頗大。有養護比較好的柑園，其產量可以保證到往年的80%左右，而比較差的果圍，產量只有30%左右甚至更低。

失收的果園，樹勢差

新會柑是一個農產品，在本質上不存在很大的“技術壁壘”，相反，“壁壘”多出現在果品的差異上，即新會柑的品質上，如果是周邊或者新會的皮友們可以到柑圍直接采摘，就會有比較直觀的體現。因此在今年的行情下，對“保果有方”的果農來說，的確是一個賺錢的行情。

價格的漲跌是整個新會柑市場的產量和需求端的消費者共同決定的，而根據多位種柑大戶和陳皮商家的估計，2021年秋冬季的新會柑主產區產量，同比會下降30至40%之間，這樣的結果對應的就是“價格”的大漲。

近幾年，因為陳皮的行情不錯，種植新會柑的人明顯增多了。據官方資料顯示，2021年新會全區新會柑種植面積已超10萬畝，種植點分布在全區11個鄉鎮193個行政村。下面老李展開從各方面談談10月以來調研的最新行情，以及個人對新會柑皮品質的差異。

弱勢柑圍果品差，產量降低也漲不起價

新會柑價格除了受產區位置、采收加工時間影響外，更受柑果品質好壞影響，而影響新會柑品質的因素，除了有水土、氣候、濕度、溫度等環境因素外，樹種（老樹或新樹）、肥料（有機或化肥）、生態環境（水源土質）、種植方式（圈枝或駁枝）的因素同樣關鍵。

雖然是全區都有種植，但位置、技術等差異，不同人種出的柑果品質還是有所差別的。從新會柑的發展來看，隨著核心產區農田的不斷減少，很多柑農帶著精湛的種植技術和果苗，外遷到周邊產區，其種出的新會柑品質也跟核心產區的相差不大。這也就是說，只要用心打理，非核心產區也能種出高品質的柑果。

經過2020年底的落果、2021年高溫臺風水淹等異常氣候影響，2021年秋季的新會柑可謂考驗了眾多果農的“技術”。同樣的一個區域的果園，果體品質也有很大的差異，如位于三江深呂村的兩戶柑農老謝和老陳，其相隔不到一公里，但柑樹的掛果量可謂相差一半以上！

老謝的果園今年只有去年的30%產量，而老陳因為耕種有方，請了專業的生物團隊指導，今年生果飽滿，落地小，因此賣到10元/斤仍然搶手，對比老謝的果園就稀稀疏疏地掛住“弱”果，雖然果價7元/斤（報價低于整個片區均價）仍然銷售慘淡。

強勢果圍產量持平，價格有上漲“條件”

越是艱難時候，越考驗柑農的“實力”。

以上文的老謝和老陳為例，其一畝地的種植成本（藥、肥等）兩者相差1倍多，但因為果體品質高，其產品的價值也直接體現在果實價格上——相差30%左右，同時柑樹的產量上老陳的田比老謝高產有一倍以上。因此，今年老陳算上行情的溢價，他的盈利比去年高30%以上，而老謝只有去年30%不到的收入！

科技是第一生產力，無論放在第一產業還是第二產業也是如此。

今年老李也跑了一些機械化種植和科技管理的百畝以上的規模化柑場，其保果的工作做得非常出色，果品好，因此在2021年的氣候異常下，仍然可以做到跟去年持平的產量，跟上價格的上漲，盈利也已經是板上釘釘的事情了！

價格漲幅已經是“歷史峰值”，再漲則是“殺敵一千自損八百”

老李從10月下旬走訪產區收集的報價，目前東甲、梅江的“網紅區”圈枝柑為例，已經沖破30元/斤的關口，駁枝柑基本報價20元/斤以上，而天馬天祿茶坑大洞等比較熱門的產區，駁枝柑也報價在12元/斤左右，七堡、三江、雙水等產區的駁枝柑價也在8元到10元/斤之間，個別柑農的柑品比較好的圈枝報價也在12元/斤以上；在古井等駁枝柑也報價接近7元/斤，司前大澤等普遍6元/斤以上。

上述均價基本漲幅都在50%左右，對比去年3元/斤、4元/斤親民價，2021年的柑價可以說是漲幅已經是最近十年的峰值。

很多資深的行家也表示，目前新會柑價格是“看不懂”了，畢竟按照今日的新皮價去計算往年的陳皮價格，漲幅一旦疊上去，即當年新皮漲幅加到往年舊皮上，基本就是年漲幅50%以上的疊加，這樣的漲價對于“非剛需”消費品的新會陳皮來說，已經出現了“泡沫”。

老李也發現，目前新會新增的柑樹種植面積依然在增多，特別是山地柑的出現，一旦來年的氣候轉好和新產區量的供給跟上，新會柑的價格是否也會出現從蒜你狠、豆你玩、姜你軍等過山車行情呢？

“外地柑”將如期而至，要防“落地皮”，也要看“外地皮”

去年11月，老李曾深入新會當地的水果批發市場，撰寫了《究竟有多少“外地柑”，頂替了“新會柑”？》一文，有興趣的朋友可以看看。在今年，作為新會柑重要補充渠道的“外地柑”（大部分是廣西種植的新會柑）將于11月前后陸續達到新會地區。

自從去年新會陳皮熱潮起來以后，一年期的廣西柑陳皮價格也從兩位數一斤跳升到三位數，作為新會產的新會柑替代品，銷往全國。

以外地和新會柑的生果為例，新會柑最主要的特點是”油胞“多 ，特別是生果的油胞是”通透“的。

例如我們可以打開手機的手電光直接照射在柑皮上，就能看見通透的毛孔，而孔越多，就代表油胞越豐富；同樣如果用燈光照射到外地柑的話，它會沒有這么多的油胞，而且“油身感”不強。

除了看油胞，新會柑皮最重要的特點：香味、清甜的特征，也可以成為鑒別的標準之一。

老李建議可以直接咬一小口柑皮細細咀嚼，如果是略帶甜味又有回甘，那么就是新會柑皮；如果是苦澀的，那么就是外地柑或者山地柑、旱地柑等品質比較差的柑果。

不過，單憑“外觀”和“味道”來鑒別新會柑和外地柑的差別，也只限定于豐富經驗的行家之間，因為對于大部分沒有長期接觸新會柑消費者， 單憑嘴巴是識別不了的。

總體來說，外地柑的價格還是比新會柑便宜很多。一般情況下，相差5-10倍也是正常的，所以建議消費者朋友，在市場遇到太過便宜的新會柑就要慎重選擇。

如果對市場上購買的新會柑有所擔憂，有條件的朋友，也可以選擇去到新會柑果園直接采摘，最為保障。

原創不易，謝絕剽竊。如對老李收藏的新會陳皮感興趣或者提供其他任何資訊，都可私信或者留言交流。