科技改變生活 · 科技引領未來
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大豆自古是中國“正統”糧食作物之一，如今，豆奶增長勢頭迅猛，低糖豆奶更是乘著“健康飲料”的春風，坐擁粉絲無數。低糖豆奶真的“低糖”嗎？這周末就是母親節了，要不要給媽媽找到最健康合適的豆奶？2019年2月，消道長送檢了6款低糖豆奶以及2款不添
大豆自古是中國“正統”糧食作物之一，如今，豆奶增長勢頭迅猛，低糖豆奶更是乘著“健康飲料”的春風，坐擁粉絲無數。
低糖豆奶真的“低糖”嗎？這周末就是母親節了，要不要給媽媽找到最健康合適的豆奶？
2019年2月，消道長送檢了6款低糖豆奶以及2款不添加蔗糖的豆奶，對含糖量、優質蛋白含量進行了評價。
測試品牌
測試指標
營養指標：總糖、蛋白質含量
測試結果
1、九陽豆漿在優質蛋白含量上更勝一籌，亞洲墊底，僅“低空”越過達標線。
2、6款低糖豆奶均能達到“低糖”，九陽豆漿、力大獅含糖量最低，而永和豆漿、維他奶含糖量較高，接近“低糖”標準的上限值。
蛋白質：九陽豆漿含量高，亞洲墊底
眾所周知，哺乳動物才能產奶。但由于豆奶的口感、外觀與牛奶接近，因此被人稱為“植物奶”。
與此同時，豆奶中的蛋白質主要來源于大豆，必需氨基酸含量充足、組分齊全，是一種“優質蛋白”，這也是豆奶與牛奶的媲美之處。
從標準層面上講，豆奶分為濃漿豆奶、原漿豆奶、調制豆奶、發酵豆奶，并對蛋白質含量有不同規定。
本次送檢的6款低糖豆奶中，均為調制豆奶。作為參考的統一也屬于調制豆奶，而豆本豆則為原漿豆奶。
添加糖的低糖豆奶與不添加蔗糖的豆奶，品質有無差異？
檢測結果顯示，6款低糖豆奶在品質上普遍遜色于不添加蔗糖的豆奶（統一、豆本豆）。
6款低糖豆奶中以九陽豆漿品質最好，含有較多的優質蛋白；永和豆漿、維他奶、亞洲居尾，而亞洲僅僅越過“達標線”。
這些低糖豆奶實際用了多少大豆？我們不妨做一個簡單的換算。
數據顯示，每100g干黃豆平均含有33.1g蛋白質。假設大豆是蛋白質的唯一提供者，以九陽豆漿為例，一盒250mL豆奶中實際約含有28g大豆。
而亞洲中蛋白質含量約為九陽豆漿的一半，則大豆的添加量僅約6g/100mL。
按道理來說，豆奶的本質并不含“奶”，但是有些豆奶產品真的有“奶”，因此不是所有豆奶都適合素食主義者。
其中，永和豆漿、維他奶、亞洲都有添加乳粉，消道長建議乳糖不耐受嚴重者不要選購。
糖分：維他奶、永和豆漿接近上限值
豆奶能否成為牛奶的健康替代品，目前是一個被激烈爭論的話題。
討論的熱點之一是豆奶中為人詬病的糖分。為了彌補豆奶在口感上的缺陷，豆奶的甜味全部依賴于人為添加的各種糖。
追求健康的消費者對“糖”的怨念，讓低糖豆奶的市場開始萌芽。
低糖也是有門檻的，標準規定含糖量≤5g/100mL，才能符合聲稱要求。
這些以“低糖”為賣點的豆奶，含糖量真的低嗎？會不會像2018年送檢的14款常溫酸奶一樣，13款含糖量直逼可樂？
檢測結果顯示，所有低糖豆奶均達標，“低糖”一說名副其實。不過，孰高孰低，差異明顯。
由于豆本豆、統一豆奶可選品類較少，沒有相應的低糖豆奶出售，消道長因此選擇不添加蔗糖的2款產品用作豆奶本底含糖量的參考。
不添加蔗糖的豆奶就等于“無糖”嗎？
結果顯示，2款不添加蔗糖的豆奶（統一、豆本豆）含糖量并非為“0”，即使含糖量較6款低糖豆奶低，但并不屬于“無糖”（≤0.5g/100mL）。這說明不添加蔗糖的豆奶本身也含有一定糖分，比如大豆自身的碳水化合物等。
6款低糖豆奶中，永和豆漿、維他奶含糖量較高，約為不添加蔗糖豆奶的6倍，糖分接近“低糖”標準的上限值。
世界衛生組織（WHO）與《中國居民膳食指南》都建議，成年人每日攝入添加糖不應該超過50g，最好少于25g。
如此一算，一款達到上述“低糖”要求但含糖量相對較高的低糖豆奶，糖分也是“不容樂觀”。比如一盒250mL維他奶即含有12g糖，早晚一盒就將近每日建議添加糖的攝入量。
豆奶的常見誤區
1. 自制豆漿更安全？
自制豆漿有風險，警惕“假沸”引起的食物中毒。
2. 豆奶可以替代牛奶？
牛奶的營養最均衡，任何一種“植物奶”都不能替代牛奶。
3. 豆奶不能搭配紅糖？
從健康的角度，喝豆漿最好是不加糖，包括白糖、紅糖、蜂蜜。
4. 豆奶不能與雞蛋同吃？
只有未煮熟的豆制品才會干擾蛋白質的消化吸收。
5. 男性喝豆奶會導致乳腺發育？
大豆異黃酮含量少且生物活性弱，每天一斤豆奶也不會刺激乳房發育。
【特別聲明： 試驗結果僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。】
高楠林