廣西玉林是一個(gè)四面環(huán)山熱量充足的城市，熱量高自然胃口不好，所以玉林人同許多廣西人一樣愛吃酸辣的東西，旨在酸辣開胃，除此之外，玉林還有不少特色美食，玉林牛巴、牛腩粉、肉蛋、卷粉等等都讓人愛不釋手，當(dāng)然玉林也有惹人爭(zhēng)議的美食，不過讓人好奇的是，

廣西玉林是一個(gè)四面環(huán)山熱量充足的城市，熱量高自然胃口不好，所以玉林人同許多廣西人一樣愛吃酸辣的東西，旨在酸辣開胃，除此之外，玉林還有不少特色美食，玉林牛巴、牛腩粉、肉蛋、卷粉等等都讓人愛不釋手，當(dāng)然玉林也有惹人爭(zhēng)議的美食，不過讓人好奇的是，這么熱的天氣，玉林人還那么愛吃肉，到底有多好吃呢？

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一，一家網(wǎng)上搜不到的寶藏小店

這家店網(wǎng)上沒什么信息，卻是當(dāng)?shù)厝藧蹃淼膶毑匦〉辏瑥囊粋€(gè)只有三四張桌子的路邊小攤到如今一個(gè)寬敞的四大間門面，足見他們家生意有多少。小店在一個(gè)老房子的一樓，有四大間臨街門面，招牌很醒目，不過環(huán)境很簡(jiǎn)陋，就是普通的大排檔環(huán)境。他們家主要賣牛料，這也是廣西人最愛吃的肉之一。

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牛料就是牛雜，而我國(guó)老百姓吃牛肉的歷史可以追溯到秦漢時(shí)期，雖然說古代人很少吃牛肉，但是遇到?老死?的牛還是可以大快朵頤一番，勤勞的玉林人結(jié)合了中原人和西北人的烹飪方法， 利用玉林本地的飲食習(xí)慣，加上玉林的特產(chǎn)餡料，做出了這道炒牛料，味道鮮香可口讓人百吃不膩。

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他們家是傳統(tǒng)的炒牛料方法，新鮮的牛雜現(xiàn)切現(xiàn)炒，腌制牛雜是有秘方的，又鮮美又有嚼勁，還有牛料火鍋，配上蘸碟，簡(jiǎn)直絕了，可以說牛雜和蘸碟缺一不可，加一點(diǎn)辣椒味道更好。價(jià)格不便宜，牛料80元一斤，豬料60元1斤，沒有菜單，直接點(diǎn)餐就可以了。

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二，當(dāng)?shù)厝酥徽J(rèn)他們家

說起玉林最火的牛料店肯定不是他們家，因?yàn)橛衅渌W(wǎng)紅店，慕名而來的外地游客非常多，但是玉林人只認(rèn)這家店，就是貪他們家味道正宗，夠重口讓人回味無窮，外地人未必吃得慣。這個(gè)牛腸不會(huì)去掉腸油，因?yàn)橛窳秩苏J(rèn)為腸油有營(yíng)養(yǎng)味道好，如果清洗干凈，就失去吃牛料的靈魂。

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挑選上好的牛肉、牛腸、牛板筋、牛黃喉、牛百葉、牛肚等等切成各種刀工，然后炒到四分熟，開始下配料，最后大火爆炒收汁即可。里面有芹菜青蒜，油汪汪地看著就很誘人，雖然比較油潤(rùn)，但是配合了芹菜的清香，吃起來沒有那么油膩，來兩個(gè)玉林特色涼拌小菜，開胃解膩， 更加完美。

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三，牛料火鍋也不錯(cuò)

玉林人吃牛料除了吃爆炒之外，還吃牛料火鍋和牛料米粉，如果喝完酒建議來一份熱騰騰的牛料火鍋，清湯燙煮牛料，八秒鐘就可以使用，是最嫩和最脆爽的口感，吃完之后不需要燙菜，加點(diǎn)生米煮一鍋粥，有了牛肉鮮味后，煮出來的粥暖胃暖心，舒服至極！