古語講，“食為天性，靜靜咀嚼，細細回味”可見“吃”對人有多重要，就連古人也不能逃過美食的誘惑。北宋蘇軾能吃能作，貶到哪里就有他的美食名作；宋代詩人錢惟演著作，“勸君速吃莫躊躇,看被南風吹作竹”，寫詩來鞭策世人，意思是說，你不吃就對不起我；更

古語講，“食為天性，靜靜咀嚼，細細回味”可見“吃”對人有多重要，就連古人也不能逃過美食的誘惑。

北宋蘇軾能吃能作，貶到哪里就有他的美食名作；宋代詩人錢惟演著作，“勸君速吃莫躊躇,看被南風吹作竹”，寫詩來鞭策世人，意思是說，你不吃就對不起我；更有杜甫作詩“青青竹筍迎船出，白白紅魚入饌來”來抒發對春筍和過江魚的喜愛，如此可見，春季美食有著非同一般的滋味。

煙花三月，綠柳依依，正是蘆篙滿地，河豚欲上之時，此時的春菜鮮美脆嫩，今天小編要給大家分享6道鮮嫩爽口，營養美味的時令蔬菜，快點來學習吧。

推薦菜肴：【芹菜炒香干】

食材清單：1.洗凈的芹菜一把切成段，豆腐香干二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

推薦菜肴：【涼拌木耳】

食材清單：1、準備泡發好的黑木耳200克備用，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中,小米椒幾個切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把，切成兩厘米長的段，放入盆中。

2、等所有食材都準備好以后，我們開始把木耳焯一下水，鍋內燒水，加入少許植物油，這樣可以使木耳更加鮮亮，等水燒開后，下入木耳，用勺子連續翻動幾下，使木耳受熱均勻，改中火煮2分鐘左右，即可撈出控水拔涼，木耳過一下涼水，吃起來口感更脆。

3、另起鍋，添入少許食用油，油溫燒至5成熱時，下入幾粒花椒和紅干椒，炸出香味后關火起鍋，然后把熱油澆在蒜末和辣椒上面，激發出蒜末和辣椒的香味

4、盆里加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精0.5克，陳醋5克，生抽5克調味，用筷子攪勻，化開調料。

5、準備一個拌菜盆，倒入木耳和調料汁，顛盆拌勻，最后再倒入香菜段，再次顛盆拌勻，拌好以后裝入盤中，就可以上桌食用了。

推薦菜肴：【香酥黃豆芽】

食材清單：1、準備黃豆芽一斤左右，大蔥一段從中間劃開，切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。

2、炸好的花生米一小把，用刀壓碎，放入盆中，再加入白芝麻10克，加入食鹽1克，味精1克，白糖1克，花椒粉1克，辣椒面3克備用，小蔥半根切成蔥花，香菜兩根切成段，和蔥花放在一個盆中，小米椒一個去籽，切成小片，一起放入盆中。

3、鍋內燒水，等水燒開后，下入黃豆芽，用勺子翻動幾下，使豆芽受熱均勻，焯水一分鐘左右，然后倒入盆中，加入食鹽1克，十三香1克，用筷子拌勻，加入適量的面粉，再次顛盆拌勻。

4、鍋中添入食用油，等油溫至五成熱時，下入拌好的黃豆芽，用勺子翻動幾下，避免黃豆芽粘連，炸至豆芽金黃酥脆時，即可倒出控油，這大概要3分鐘左右。

5、鍋內再添入少許底油，倒入蔥蒜末爆香，放入黃豆芽翻炒幾下，倒入剛才準備好的花生米，白芝麻等輔料，快速翻炒幾下，放入蔥花，香菜和紅椒，翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

推薦菜肴：【韭菜炒千張】

食材清單：1、準備洗凈的韭菜一把，切成三厘米長的段，放入盤中備用，紅椒半片切成細絲，和韭菜放在一起，用來配色，豆腐千張疊起來，切成半厘米寬的長條，放入小盆中。

2、大蔥半根切成斜片，大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入一小把紅干椒備用。

3、起鍋燒水，水開后下入千張，焯水20秒倒出控水拔涼，另起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再放入韭菜和紅椒，快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，倒入千張，淋入少許明油，開大火爆炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

推薦菜肴：【橙汁山藥】

食材清單：1、準備鐵棍山藥兩根，先削去外皮，再切成段，放入盤中備用,蒸鍋中燒水，放上篦子，開大火把水燒開，準備幾粒枸杞子泡在盆中備用。

2、取一個小盆，加入白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克，用筷子攪拌化開，等水燒開后，放入山藥段，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鐘。

3、10分鐘過后，取出蒸好的山藥，放在菜板上，斜刀切成厚片，如視頻中那樣擺入盤中,澆上調好的糖汁，最后再擺上幾粒枸杞子點綴，即可上桌食用。

推薦菜肴：【菠菜拌鴨蛋】

食材清單：1、準備洗凈的菠菜一把，放入盆中備用，生姜一小塊切成姜末，放入盆中，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，煮熟的咸鴨蛋一個，先剝去外皮，把蛋黃和蛋清分別切碎，一起放入小盆中，小米椒一個切成細圈，放入盆中用來配色。

2、鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，攪拌化開，水開后下入菠菜，用勺子連續翻動，焯水兩分鐘左右，把菠菜煮熟，去除菠菜里面的草酸，然后放入水盆中過涼，再倒入漏勺中控水，放在菜板上切成三厘米長的段，放入拌菜盆。

3、倒入提前切好的姜蒜和鴨蛋，加入食鹽1克，味精0.5克，生抽5克，陳醋2克，香油3克，蔥油5克，用筷子攪動顛盆拌勻，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。

好了，今天的美食菜譜就分享到這里啦，關注第一名廚，讓您擁有美食和健康。

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（第一編輯：樂樂）