豬頭多少錢（新鄉(xiāng)市二十多年前的豬頭肉到底多少錢一斤）

剛剛從新市場（現(xiàn)在叫今秀市場）的負(fù)一樓肉市出來。生豬五花肉28元/斤生牛犍肉38元/斤生羊肋條肉38元/斤前幾天，我在頭條上發(fā)了一篇小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》，引起了朋友們很多討論。我的文章是這樣寫的：&

剛剛從新市場（現(xiàn)在叫今秀市場）的負(fù)一樓肉市出來。

生豬五花肉 28元/斤

生牛犍肉 38元/斤

生羊肋條肉 38元/斤

前幾天，我在頭條上發(fā)了一篇小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》，引起了朋友們很多討論。

我的文章是這樣寫的：

"上世紀(jì)八九十年代，吃貨們最美的，就是去新榮街來半只桶子雞，然后帶到旁邊的趙記餛飩鋪，要一籠包子，配個素菜，弄半斤酒，一碗餛飩。或者三五成群去同盛館大銅鍋涮羊肉，吃燴餅。吃完喝畢，然后去清雅閣洗澡，捶捶背，修修腳，掏掏耳朵。睡一覺瞎噴會兒到天黑，下樓澡堂門口來碗粉漿飯，燒餅夾兩塊錢豬頭肉。或者拐到民主西路晝夜?fàn)I業(yè)小吃一條街上羊蛋湯配火燒，再懟二兩。爽啊！"

其中一個討論焦點就是對我文中描寫的上世紀(jì)90年代豬頭肉的價格產(chǎn)生了質(zhì)疑。

雖然我在評論里給與了回復(fù)，但說的并不理直氣壯。

又問了一些同時代的朋友，說法不一。

唉！時間太久遠(yuǎn)了，誰還能記得那么清楚呢？更何況能對那個時候有些記憶的也都一把年紀(jì)了。

多少天了一直耿耿于懷。

咋辦？只能翻資料，還能咋辦。

83年到94年資料沒有找到，找到了下面兩張表。

另據(jù)考證，1980年以后，農(nóng)村實行經(jīng)濟(jì)體制改革，推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，農(nóng)民飼養(yǎng)肉用牲畜的積極性大大提高，肉食貨源充足，市場供應(yīng)根本好轉(zhuǎn)，我市已經(jīng)基本上做到了敞開供應(yīng)。

走過姜莊街時問了問，鹵豬頭肉是30元/斤，老板說前一段時間賣到35元/斤，現(xiàn)在，生肉價格降了，豬頭肉價格也降了下來。鹵肉價格基本上一直與生豬凈肉價格大體持平。（這家豬頭肉的價位在新鄉(xiāng)市應(yīng)該算是中位數(shù)，大品牌"羅鍋居"可能要貴一些，走低價路線的"九多肉多"可能會便宜一些）。

由上表可見，1995年新市場豬肉價格11元/公斤，以此推算，當(dāng)時的鹵豬頭肉價格大概也在6元/斤左右，2元錢也就是最多買上3兩多肉，夾在兩個燒餅里，夾不下嗎？那時的燒餅個兒比現(xiàn)在大呀！

當(dāng)然，我的小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》里記述年代也不十分準(zhǔn)確，引起質(zhì)疑也是必然的。

最后，附上市統(tǒng)計局近期的一份調(diào)查報告，以饗讀者。

新鄉(xiāng)市豬肉消費情況調(diào)查報告

今年3月份以來，豬肉價格呈持續(xù)上漲勢頭，1-10月新鄉(xiāng)市居民消費價格同比上漲3.6%，其中10月份豬肉價格比去年同月上漲 116.2%，影響CPI上漲約2.7個百分點。豬肉價格的大幅上漲引起社會各界廣泛關(guān)注。為了解豬肉價格大幅上漲對居民消費的影響，11月中下旬新鄉(xiāng)市統(tǒng)計局組織人員實地走訪市轄區(qū)的部分商場、超市，對豬肉價格上漲情況進(jìn)行了專項調(diào)查，具體結(jié)果如下：

一、豬肉消費在居民食品消費中占比較大

對走訪超市的居民食品消費數(shù)據(jù)匯總發(fā)現(xiàn)，豬肉消費在食品消費中占比較大，6-11月的占比均在7.5%以上，比牛肉、羊肉、雞肉、雞蛋的合計占比還要高。從消費量來看，6-11月豬肉的消費量為36.0萬KG,遠(yuǎn)高于牛肉(4.35萬KG)、羊肉（1.80萬KG）、雞肉（8.43萬KG）和雞蛋（17.4萬KG）。可以看出，目前豬肉仍是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來源，無論價格怎么漲，居民對豬肉的消費量都比較大，在居民的食品消費支出中，豬肉的消費支出都比較多。

部分食品在食品類零售額的占比（%）

二、當(dāng)前豬肉價格仍然維持高位

調(diào)查結(jié)果顯示，6-10月豬肉價格持續(xù)上漲且漲幅較大，6月豬肉均價29.6元/KG,10月豬肉均價59.9元/KG，漲了近1.02倍，11月豬肉價格有所下降，但下降幅度不多，總體上價格仍然維持高位。而從豬肉的替代品——牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋的價格來看，11月幾家商超豬肉平均價格為54.9元，比6月增長92.1%，牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋分別比6月增長17.5%、16.5%、30.8%和29.9%，價格均有不同程度的上漲，增長幅度均低于豬肉。

三、商家預(yù)計年前豬肉仍會有新一輪的上漲

通過與走訪的商場、超市溝通了解到，目前新鄉(xiāng)市的豬肉來源渠道主要是河南省本身。目前豬肉的貨源相對充足，儲備肉的占比大概在10%-20%左右，不存在缺貨的情況，能夠滿足消費者對豬肉的消費需求。商家預(yù)計近期價格會略有下降，但到年前由于季節(jié)性影響豬肉仍會出現(xiàn)新一輪的上漲。

四、促進(jìn)豬肉市場健康發(fā)展的對策

（一）進(jìn)一步加大扶持力度。要認(rèn)真落實好中央關(guān)于畜禽類生產(chǎn)補(bǔ)貼政策，切實保護(hù)畜禽生產(chǎn)能力，促進(jìn)畜禽產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。把生豬生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)工作的重點，加大對母豬養(yǎng)殖大戶和規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）的扶持力度，落實好生豬良種補(bǔ)貼、能繁母豬保產(chǎn)大戶補(bǔ)貼政策，調(diào)動母豬養(yǎng)殖戶的積極性，千方百計促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

（二）發(fā)展生豬規(guī)模化養(yǎng)殖。大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化，鼓勵、扶持管理科學(xué)、防疫到戶的養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增強(qiáng)生豬生產(chǎn)應(yīng)對市場波動的能力，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場穩(wěn)定供應(yīng)。

（三）加大疫病防控和監(jiān)督監(jiān)測。嚴(yán)防口蹄疫、豬鏈球菌病、豬"高熱病"等生豬疫情的發(fā)生。在保證計劃免疫經(jīng)費投入的同時，加大基層疫苗冷鏈設(shè)施設(shè)備的投入，確保統(tǒng)供疫苗運(yùn)輸、保存安全。全力推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治工作，強(qiáng)化生豬養(yǎng)殖、收購、販運(yùn)等環(huán)節(jié)監(jiān)管，依法開展生豬"瘦肉精"監(jiān)督監(jiān)測，確保百姓吃上放心肉。