剛剛從新市場（現在叫今秀市場）的負一樓肉市出來。生豬五花肉28元/斤生牛犍肉38元/斤生羊肋條肉38元/斤前幾天，我在頭條上發了一篇小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》，引起了朋友們很多討論。我的文章是這樣寫的：&

剛剛從新市場（現在叫今秀市場）的負一樓肉市出來。

生豬五花肉 28元/斤

生牛犍肉 38元/斤

生羊肋條肉 38元/斤

前幾天，我在頭條上發了一篇小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》，引起了朋友們很多討論。

我的文章是這樣寫的：

"上世紀八九十年代，吃貨們最美的，就是去新榮街來半只桶子雞，然后帶到旁邊的趙記餛飩鋪，要一籠包子，配個素菜，弄半斤酒，一碗餛飩。或者三五成群去同盛館大銅鍋涮羊肉，吃燴餅。吃完喝畢，然后去清雅閣洗澡，捶捶背，修修腳，掏掏耳朵。睡一覺瞎噴會兒到天黑，下樓澡堂門口來碗粉漿飯，燒餅夾兩塊錢豬頭肉。或者拐到民主西路晝夜營業小吃一條街上羊蛋湯配火燒，再懟二兩。爽啊！"

其中一個討論焦點就是對我文中描寫的上世紀90年代豬頭肉的價格產生了質疑。

雖然我在評論里給與了回復，但說的并不理直氣壯。

又問了一些同時代的朋友，說法不一。

唉！時間太久遠了，誰還能記得那么清楚呢？更何況能對那個時候有些記憶的也都一把年紀了。

多少天了一直耿耿于懷。

咋辦？只能翻資料，還能咋辦。

83年到94年資料沒有找到，找到了下面兩張表。

另據考證，1980年以后，農村實行經濟體制改革，推行家庭聯產承包責任制，農民飼養肉用牲畜的積極性大大提高，肉食貨源充足，市場供應根本好轉，我市已經基本上做到了敞開供應。

走過姜莊街時問了問，鹵豬頭肉是30元/斤，老板說前一段時間賣到35元/斤，現在，生肉價格降了，豬頭肉價格也降了下來。鹵肉價格基本上一直與生豬凈肉價格大體持平。（這家豬頭肉的價位在新鄉市應該算是中位數，大品牌"羅鍋居"可能要貴一些，走低價路線的"九多肉多"可能會便宜一些）。

由上表可見，1995年新市場豬肉價格11元/公斤，以此推算，當時的鹵豬頭肉價格大概也在6元/斤左右，2元錢也就是最多買上3兩多肉，夾在兩個燒餅里，夾不下嗎？那時的燒餅個兒比現在大呀！

當然，我的小文《還記得清雅閣嗎？新榮街里那抹不掉的記憶和難以言述的情懷》里記述年代也不十分準確，引起質疑也是必然的。

最后，附上市統計局近期的一份調查報告，以饗讀者。

新鄉市豬肉消費情況調查報告

今年3月份以來，豬肉價格呈持續上漲勢頭，1-10月新鄉市居民消費價格同比上漲3.6%，其中10月份豬肉價格比去年同月上漲 116.2%，影響CPI上漲約2.7個百分點。豬肉價格的大幅上漲引起社會各界廣泛關注。為了解豬肉價格大幅上漲對居民消費的影響，11月中下旬新鄉市統計局組織人員實地走訪市轄區的部分商場、超市，對豬肉價格上漲情況進行了專項調查，具體結果如下：

一、豬肉消費在居民食品消費中占比較大

對走訪超市的居民食品消費數據匯總發現，豬肉消費在食品消費中占比較大，6-11月的占比均在7.5%以上，比牛肉、羊肉、雞肉、雞蛋的合計占比還要高。從消費量來看，6-11月豬肉的消費量為36.0萬KG,遠高于牛肉(4.35萬KG)、羊肉（1.80萬KG）、雞肉（8.43萬KG）和雞蛋（17.4萬KG）。可以看出，目前豬肉仍是人們獲取蛋白質的主要來源，無論價格怎么漲，居民對豬肉的消費量都比較大，在居民的食品消費支出中，豬肉的消費支出都比較多。

部分食品在食品類零售額的占比（%）

二、當前豬肉價格仍然維持高位

調查結果顯示，6-10月豬肉價格持續上漲且漲幅較大，6月豬肉均價29.6元/KG,10月豬肉均價59.9元/KG，漲了近1.02倍，11月豬肉價格有所下降，但下降幅度不多，總體上價格仍然維持高位。而從豬肉的替代品——牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋的價格來看，11月幾家商超豬肉平均價格為54.9元，比6月增長92.1%，牛肉、羊肉、雞肉和雞蛋分別比6月增長17.5%、16.5%、30.8%和29.9%，價格均有不同程度的上漲，增長幅度均低于豬肉。

三、商家預計年前豬肉仍會有新一輪的上漲

通過與走訪的商場、超市溝通了解到，目前新鄉市的豬肉來源渠道主要是河南省本身。目前豬肉的貨源相對充足，儲備肉的占比大概在10%-20%左右，不存在缺貨的情況，能夠滿足消費者對豬肉的消費需求。商家預計近期價格會略有下降，但到年前由于季節性影響豬肉仍會出現新一輪的上漲。

四、促進豬肉市場健康發展的對策

（一）進一步加大扶持力度。要認真落實好中央關于畜禽類生產補貼政策，切實保護畜禽生產能力，促進畜禽產業穩定發展。把生豬生產作為農業工作的重點，加大對母豬養殖大戶和規模養殖場（戶）的扶持力度，落實好生豬良種補貼、能繁母豬保產大戶補貼政策，調動母豬養殖戶的積極性，千方百計促進生豬產業穩定發展。

（二）發展生豬規模化養殖。大力發展生豬養殖的規模化、標準化、健康化，鼓勵、扶持管理科學、防疫到戶的養殖戶擴大養殖規模，推進生豬產業化經營，增強生豬生產應對市場波動的能力，保障產品質量安全和市場穩定供應。

（三）加大疫病防控和監督監測。嚴防口蹄疫、豬鏈球菌病、豬"高熱病"等生豬疫情的發生。在保證計劃免疫經費投入的同時，加大基層疫苗冷鏈設施設備的投入，確保統供疫苗運輸、保存安全。全力推進產品質量安全整治工作，強化生豬養殖、收購、販運等環節監管，依法開展生豬"瘦肉精"監督監測，確保百姓吃上放心肉。