科技改變生活 · 科技引領未來
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西紅柿誕生于秘魯叢林由于顏色過于鮮艷一度被懷疑有毒，只能用作觀賞到了十七世紀傳說有一位沉迷西紅柿美色的畫家在作畫途中實在忍不住眼前的誘惑便抱著必死的決心嘗了幾口他躺在床上回想著剛才美妙的口感后來的事大家都知道了畫家將“西紅柿無毒”的消息傳遍
西紅柿誕生于秘魯叢林
由于顏色過于鮮艷
一度被懷疑有毒，只能用作觀賞
到了十七世紀
傳說有一位沉迷西紅柿美色的畫家
在作畫途中實在忍不住眼前的誘惑
便抱著必死的決心嘗了幾口
他躺在床上
回想著剛才美妙的口感
后來的事大家都知道了
畫家將“西紅柿無毒”的消息
傳遍了歐洲的大街小巷
但是
關于它的爭論卻從未停止過
甚至還傳出了不少謠言
西紅柿營養(yǎng)高嗎？怎么吃最好？
先來看看它的營養(yǎng)
（按每100g可食用部分計算）
至于西紅柿怎么吃的問題
大家都別爭了
因為各有好處
01、生吃
長時間在高溫下烹煮
10%的維生素C會受熱分解
所以想補充維生素C的人最好生吃
此外，生吃還可以減少鉀、膳食纖維、水分等損失
適合想充饑和補水的人
同時，西紅柿因為能量低
也適合想控制體重和血糖的人直接吃
02、熟吃
加入油脂的烹煮過程
能讓番茄紅素變得更易吸收
適合想要保護心腦血管、增強免疫力的人
當然
大家也不必故意添油
并且烹飪時間不宜過長
最好是快出鍋時
放入新鮮西紅柿稍微加熱一下
謠言一：西紅柿不能和蝦蟹同食
吃蝦蟹之后發(fā)生過敏反應
是因為蝦蟹本身就是部分人的過敏源
而相傳維生素C能把
蝦蟹中的有機砷轉化成砒霜
這說法本身就不成立
就算可能，也得一次吃幾十公斤
謠言二：黃瓜、胡蘿卜會分解西紅柿的維生素C
這是毫無科學依據的
黃瓜、胡蘿卜本身也含有一定維生素C
適合搭配起來一起吃
謠言三：西紅柿不能搭配堿性食物
有人說
西紅柿不能搭配石榴
實際上，食物也并沒有酸堿之分
酸堿反應也不會影響營養(yǎng)吸收
謠言四：西紅柿和土豆同食會中毒
這個說法來源于
發(fā)芽的土豆和沒有成熟的西紅柿中
都含有龍葵堿
食用后可能引起急性中毒
但沒發(fā)芽的土豆和成熟的西紅柿
是完全可以同食的
不過還有一點要注意的是
如果你患有腸胃疾病
例如食管返流、腸易激、腸炎等
最好不要吃西紅柿及其加工制品
因為西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸
會刺激胃酸分泌
可能加劇疾病
附錄：
文中沒提到的小西紅柿
很多人誤以為它是轉基因品種
其實并不是
小西紅柿 = 圣女果 = 櫻桃番茄
是最原始的西紅柿品種
后來經過科學家的培育
才誕生了如今口感迷人的圣女果
它的含糖量是大西紅柿的2倍
其它區(qū)別并不大
參考資料：
[1]西紅柿的健康吃法和常見誤區(qū)[J].安全與健康，2016(11)：56.
[2]包育曉.西紅柿搭配得當營養(yǎng)翻倍[J].幸福家庭，2016(05)：66.
何陽