科技改變生活 · 科技引領未來
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以前經濟不發達的時候，想吃都要自己做，我們老輩人不但饅頭、包子蒸得好，小點心也能做出很多花樣。開口笑、小麻團、糯米條感覺小時候都沒吃夠過，每每想起，還能甜到心窩里。如今吃啥都能買到，慢慢的一些傳統手藝就丟了。會蒸饅頭、包子的人少了，更別說在
以前經濟不發達的時候，想吃都要自己做，我們老輩人不但饅頭、包子蒸得好，小點心也能做出很多花樣。開口笑、小麻團、糯米條感覺小時候都沒吃夠過，每每想起，還能甜到心窩里。
如今吃啥都能買到，慢慢的一些傳統手藝就丟了。會蒸饅頭、包子的人少了，更別說在家做小點心給孩子們吃了。
今天給大家分享幾道好吃的面食小點心，簡單易做，不用發面，幾分鐘做一鍋。媽媽們快學起來吧，會了再也不用出去買了，自己在家做用放心油，不添加防腐劑，讓孩子吃個放心，吃個健康。
【麻團】：中筋面粉
1.用熱水化20克白糖水，往面粉里面倒，和成面團。就是我們平時所說的半燙面。
然后加入植物油5克使面起酥，使勁揉一會，把面揉光滑松馳10分鐘。
2.10分鐘以后取出面團， 用手搓成長條，切成比餃子稍大一點的劑子搓成圓球。
準備一小盆淀粉糊，把剛才團好的圓球在淀粉糊里浸一下，取出圓球，在芝麻里面滾一下蘸勻芝麻。
再用手團一團芝麻會粘得比較結實。團好以后放在盤子里。
3.把麻團炸一下，油溫5成熱時下入麻團，開小火炸3分鐘左右 。 免得麻團粘在一起，麻團熟了以后會漂浮起來。
把麻團炸至金黃就可以撈出裝盤，看看咱這個小麻團個個空心不開裂，軟糥香甜，放涼了也不會硬，照樣好吃。
【開口笑】：中筋面粉
1.詳細配方
準備一個小盆，倒入植物油50克、白糖50克、 雞蛋1個把白糖打散攪拌成粘稠狀，能扯起絲就可以了。
倒入中筋面粉250克， 無鋁泡打粉5克。無鋁泡打粉主要起個蓬松的作用。泡打粉遇熱以后會沖破外殼，做開口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水先和成面絮再揉成面團，面團和光滑以后不需要醒發。
直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻滾一下，然后再用手團一團。團一團芝麻會裹得更結實。
在油炸的過程中不容易掉落。
團小丸子的時候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻一進油鍋全部會掉落。
2.炸小丸子
鍋內燒油油溫3成熱的時候，把小面團放入油鍋中開小火慢慢炸，隨著油溫慢慢升高小丸子會遇熱膨脹。
炸2分鐘左右把小丸子炸至金黃 ，看見一開口就可以撈出來了。
這種老北京的傳統小吃，現在市面上已經很難買到了，咬一口酥得直掉渣。做法也簡單，不用醒面，幾分鐘就能做出來，涼了以后用個小袋子一裝，只要不受潮能吃上好幾天，別說孩子們了，大人一吃也是停不下口。
【糯米條】：糯米粉
1.詳細配方
準備一個小盆，倒入糯米100克，植物油20克邊用筷子攪拌邊倒入開水，這個糯米條要一半燙面一半不燙，就是用的半燙面。
先把燙好的糯米粉攪拌成糊狀，再倒入不需要燙的糯米粉100克，這樣和出來的糯米粉更好把握。
把面團揉光滑在案板上撒上一點面粉 ，把糯米面團搟成長條。
搟成0.5厘米厚的片， 也可以根據自己的口味粗點細點都沒有關系。
用刀切成一個一個的粗條再撒上一點干面粉。
2.炸糯米條
鍋內燒油油燒至5成熱，下入糯米 用勺子輕推防止糯米條粘連，糯米條會慢慢地浮起。
等糯米條表皮變硬，慢慢變成微黃色時就可以撈出來，再等下去就炸老了。
3.熬點糖色
鍋內燒少許水 ，開小火 ，水燒開以后倒入白糖20克，用勺子不停地攪動白糖會慢慢融化變色等白糖大泡變成小泡色澤由白色變成焦糖色時。
倒入炸好的糯米條快速翻炒，然后撒上黑芝麻和白芝麻快速翻炒，翻炒均勻以后就要迅速起鍋裝盤。
一碗糯米一攪一燙，幾分鐘做一鍋糥米條，不用出去買零食了，放涼以后裝進袋子里，不受潮能吃上幾天。
【小饅頭】：中筋面粉
1.溫水化開小蘇打粉2克、 酵母粉2克。
加一點小蘇打可以使面粉疏松柔軟，放少量酵母使面粉處于半發酵狀態做出來的小饅頭口感才好。
200克面粉里打入2個雞蛋，倒入準備好的小蘇打酵母水和面。把面團揉光滑以后用小盆蓋上醒發10分鐘。
2.10分鐘以后，把醒好的面團用搟面杖搟成厚約0.5厘米的片。
用刀切成0.5厘米左右的長面劑子。
一條一條都搓好擺放在一起，撒上一點面粉防止粘在一起。
3.先把電餅鐺加熱 ，電餅鐺熱了以后 把小面劑子放在電餅鐺，不要放油慢慢炕，要常翻動小面劑子不要煎糊了，開中火就可以了，等面劑子表皮硬了，變色熟了以后就是非常好吃的小饅頭了。
碰到挑食的寶寶，媽媽們就要有耐心，可以試試這款半發面的小饅頭，2個雞蛋一點面粉一會就能炕一鍋，還好消化。
媽媽們在家學學這幾款小零食做法，總有一款是孩子們愛吃的，甜甜的伴隨著孩子們成長，等到孩子們大了，偶爾想起，這就是幸福的味道、媽媽的味道。
李書