牦牛肉價(jià)格（用馬肉）

牦牛肉干被稱為是成吉思汗的“行軍糧”。相信大家對于牛肉干肯定很熟悉，它是老少皆宜的美食，而更具有特色的牦牛肉干更是難的。牦牛是養(yǎng)在西藏、青海等高海拔地區(qū)的一種牲畜，廣大的養(yǎng)殖場地，特殊的環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的牦牛肉。以前那邊的人們殺了牦牛之后吃不

牦牛肉干被稱為是成吉思汗的“行軍糧”。相信大家對于牛肉干肯定很熟悉，它是老少皆宜的美食，而更具有特色的牦牛肉干更是難的。牦牛是養(yǎng)在西藏、青海等高海拔地區(qū)的一種牲畜，廣大的養(yǎng)殖場地，特殊的環(huán)境造就了優(yōu)質(zhì)的牦牛肉。以前那邊的人們殺了牦牛之后吃不完，把肉掛在屋子外面，清風(fēng)自然風(fēng)干，用于儲存，成為了別具風(fēng)味的牦牛肉干，經(jīng)過工業(yè)的開發(fā)，調(diào)制出了五香、麻辣咖喱等各種口味兒，成為了西藏和青海的特色產(chǎn)品。

傳統(tǒng)風(fēng)味手撕牦牛肉干

精心制作出來的風(fēng)干牦牛肉干，膳食纖維含量豐富，經(jīng)得起咀嚼，越嚼越香。但是我不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在靠西部的一些景區(qū)，在店鋪上都會擺上一堆一堆黑色長條的肉干，仔細(xì)詢問之下得知是牦牛肉干。感覺表面一層都上灰了，過路問的也沒幾個(gè)人?？丛诰皡^(qū)擺著，隨口問了一句，要價(jià)是200元一斤。而且無論春夏秋冬這個(gè)店鋪都這樣開著都會賣這個(gè)東西。

得知是牦牛肉干，我有一點(diǎn)興趣，上網(wǎng)搜索了一下，在某寶上顯示牦牛肉干，60元一斤的也有，80元一斤的也有120元一斤的也有，而且銷量還不少。去網(wǎng)上查找了一番，才了解到這些景區(qū)擺放的牦牛肉干，基本都是造假的。大家千萬不要相信這些肉，不僅費(fèi)錢，可能還損害健康，只要你買，基本上就是上當(dāng)了。其實(shí)這個(gè)亂象的市場，只要是留點(diǎn)心眼的人都能分辨出這肯定是假的牦牛肉。而且有央視新聞就曾報(bào)道過這些假的牛肉干，那么這些假的牛肉干賣價(jià)這么低，那他是用什么做的呢？

造假的牦牛肉干是用什么做的？

1. 調(diào)制出來的混合肉：牛肉有它特殊的風(fēng)味兒，但是因?yàn)榕Ｊ菃翁游铮胰焉镏芷诒容^長，對于養(yǎng)殖戶來講養(yǎng)殖成本比較高，牛肉賣的也比較貴。而且經(jīng)過風(fēng)干的牛肉干，賣價(jià)成本更高，有一些無良商家看著高價(jià)的牛肉干動起了歪心思，用一些馬肉、豬肉、甚至鴨肉，這些成本低廉的肉，通過混合，再加調(diào)味劑香精來達(dá)到牛肉的口感。但是這種肉一點(diǎn)牛肉的營養(yǎng)價(jià)值都沒有，價(jià)格倒是有高有低。

價(jià)格低的原因是他要在同行之間做競爭，他肉的成本本來就低。市場上的牛肉新鮮牛肉一斤都要在四五十塊錢，如果要制作一斤牛肉干，差不多要用兩斤半的新鮮牛肉才能做出一斤的牛肉干。所以成本上來講，制作一斤牛肉干的成本基本都上百元。而牦牛肉干來講成本更高，賣價(jià)自然也更高。人家不可能搞慈善，虧了本賣給你。有句話叫,“便宜沒好貨，價(jià)低不保證品質(zhì)”，說的都是實(shí)話。

那么再來說，那些造假的肉干，價(jià)格高的并不是牦牛肉，也有可能是一些黃牛肉生產(chǎn)出來的肉干，從口感上基本區(qū)分不了。惡劣的黑商家，好一點(diǎn)的用豬肉，內(nèi)地人習(xí)慣了豬肉的口感，覺得嚼起來還比較香，口欲上比較滿足；而更多的是添加的香精，有專門的牛肉香精，用那些低成本低廉的肉，加上牛肉香精，烘烤之后，就掛羊頭賣狗肉。

更有甚者最害怕的是用的鴨肉、豬肉這些肉都是品質(zhì)不保證的肉，包括有一些像國外走私進(jìn)來的肉，這些肉沒有經(jīng)過檢疫，不知道攜帶什么病菌，也不知道他的肉品質(zhì)是怎樣的，所以如果是用這一類肉做的肉干，那么想想也覺得惡心。說了這么多，作為一個(gè)普通消費(fèi)者，如果我又想嘗這口牛肉干，那么我在市場上去購買，怎樣分辨真假呢？別急，我給你們準(zhǔn)備好了。

假牦牛肉鑒別方法

1.看牦牛肉干標(biāo)價(jià)：還是像我前面所說的，牦牛肉是比較昂貴的，牦牛養(yǎng)殖時(shí)間長，要4年以上，在當(dāng)?shù)匾唤秕r牦牛肉的價(jià)格在五六十塊錢，風(fēng)干的牦牛肉都是選擇的精品肉來做的，經(jīng)過一系列的加工制作過程，加上耗費(fèi)的人力成本，再加上本來制作肉干就要耗費(fèi)的鮮牛肉成本。一斤牦牛肉干的耗費(fèi)都在90-100元左右，所以我們購買的牦牛肉干如果低于100塊錢一斤，那么你就要考慮一下，這個(gè)很有可能是假的。

2.看產(chǎn)地：牦牛主要養(yǎng)殖在西藏、青藏、四川阿壩那邊。而國內(nèi)來講，牦牛的加工產(chǎn)品和養(yǎng)殖基地，其實(shí)主要在四川的西部地區(qū)，在西藏那邊來講，地區(qū)比較偏遠(yuǎn)，雖然有牧民養(yǎng)殖牦牛，但是真正加工牦牛，制作牦牛肉干的廠是很少的。所以你在購買牦牛的時(shí)候如果產(chǎn)地不是在這些地方，而是在其他的旅游景點(diǎn)，特別是散裝的，那么基本上都屬于假冒產(chǎn)品。

另外提醒大家長個(gè)心眼的，就是一定要根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)仔細(xì)判別，有的在原產(chǎn)地賣的牦牛肉干可能也是假的，可能是外地的不良商販把內(nèi)地的黃牛肉拉過去那邊制作出來的肉干冒充牦牛肉呢。

3.看肉干品質(zhì)：牦牛肉干，內(nèi)部纖維特別的多，肉質(zhì)緊湊，很有嚼勁，不塞牙。牦牛肉切成一節(jié)一節(jié)之后，它的切面沒有顆粒感，而如果是馬肉、黃牛肉來冒充的，它切開之后會有明顯的顆粒感。從形態(tài)上來看，牦牛肉的紋路形狀比較均勻，比豬肉的脂肪少，纖維長度很長，風(fēng)干的牛肉掰開之后，里面有很多白色的纖維，像棉絮狀一樣，就是因?yàn)樗锩婧械娜獾慕钅ぃ?jīng)過風(fēng)干之后受力掰開就會呈現(xiàn)出這種狀態(tài)，但這其實(shí)是牛肉肉質(zhì)纖維緊實(shí)的表現(xiàn)。

4.看顏色：牦牛肉和牛肉的顏色是偏黑的，如果是豬肉的話它會偏紅，而鴨肉也是呈現(xiàn)出一種紅亮色。在加工的過程中，他可能會加上一些顏色給它變成常見的牛肉的顏色，但是你翻開之后它里面顏色還是不一樣的。如果是染色的，它顏色也不會有那么純正自然。

5.另外大家買回家了不放心，可以把牛肉干用一小塊兒在鍋里煮，煮軟了之后你可以感受一下那個(gè)肉質(zhì)有沒有變化，真的牛肉是燉不爛的，而且肉質(zhì)不會有大的變化；而且從氣味上來講，牛肉是有一種特殊的膻味兒的。

以上就是關(guān)于牦牛肉干真假鑒別的一些小技巧，希望大家在出錢的同時(shí)，也能享受到真正的美食。