雕爺牛腩吃一頓多少錢（論雕爺牛腩的倒掉）

聽說，朝陽大悅城的雕爺牛腩倒掉了，聽說而已，我沒有親見。但我卻見過未倒的雕爺牛腩，破破爛爛的映掩于商場百貨之間，憤怒的雕爺噴著這些四近的食客，就是“味蕾全開”，網紅餐飲十景之一。“味蕾全開”的牛腩我也吃過，并不見佳，我以為。你們大概以為我要

聽說，朝陽大悅城的雕爺牛腩倒掉了，聽說而已，我沒有親見。但我卻見過未倒的雕爺牛腩，破破爛爛的映掩于商場百貨之間，憤怒的雕爺噴著這些四近的食客，就是“味蕾全開”，網紅餐飲十景之一。“味蕾全開”的牛腩我也吃過，并不見佳，我以為。

你們大概以為我要魔改雷峰塔原文、把雕爺挖苦一頓，但我其實是想聊聊做生意和做網紅的關系。

難以復制的成功

王朔放過不少狠話，其中有句比較出名的：什么成功，不就掙點錢，被傻x們知道嗎？

沒錯，普通人就是這么現實。一個人掙了大錢，就是有了成功案例，他說話別人就愿意聽，因為覺得學成功人士的經驗，比較容易成功。

一部分人抓住這個心理，把自己包裝成一個成功人士，信他的人多了，他自然就掙錢了，然后去忽悠更多的信眾，賺更多的錢，這就是“賺想賺錢的人的錢”，我幾年前寫過，現在這個套路大家都很熟悉了。

今天談的是那些真的賺到過錢的成功人士。有了案例就有人信也有人捧，而且這些成功人士之間也會抱團互吹互推，搞價值交換也算是商人的特質。

然而問題在于，成功人士的經驗，別人學了就能成功嗎？

遺憾的是，他自己都未必能復制他的成功。

脫離劑量談毒性都是耍流氓。套用這個句式，脫離時運談成功都是耍流氓。靠時運賺來的錢，不靠實力虧掉的話，沒幾個人愿意承認自己之前只是運氣好。

所以通常情況下，一個成功人士暴露在大眾視野中時，通常也意味著他的運氣用完了。如果這人不是你的身邊人，不能給你帶來直接的資源和幫助，建議不要太拿這種成功當回事，因為成功未必代表能力使然、經驗成立。

大家不要以為我在酸。成功人士的經驗不是不能聽，兩種人的經驗可以聽。一種是他長期維持了事業的穩中有進，還有一種是他持續復制了自己的成功。

經得起時間考驗的成功，才是真的成功，說明了這人是有所謂的干貨的。可惜的是，這種類型的人往往不太公開分享他的心得，即使公開分享，也很難聽到他的核心經驗。

雕爺搞餐飲之前的成功經驗，主要是在美容行業。雕爺的第一桶金來自美容設備和美容院管理軟件，后來通過“納蘭美容”美容連鎖加盟和“阿芙精油”，賺到了大錢也留下不少黑歷史。連續踩中美容行業連鎖加盟與淘寶兩個風口，從這個意義上說，雕爺的成功也算是自我復制了。

然而有了精油這個優質的現金流生意后，雕爺開始玩跨界，一口氣開出雕爺牛腩、薛蟠烤串、皮娜鮑什下午茶、切克鬧小丑煎餅等幾個餐飲品牌，以及三體空氣凈化和河貍家美甲。除了美甲屬于美業的相關業務，其他就可以說是嚴重跨界了。最終，雕爺于2019年將旗下餐飲業務主體-“一宗（北京）餐飲管理有限公司”轉讓，退出了餐飲領域。

投資人都喜歡借德州撲克的場景形容做生意，即：不下桌就還有機會。回歸了美業領域的雕爺，算是守住了自己的基本盤，他如果繼續分享自己在美業和營銷方面的經驗，我覺得還是有價值的。但這時另一個問題又出現了：還有多少人，愿意聽雕爺的分享？

容易過氣的網紅

生意人有兩種，一種是悶聲大發財，行業外甚至都不知道這人是誰。還有一種是拋頭露面演講寫文章出書，即網紅型生意人。

受益于出書營銷、成名于天涯罵戰的雕爺，顯然對做網紅這件事非常受用。輸出內容本來也是營銷的手段，而雕爺在進軍餐飲業的早期，也是通過密集的內容輸出和營銷炒作，成功讓自己的影響力和雕爺牛腩品牌雙雙破圈。

做網紅的好處很明顯，比如自帶流量和關注度，節省大量營銷和品牌投入。從為自己代言的陳歐，到把肖像放到廣告上到處貼的董明珠，創始人將自己與品牌綁定然后網紅化這種打法，從互聯網行業到傳統行業，幾乎成了toC市場的標配。

但做網紅的缺點也很明顯。

當企業經營不善，成功無法復制的時候，暴露在聚光燈下的“成功人士”人設很容易隨之破滅，會把創始人的形象帶到溝里去。而企業經營崩盤最常見的套路，就是盲目跨界，四處開戰。從這個意義上，羅永浩跨界科技行業失敗卻熱度依舊，簡直就是教科書級別的頂流網紅。

雕爺跨界餐飲行業折戟，一部分原因在于餐飲行業不同于美業，利潤薄而經營風險大。另一部分原因是產品和口碑沒跟上營銷。說雷峰塔下壓著白蛇娘娘，是文化；說雕爺牛腩下壓著食神戴龍的五百萬秘方，是笑話——五千萬秘方也擋不住東西不好吃。

因此，雕爺做砸的不只是餐飲，更是自己的人設。盡管他的美業項目經營狀況可能還行，但輸出經驗和價值觀這件事，不再適合他了。做網紅最怕的不是出來嘚瑟有人罵，而是出來嘚瑟的時候，別人無視你的存在。

當下不同于十年前，是一個內容和網紅供給遠超過消費的時代。互聯網和科技行業造富的效率大大超過傳統行業，28歲的碼農也可以宣布退休去開民宿了。真假難辨的成功經驗滿天飛，去抖音可以刷一個小時不重樣，加上吃瓜群眾發現成功無望，興趣點由圍觀成功人士分享，轉移到了圍觀成功人士仆街。新一代的生意人，名氣和事業一樣，難逃出道即巔峰的命運。

當然，具體到雕爺本人，早已不在乎這些事了。錢也賺夠了，社會名流也結交了，想跨界玩的餐飲和戲劇也玩過了。最近一次更新公眾號是四月份，他在《動森》里靜靜地撿樹枝，看上去很快樂。

寫到最后，可能有人說你扯了半天到底想表達什么？我想說的是，任何時代，產品比營銷重要，生意比炒作重要。前者是后者的基礎，后者是用于放大前者的，無論是優點還是缺點。

做事之前把話說出來可能是一種策略，但話說的太滿，事做的太差的話，正如游泳太快，褲衩都追不上了。

判官：資深產品經理，虎嗅2017、2019年度作者。著有《產品覺醒》一書