科技改變生活 · 科技引領未來
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奔富389、奔富407，經常在飯局宴席上一起出現。近些年，國內企業老板和經理請客吃飯，喜歡拿它們作為招待用酒。不管是什么場合，招待什么對象，反正是拿得出手，不會掉價。做工程的朋友說，“奔富雙雄一出馬，拿下合同一句話。”形容的相當貼切！在大部
奔富389、奔富407，經常在飯局宴席上一起出現。
近些年，國內企業老板和經理請客吃飯，喜歡拿它們作為招待用酒。不管是什么場合，招待什么對象，反正是拿得出手，不會掉價。
做工程的朋友說，“奔富雙雄一出馬，拿下合同一句話?！毙稳莸南喈斮N切！
在大部分中國人眼中，奔富389和407是一樣的，哪怕是經常招待飲用的商務人士。
酒局上，他們會反問我，“鄭小塔，你看它們都是奔富酒莊出來的高檔紅酒，味道口感喝起來也差不多，都有澳洲紅酒的甜美和飽滿，還會有什么不同呢？”
確實也是，奔富389和奔富407，看似相近，味似相同，但在我們這些行業人士看來，它們還是有一些區別的。
我有時參加飯局應酬，會拿出來講一講，作為酒酣耳熱時的談資。嘿，朋友們聽了，一拍大腿，“不說不知道，一說，里面竟還有這些個門門道道！”
然后，再喝奔富389和407，他們感受更深刻了。
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奔富389和407，定位上的不同
對于奔富389和407，奔富酒莊有著明顯不同的定位。
不知道你有沒有關注過奔富的各個酒款。我這幾年研究奔富紅酒，收集了很多資料，也找相關人士咨詢過，甚至我還找澳洲葡萄酒行業的朋友，幫我做調研。
稍加梳理，我發現餐桌上的奔富紅酒，復雜多樣，但按照奔富特有的釀酒風格，可以歸為三種類型，或是三大陣營！
一個是赤霞珠單釀風格，100%的赤霞珠葡萄 Cabernet Sauvignon 釀造。以奔富707紅酒為首，帶著奔富407、奔富169等，還有美國加州的奔富704、奔富149。
一個是設拉子單釀風格，由100%的設拉子葡萄 Shiraz 釀制。奔富RWT、奔富圣亨利帶頭，跟著奔富28、奔富128、奔富150等。
還有一個是設拉子混釀風格。設拉子葡萄跟其他釀酒葡萄（如赤霞珠、歌海娜 Grenache、慕合懷特Mataro等）混釀而成。奔富葛蘭許為核心，率領奔富389、奔富600、奔富8、奔富138、奔富2等。
這樣一看，奔富389和407的定位就很清楚了吧！
它們完全是兩個派別！
奔富389，是奔富紅酒“設拉子混釀風格”的代表作，而奔富407，是“赤霞珠單釀風格”的經典款。
排資論輩起來，奔富389是十足的老前輩！
走在路上，奔富407見了奔富389，還得低頭恭敬地叫聲，“師傅好！”
奔富389誕生于1960年，迄今已有60多歲的高齡。
2020年，奔富酒莊為了慶祝奔富60歲大壽，還特意推出“奔富389 60周年限量版（2018年份）”。我喝過一次，但味道跟其他年份的，沒什么兩樣。
在《關于奔富389紅酒，我們該知道什么？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》文章，我講過奔富389的來歷，1960年，奔富傳奇紅酒葛蘭許一上市，就受到全世界愛好者的歡迎，一搶而空不說，價格還水漲船高。
于是，奔富酒莊趁熱打鐵，推出葛蘭許的平價款——奔富389，來滿足大眾市場的需求。
奔富407的誕生，則是在1990年，整整相差30年。
1980年代，赤霞珠紅酒在美國等市場興起，到1990年代，征服了全世界。
一方面是1976年，著名的“巴黎盲品會”上，美國的赤霞珠紅酒擊敗法國波爾多名酒，成為國際市場的新寵兒。另一方面，82年拉菲在1980年代成名后，作為主要成分的“赤霞珠”，被捧上寶座。
看到潮流趨勢后，奔富酒莊趕忙推出奔富407，賺取風口紅利，同時也作為奔富707赤霞珠紅酒的基礎款。
所以，在來歷起源方面，奔富389和407是這樣的不同之處。
奔富389的歷史大背景，是奔富酒莊獨創的“設拉子混釀風格（葛蘭許）”，受到市場認可和熱捧后，乘勝追擊，推出的酒款。
對奔富407來說，則是國際市場流行赤霞珠紅酒，奔富酒莊瞄準當下潮流，“順勢賺一票”，而釀造的成果。
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奔富389和407，原料不同導致味道不同
本質上來說，奔富389和407的區別，在于它們的釀酒葡萄品種不一樣。
我在杭州教品酒師課和WSET中級課，最喜歡“由表面深入本質”地講解，這樣，挖掘出底層邏輯，才能讓學生們有所收獲，進而能“舉一反三”。
其實，你看這兩款奔富紅酒的酒標，就能知道，奔富389是赤霞珠和設拉子葡萄混釀，奔富407是100%赤霞珠葡萄釀造的。
奔富389的兩種葡萄酒液比例，每年雖有變化，但大致上保持著五五開的混合比例。
于是，奔富389和407的味道口感，也有了本質上的區別，好像是兩杯綠茶，一杯是純龍井泡的，一杯是龍井跟碧螺春混著泡的，盡管都是綠茶，但味道上終究有些差異吧！
還有，奔富389是法國橡木桶12個月的熟化，奔富407是法國橡木桶和美國橡木桶12個月的熟成。
橡木桶的不同種類，又讓這兩款奔富紅酒在香氣上有細微的不同。奔富389的烘烤氣味中，帶有明顯的香草氣息，奔富407呢，香草、椰子香氣若影若現。下次飲用時，你不妨細細聞下。
這些釀造工藝上的不同做法，最終形成了奔富389和407的兩種獨特釀酒風格，如同前文所述，設拉子混釀風格、赤霞珠單釀風格。
在這里，鄭小塔重點講講奔富389的設拉子混釀風格，它可比奔富407的，重要得多。
奔富389的設拉子混釀風格，是奔富酒莊津津樂道的釀酒方式，也是它們的看家本領！
我在《奔富葡萄酒，是怎么一回事？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》講過，“Multi-region and Multi-varietal Blending 跨產區和跨葡萄品種混釀”，是奔富葡萄酒引以為傲的釀酒風格。
奔富389的設拉子赤霞珠混釀風格，正是其中之一。
這種混釀工藝，在奔富葛蘭許身上首創，又在奔富389發揚光大，成為世界葡萄酒釀造工藝的一個重要類別，讓其他國家釀酒者爭先模仿。
飯局上，我們飲用奔富389和407，都會感受到“醇厚”“濃郁”，感覺味道好像一模一樣，特別是幾分醉意下，更是難以分辨。
但要是跟我教品酒師課一樣，兩杯放在一起，細細對比品嘗，就會有驚奇的發現。我那些學生就非常喜歡這樣的品鑒方式，體會更加深刻。
入口后，奔富389比407，多了些飽滿豐厚感。就好比，（我不知道這個比喻是否恰當），婚后的姑娘，比結婚前，總感覺多了幾分“珠圓玉潤”“豐腴柔媚”。
我品嘗過奔富389多次，尤其是酒液過舌頭周邊時，會感受到酒液的“厚”度，一種近乎立體感的“厚實”味道。
這種“厚實”的感覺，其實是奔富389當中，加入的設拉子酒液所帶來的。它讓奔富389的中段口感，更加飽滿，更加厚重。
但如果你喝奔富407，就沒有奔富389這般體驗，只有“直淌流過”的感受，不會有“圓潤到凸出”的體驗。因為沒有加入設拉子成分！
自然，對于“厚重”的奔富389，需要更長的醒酒時間，我通常醒酒器醒1個小時，而奔富407呢，往往30分鐘，就出味了！
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奔富389和奔富407，市場流行的區別
奔富389國際地位高獎項多，奔富407中國市場銷量大。
澳洲的華人酒商朋友曾經跟我說過，“鄭小塔，奔富389的地位和榮譽，要比奔富407高很多?！?/p>
“比如澳洲最大的葡萄酒商 Wine Ark，時隔三年就會發布一份榜單《最具收藏價值的澳洲葡萄酒》，近幾次榜單，奔富389要不第一，就是第二！而奔富407 總是排行在十名以后?！?/p>
“國際上也是如此，給奔富389的榮譽和獎項，遠遠多過奔富407！”
當時，我還好奇地問，“為什么會這樣？難道奔富389的品質要更好嗎？”
“為啥？你看，奔富389，又叫小葛蘭許（Baby Grange），它的大哥是誰，‘澳洲酒王’葛蘭許！大哥的江湖地位這么高，作為小弟，奔富389地位能低嗎？”
嗐，到哪里，都是一樣的游戲規則！
但到了中國就不同，奔富407比奔富389好賣！
廣東、東北三省，是奔富紅酒的熱門市場。這兩個區域，奔富407的銷量一直遠遠超過奔富389。
有人做過一番調研，結果大跌眼鏡，“中國人崇尚‘數字越大，品質越好’”，于是，數字大的奔富407就暢銷了！
這是一個神奇的國度！
在國內價格上，奔富389和407，已經不是同一個級別。
2020年下半年開始，奔富407一舉跨過千元大檻，到現在穩居1200元價位，這個我在《宴請時的“奔富407”，有什么來歷故事？-奔富紅酒-快速成為吃喝專家！-》講過。
當時，奔富407的價格飛漲，也讓我們這些行業人士驚訝萬分。后來，我們分析原因，當中有中國制裁澳洲葡萄酒的因素，也有奔富407在中國原本就暢銷的原因，還有是奔富407的庫存少，物以稀為貴，但不管怎么樣，奔富407就在我們眼皮子底下，漲成了千元紅酒。
而在此之前，2020年初，奔富407價格還僅在800元，奔富389也才600元，兩者市場價相差不大。
相比之下，奔富389的漲勢還算是“良心”，奔富407價格現在都已漲至1200元，奔富389才也700多元，一兩百塊的漲幅。
這也讓外國人看得目瞪口呆。至少有三個澳洲朋友跟我說，“鄭小塔，奔富389和407，它們在澳洲的出廠價都是一樣的呀！”
我也問過歐洲人和美國人，奔富389和407在歐美市場的售價也是差不多的！那怎么在中國，兩者的價格就變得如此懸殊？
可能還是那句話，“數字大的，就是好呀！”
王同林