科技改變生活 · 科技引領未來
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來源：吃貨研究所盒馬自己家陸陸續續推出了一系列調制乳，草莓奶、白桃奶、葡萄奶……只要打開APP就會時不時刷到，有幾個口味還曾一度售罄斷貨買不到。分好幾次下單終于湊齊了7個口味，現在就召喚出一篇測評報告吧！究竟誰的口味最能打？調制乳和生牛乳又
來源：吃貨研究所
盒馬自己家陸陸續續推出了一系列調制乳，草莓奶、白桃奶、葡萄奶……只要打開APP就會時不時刷到，有幾個口味還曾一度售罄斷貨買不到。
分好幾次下單終于湊齊了7個口味，現在就召喚出一篇測評報告吧！究竟誰的口味最能打？調制乳和生牛乳又有什么關系？
01 生牛乳XX奶
/ 5個口味，水平不齊 /
雖然一共7個口味，但其中有5個寫著生牛乳XX奶，包裝也明顯長得是一家人；另外2個是椰奶系列，包裝也是塑料瓶了。咱們先來說“生牛乳”這一波的吧~
■ 草莓奶
草莓味應該是出得挺早的那批，畢竟草莓調味已經做得很成熟了，而且草莓本來就是“萬人迷”，從這個味兒做起不容易踩雷。
入口確實是帶著草莓標志性香甜的奶味兒，奶香奶香的，很像小時候喜歡喝的草莓奶。要說缺點的話，也是有的——對成年人來說太甜了（我已經不再是個孩子了啊喂！）。
■ 白桃奶
和草莓味一樣，桃子味聽起來也讓人充滿了幸福和香甜的遐想，那可是peach誒！包裝上的“季節限定”似乎也在暗示著白桃奶的尊貴身份和與眾不同，只是不知道這個季節是不是“一年四季”？
聞起來是劣質感的桃子香精味道，神奇之處在于，喝進嘴卻感受不到桃子味的存在，而更像類似于可爾必思的乳酸菌飲料？？？可惡，感覺有被騙到。
■ 葡萄奶
一看到葡萄味，“水晶葡萄”的DNA就動了，開始自動腦補出“水晶葡萄”那股子甜津津的味道——畢竟現在市面上的葡萄飲品，大多都還逃不出“水晶葡萄”的影子。
誰知道喝進嘴，打臉了！清新淡雅的葡萄香氣，搭配上生牛乳醇厚的質地，很順滑、自然地從舌頭涌向喉頭，在甜味兒的尺度上也把握得蠻克制，腦子里已經開始忍不住鼓掌了，可以沖榜一！
■ 薄荷巧克力奶
作為一個巧克力愛好者，看到薄荷巧克力奶就已經按捺不住：薄荷的清涼清爽感和可可的醇厚風味聽起來就有種互相取長補短的感覺，盒馬的產品經理可真是個混搭小天才呢~~~
誰知道！入口都被薄荷全搶了戲，只有這個奶棕色提醒著巧克力的存在。嗆人的、發苦的薄荷味，就算咽下后還會回光返照地從喉嚨里鉆出來，簡直讓我們巧克力愛好者流淚！每制作一盒薄荷巧克力奶就有一批巧克力受到“傷害”！
■ 蜜瓜奶
蜜瓜味似乎也是一個不太會出錯的選項，但有了薄荷巧克力奶的前車之鑒，已經不敢再完全放松警惕。
啊……幸好，喝進嘴就會忍不住贊嘆一句：真的好蜜瓜！這就是蜜瓜本瓜！從香氣到風味，totally蜜瓜！
蜜瓜味做得很自然，仿佛把蜜瓜榨碎了和牛奶混合得渾然天成，讓人回想起小時候愛吃的蜜瓜冰棍，就像是整根融化后那般的醇厚清甜。后來拉了一幫同事來試，幾乎都沒有討厭蜜瓜奶的。
雖然是同一系列，但這5個口味的水平參差不齊，除去本身風味的差別，不知道和生產商不同有沒有關系？這5個奶的生產商有2家，并非同一家生產噢~
綜合了大家的意見（但口味本來就很主觀，僅供參考哈），比較推薦：葡萄奶、蜜瓜奶和草莓奶。
02 椰奶部分
/ 讓人“耶”不出來 /
今年和“椰”掛鉤的飲料都挺火的，但盒馬卻沒有抓住這個財富密碼。椰奶系列一共出了2款：一個是原味椰奶，一個是西瓜生牛乳椰奶，都離想象有差距。
椰奶中隱隱透露出“粉感”，和速溶椰子粉沖出來的味道差不多，和椰樹牌椰汁相比質地更加輕薄、味道也要更清淡。
而西瓜椰奶，聞著是西瓜泡泡糖的味道，吃著……也是西瓜泡泡糖的味道？？？明明拆開看，西瓜和椰奶都是很受歡迎的東西，合在一起卻結出了“惡果”。包裝上的“清爽西瓜味”也仿佛5個嘲諷大字，因為它喝進嘴真的太甜了……甜到和“清爽”毫無關系。
03 什么是調制乳？
/ 和純牛奶有什么區別？ /
盡管盒馬的這個奶第一眼望過去，最醒目的是“生牛乳”，但右下角還有3個大字“調 制 乳”。
什么是調制乳呢？
按照我國國標，調制乳的定義是：以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌等工藝制成的液體產品。也就是說，調制乳里至少含有80%的生牛乳，然后還可以往里添加別的東西。
乳糖不耐人群會選擇的舒化奶（添加了乳糖酶），也是調制乳的一種；還有很多人喜歡的夏進甜牛奶（添加了白砂糖等），也屬于調制乳。盒馬的葡萄奶、草莓奶、蜜瓜奶、白桃奶和薄荷巧克力奶這5款，都屬于調制乳。
調制乳的配料表里，除了生牛乳，還會出現別的添加物，產品標準號是GB25191。
而平時大家更熟悉的純牛奶，配料表里就只有生牛乳了，產品標準號是GB25190。
再來看盒馬的兩款椰奶，則是屬于配制型含乳飲料，生牛乳含量≥25%，比調制乳的生牛乳含量（≥80%）低很多。不過配制型乳飲料只要求蛋白質含量不低于1.0%，從配料表來看，占第一位的是水；而不像調制乳，占配料表第一位的是生牛乳。
大家不要只看到包裝上有“生牛乳”幾個字，就把它和純牛奶劃上了等號。就算是調制乳中含有至少80%的生牛乳，但是某些調制乳里加的糖也不容忽視，如果一次喝太多也不是很OK噢。所以，再次強調學會看背標營養成分表和配料表的重要性！戳藍字，再去復習一遍 ? 3分鐘教你看懂營養成分表，從此少踩很多坑
04 課代表總結
最后，來幫大家總結一下吧：
? 綜合推薦葡萄奶和蜜瓜奶，喜歡喝甜的朋友也可以嘗試草莓奶；
? 薄荷巧克力奶最好不要靠近，同時也可以把買椰奶和西瓜椰奶的錢省下來，去買別的吧；
? 調制乳中含有≥80%的生牛乳，配制型含乳飲料只要求蛋白質≥1%，購買之前記得看看背標；
? 調制乳和配制型含乳飲料再好喝，也要警惕其中添加的糖噢~
（*本文為標注來源圖片均由作者拍攝）
張書遠