很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念。先來了解一下，什么是空氣炸鍋?空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效

很多人都在用空氣炸鍋，但也有很多人不知道空氣炸鍋這個概念。

先來了解一下，什么是空氣炸鍋?

空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行“油炸”的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。

有人說了既然沒有添加油，那空氣炸鍋炸出來的油脂是什么？

答：利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。

有人說空氣炸鍋出來的食品含有致癌物質？

答：空氣炸鍋利用熱風烹煮食物，相比傳統油炸方式，食物油脂含量確實更低。但空氣炸鍋的烹飪溫度一般可達180-200℃，而食品加熱的溫度超過120℃就會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物，食物顏色越焦黃，這種物質的含量就越高。應注意的是，這種情況不僅適用于空氣炸鍋，只要是長時間高溫烹煮食物，就有可能產生疑似致癌物，無論所用工具是空氣炸鍋還是平底鍋，或者傳統的油炸鍋。因此，消費者在烹飪時，在確保食物煮熟的情況下，應注意控制煮食時間和溫度，平時盡量少吃高溫煎炸食物。

所以在溫度控制得當的前提下，無論使用空氣炸鍋，還是傳統的油炸鍋，都不必過分擔心。

在選購空氣炸鍋之前務必了解一下它的優缺點

空氣炸鍋的優點：

（1）用油較少。空氣炸鍋烹飪肉類、海鮮類或超市速凍的薯條等，不放油也可以做出類似油炸的口感。如果是蔬菜之類不含油脂的食物，加一小勺油即可。

（2）空氣炸鍋烹飪時不需把食物放到油里煎炸，將食物放入炸籃，調節好溫度和時間，一般不用守在機器旁，烹飪過程中機器會烘出食物本身的油脂。

（3）市面上大部分空氣炸鍋都不需要預熱，可直接放入食物，30min內基本可以完成烹飪，加熱效率相對較高。如果換作容量稍大的烤箱，熱機一般都要30min，整個烹飪時間就更長了。空氣炸鍋的體積也小于烤箱，更加便于移動。

空氣炸鍋的缺點：

（1）噪音較大。因為空氣炸鍋需要借助急速循環的熱流來烘烤食物，機器上部搭載有大功率風機，烹飪時噪音較大。

（2）空氣炸鍋內部的烹飪空間較小，一般不能烹飪大份量的食物，比如烤全雞。

（3）空氣炸鍋也會產生油煙，尤其是烹飪脂肪含量較高的食物時，最好打開抽油煙機。

（4）空氣炸鍋烹制的食物口感不如真正油炸的食物，畢竟空氣炸鍋的工作原理是用熱風去烘烤，而不是油炸。但如果食材本身脂肪含量較高，用空氣炸鍋或是用傳統油鍋烹飪，口感不會有太大差別。

那重點來了，如何選擇一款好的空氣炸鍋？

選購指南之工作原理：

空氣炸鍋的工作原理分為以下幾步：

1. 使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱。

2. 通過大功率風扇在食物籃內部形成急速循環的熱流。

3. 食物籃內特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產生的水汽，三大功效協同起效，從而在食物表面形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感！

判斷空氣炸鍋好壞的標準：

判斷一款空氣炸鍋是否足夠好，只需看它能否最大程度上模擬油炸的效果。

空氣炸鍋是用熱空氣替代熱油，這一過程的實現，對炸鍋里的空氣提出了兩個嚴格的要求。

一是溫度，二是流動性，因為只有快速流動的熱空氣才可以模仿熱油包裹食物的狀態。

熱空氣在密閉的鍋體內快速循環，加熱食物的同時，吹走食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

說到這里，一臺好的空氣炸鍋的特性也就躍然紙上：溫度控制的好，熱風循環效果好。除此之外，加熱效率也是一個重要考量因素。

但是經過知電實驗室的測試，50%空氣炸鍋在加熱效率上都不算太理想，無法在預熱時間內達到設定的溫度值，只能延長預熱或加熱時間。

選購要素：

1安全性

首先得看是否有3C安全標志，這是空氣炸鍋質量好壞的基礎標準，建議選擇全國聯保的空氣炸鍋，這樣售后服務比較方便。

2底盤設計

空氣炸鍋要達到360°全方位均勻加熱，底盤的設計很重要，有的空氣炸鍋底盤有螺旋狀的凸起，有利于熱空氣的循環對流，可以增大受熱面積。

控制面板：

控制面板分為電腦控制和機械控制，它們的烹飪效果都是一樣的，主要區別在于控制指令輸入方式的不同。

這兩種操作方式各有支持者，具體選擇哪種還需要看個人喜好。

易清洗程度

空氣炸鍋在烹飪過程中會激發出食物的油脂，因此清洗炸籃是很重要的一步，炸籃必須能拆卸，材質為食品級材質，最好有不粘涂層，這樣更方便清洗。

隔熱性能

空氣炸鍋在工作過程中，里面的溫度非常高，如果隔熱性能不好的話，產品外表面有造成燙傷的隱患。

因此在選購空氣炸鍋時，不要只看外觀設計，還要綜合考慮安全性與實用性。

以下幾款可列入到選擇清單中

美的（Midea）空氣炸鍋

美的在廚房小家電領域的地位不言而喻，大部分品類都有一批堅定的追隨者，市場表現可圈可點

此款采用不涂粘層，易于后續清洗

-精準感溫，采用雙旋鈕操作，

80-200°自由控溫，60分鐘自由定時。

最大的亮點是標配“中途取籃自動暫停”功能，用戶在烤制雞腿或薯條時，為防止烤焦，中途要進行翻面或攪拌，取出炸籃之后，機器暫停運行，不僅可以避免燙傷意外，還能節約用電。行業領軍品牌飛利浦都沒有搭載這個功能，更凸顯美的空氣炸鍋的優良安全性。

體積容量4.2L