（本篇文章約5分鐘讀完，內(nèi)容涵蓋烤箱歷史、烤箱種類(lèi)、烤箱選擇方法，希望對(duì)你有幫助）在烘焙中，我們經(jīng)常要用到很多電器，如：烤箱、面包機(jī)、廚師機(jī)、破壁機(jī)、電陶爐、微波爐等等等等小康也經(jīng)常看到總問(wèn)，烤箱該選怎樣的？哪個(gè)面包機(jī)比較好啊？什么廚師機(jī)靠

（本篇文章約5分鐘讀完，內(nèi)容涵蓋烤箱歷史、烤箱種類(lèi)、烤箱選擇方法，希望對(duì)你有幫助）

在烘焙中，我們經(jīng)常要用到很多電器，如：烤箱、面包機(jī)、廚師機(jī)、破壁機(jī)、電陶爐、微波爐等等等等

小康也經(jīng)常看到總問(wèn)，烤箱該選怎樣的？哪個(gè)面包機(jī)比較好啊？什么廚師機(jī)靠譜？...

今天，我們就來(lái)好好嘮嘮吧！

烤箱篇

一、起源：

大家都知道烘焙最早起源于古埃及。早在公元前6000年左右，古埃及人就掌握了面包發(fā)酵技術(shù)；之后在公元前3000前左右，發(fā)現(xiàn)了他們利用火堆的余燼烘烤面包的遺跡，這大概是有史記載最早的烘焙了。

▲公元前3000年，古埃及人正在制作面包

隨著歷史長(zhǎng)河的流淌，古西方人開(kāi)始使用一種新型的、用厚土磚和砂漿包裹的圓柱形敞頂烤爐烘焙食物，這大概就是烤箱最早的起源吧。

▲古西方人，利用當(dāng)時(shí)的“烤箱”正在烤食物

世界上第一臺(tái)家用電烤箱出現(xiàn)在美國(guó)。1905年，作為眾多為簡(jiǎn)化廚房生活而設(shè)計(jì)的設(shè)備中的首個(gè)產(chǎn)品，GE(通用電氣公司)的第一臺(tái)電烤箱D-12面世。這也是全球第一臺(tái)電烤箱，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單實(shí)用。

▲GE發(fā)明的世界上第一臺(tái)電烤箱

19世紀(jì)初期，我們國(guó)內(nèi)有些地方就開(kāi)出現(xiàn)各種類(lèi)型的烘焙店鋪，大型酒店里也開(kāi)始提供烘焙食品。

▲改革開(kāi)放初期蛋糕店

經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展，家用烤箱已經(jīng)深入中國(guó)家庭中。

二、種類(lèi)：

小編翻遍度娘，并未找到有專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)或烘焙專(zhuān)業(yè)部門(mén)有人給烤箱分類(lèi)過(guò)。好吧，既然沒(méi)有，咱們就做第一個(gè)吧。

按發(fā)熱方式，烤箱一般可分為三類(lèi)：煤氣烤箱、電烤箱、對(duì)流烤箱。

燃?xì)饪鞠洌?/strong>通常都會(huì)有一個(gè)常燃小火，它的熱力從一條打有氣孔的、由中間往下延伸的金屬棒或烤箱底部一個(gè)T型金屬棒中排出。

▲常見(jiàn)的燃?xì)饪鞠?/p>

電烤箱：通常頂部和底部都有巨型的裸露線(xiàn)圈，所以它是同時(shí)頂部和底部往中間加熱的。

▲最常見(jiàn)的電烤箱

對(duì)流烤箱：對(duì)流烤箱就是我們常說(shuō)的“風(fēng)爐”。通過(guò)內(nèi)部的一個(gè)風(fēng)扇形成熱氣對(duì)流，從而使烤箱的內(nèi)部每一個(gè)位置都是同樣的溫度，而且還可以一次烤焙很多食物。

▲對(duì)流烤箱內(nèi)部

家庭常用的烤箱一般都是電烤箱，一般可按控制方式分為兩大類(lèi)：機(jī)械式電烤箱、電腦式電烤箱。

▲機(jī)械電烤箱

機(jī)械式電烤箱：一般為旋鈕操控，控溫主要為內(nèi)部彈簧伸縮調(diào)節(jié)，功能比較簡(jiǎn)單，一般溫差在±20度左右。

優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格實(shí)惠、控制簡(jiǎn)單；

缺點(diǎn)：控溫不夠精準(zhǔn)，需要在烘烤時(shí)多觀察食物的狀態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)；還由于是彈簧伸縮控制調(diào)節(jié)，會(huì)在使用時(shí)間長(zhǎng)了之后出現(xiàn)“卡死”狀態(tài)。

▲電腦式烤箱

電腦式電烤箱：由內(nèi)部電腦芯片控制，控溫也有專(zhuān)門(mén)感溫探頭，一般會(huì)預(yù)設(shè)多種模式，啟動(dòng)后無(wú)需再調(diào)整，使用方便、節(jié)能，但價(jià)格貴也一些，一般溫差在±5度左右。

優(yōu)點(diǎn)：控溫精準(zhǔn)，節(jié)能，預(yù)設(shè)功能方便；

缺點(diǎn)：一般來(lái)說(shuō)，電子烤箱在使用壽命上，會(huì)比機(jī)械烤箱短一些。

電烤箱還可以按照樣式分為兩類(lèi)：臺(tái)式烤箱、嵌入式烤箱。

臺(tái)式烤箱大家都了解，就不重復(fù)說(shuō)了。

▲嵌入式烤箱

嵌入式烤箱：一般是安裝在現(xiàn)在家庭的開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)，屬于現(xiàn)在流行的廚電一體化中重要組成。

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)省空間、容量大、多功能、安全性高

缺點(diǎn)：價(jià)格高昂

三、新手烤箱選擇：

容量：對(duì)于新手，建議選擇的烤箱容量為38L-45L。這個(gè)容量范圍內(nèi)的烤箱，可以滿(mǎn)足絕大部分家庭烘焙的需求。

38L可以烤1個(gè)10寸圓模或者1個(gè)8寸圓模或者2個(gè)6寸圓模；

45L可以烤1個(gè)12寸圓模或者2個(gè)8寸圓模或者4個(gè)6寸圓模。

類(lèi)型：對(duì)于新手，建議選擇的烤箱為電子式烤箱。因?yàn)殡娮邮娇鞠錅囟容^為精準(zhǔn)，預(yù)定模式多且智能，對(duì)于無(wú)經(jīng)驗(yàn)的萌新們，更加容易把控，能在一定程度上提高成功率哦。

功能：到底一個(gè)新手烤箱，應(yīng)該具備哪些功能？這是很多萌新想要知道的。小編建議，選擇“全功能”烤箱即可。“全功能”指的是：上下管獨(dú)立控溫、溫差±5度內(nèi)、低溫發(fā)酵、熱風(fēng)循環(huán)、智能預(yù)熱、不粘易清潔內(nèi)膽等等......

價(jià)格：最關(guān)鍵的價(jià)格到了，多少錢(qián)比較合適？這個(gè)小編就一句話(huà)：“根據(jù)自己的條件來(lái)選擇！”你的消費(fèi)能力如果允許買(mǎi)300的，咱們就買(mǎi)300的，消費(fèi)能力如果允許買(mǎi)3000的，咱們就買(mǎi)3000的。

烘焙是個(gè)甜蜜的坑

記住，在條件允許的條件下，千萬(wàn)不要刻意省買(mǎi)烤箱的錢(qián)。因?yàn)楹姹赫娴暮芑ㄥX(qián)，做一個(gè)烘焙材料錢(qián)也要幾十上百了，烤箱不好，失敗幾率大，之后浪費(fèi)的材料錢(qián)都能多出幾個(gè)烤箱價(jià)格來(lái)哦。

好啦，關(guān)于烤箱，咱們就說(shuō)到這啦，更多烘焙小知識(shí)，關(guān)注我們或在下面評(píng)論與我交流吧。