大家好，我是麟大官人，關注麟大官人每天為你更新美食知識和技巧。（本文頭條首發獨發）在農村里，說到營養的東西，很多人第一個想到的就是“野味”。不管是野蘑菇、野薺菜那些野菜類，還是野雞、野兔這些野肉類，營養價值都是非常豐富的，也非常受農村人們的

大家好，我是麟大官人，關注麟大官人每天為你更新美食知識和技巧。（本文頭條首發獨發）

在農村里，說到營養的東西，很多人第一個想到的就是“野味”。不管是野蘑菇、野薺菜那些野菜類，還是野雞、野兔這些野肉類，營養價值都是非常豐富的，也非常受農村人們的喜愛。現在天氣正值寒冬，農村這邊幾乎到處都已經是大雪紛飛，所以野菜什么的基本是找不到了，那么今天就來講講大家要去找的野肉。這種野肉不但味道鮮美嫩滑，吃起來非常好吃以外，價格方面也是非常的昂貴，因為天氣太冷并且比較難找，部分特殊的都要賣到300塊錢一斤。

那么這種“野味”到底是什么呢？沒有錯它就是：林蛙。一般當地人都管它叫蛤蟆，為什么它的價格能如此之高呢？其實不只是天冷難捉而已，在平常夏季賣好的紅林蛙也能賣到200塊錢左右一斤。林蛙之所以能賣的這么貴，除了因為它味道鮮美好吃之外，更多的還是它還具有非常好的藥用價值，聽說女人吃了還可以美容。在外國，也有很多喜歡吃林蛙的人，導致林蛙現在已經開始遠銷國外，價格方面自然也是一直居高不低。

也因為這個原因，有很多農村會專門去養殖林蛙，為了達到“野味”的效果，一般也都是在野外進行生態養殖。他們一般是在春天的時候就購買好林蛙苗，然后自己承包附近的河流，把林蛙苗放到里面進行養殖，平時都不用去喂它們東西，讓它們自然的生長，然后到每年入冬的時候林蛙們就會自己回到自己的河流里，并且也已經長成。

而當林蛙們回到河流里準備入冬的時候，也就是人們捕撈它們最好的時候，這個時候一般會很多人把河水用大網攔住，然后把里面的林蛙全部捕撈，再把這些林蛙一批批大規模的銷售出去，每年農民靠這個其實都能賺取到不菲的收入，林蛙里面最好的就是帶頭開河的紅林蛙，一斤里面好像只有6~7個的樣子，這樣的紅林蛙一般都能賣到200~300塊錢左右，因為他們的肉質會更加鮮美嫩滑，并且營養方面也會更好。

當然林蛙雖然味道鮮美好吃，很多人卻不會烹飪。這里麟大官人教給大家吃林蛙的一個技巧：如果是10月份秋季的東北中國林蛙，可以不用處理內臟直接洗凈烹飪，因為那時候林蛙已經不吃東西很長時間了，肚子里是很干凈的，如果是其他時間其他地方的林蛙則需要清理一下內臟，只能吃林蛙肉，如果里面有林蛙油可千萬別丟掉，取出來晾干，蒸著吃很補的。下面麟大官人就教給大家一道家常美味林蛙的做法，大家可以收藏備用，有機會嘗試一下。

土豆燉林蛙

主料：林蛙1斤、土豆半斤

配料：蔥1根，生姜3片

調料：老抽半勺，生抽1勺，東北黃醬1勺，鹽適量

1、處理林蛙：活林蛙清洗干凈，拽住后腿，把頭往砧板上摔暈，備用。

2、焯水：起鍋加水，水多一些，燒開，水開后放入林蛙，待林蛙表皮變白后立刻撈出，過一下涼水，撈出備用。

3、炒配料：土豆去皮洗凈切小塊，起鍋燒油，油熱后放入姜片，出香味后把姜片撈出丟棄不用，加入土豆塊，煎炒至出香味，再加入東北黃醬1勺繼續翻炒1分鐘。

4、煮林蛙：翻炒1分鐘后加入老抽半勺上色，再加入適量清水、焯好水的林蛙，大火燒開。

5、收汁出鍋：蔥切末，水開后轉小火，加入適量的鹽，生抽1勺翻炒幾下繼續煮，直至湯汁收干，撒入蔥末關火炒幾下即可出鍋裝盤。

小提示：喜歡吃辣的可以在收汁階段加入辣椒炒香入味。

這樣一盤味道鮮美可口、營養滋補還美容的土豆燉林蛙就做好啦！你有沒有學會呢？

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