《雍正王朝》中，雍正皇帝不管是當皇子時，還是繼位登基后，在飲食方面都十分簡樸。鏡頭下我們看到的雍正帝，往往都是四菜一湯，連菜湯也要伴著米飯一起吃，而且基本上還是以素菜為主。可是我們從清宮檔案的記載來看，雍正皇帝日常膳食并非只是“四菜一湯”，

《雍正王朝》中，雍正皇帝不管是當皇子時，還是繼位登基后，在飲食方面都十分簡樸。鏡頭下我們看到的雍正帝，往往都是四菜一湯，連菜湯也要伴著米飯一起吃，而且基本上還是以素菜為主。

可是我們從清宮檔案的記載來看，雍正皇帝日常膳食并非只是“四菜一湯”，更多的時候，他的飲食用度比起康熙、乾隆二帝來一點也不遜色。尤其是雍正在正常的分例之外，還經常性地加餐。

幾份關于雍正帝珍貴的膳食檔案

雍正帝勤于政務，一生勵精圖治，常親自批閱奏折至深夜。他曾大臣說：“朕仰荷皇考詒謀之重大，夙夜祗懼，不惶寢食，天下幾務，無分巨細，務期綜理詳明……”

誠如雍正帝所言，他確實是中國歷史上最勤政的皇帝，在位13年取得了卓越的政績。然而，作為一個封疆專制帝王，雍正同樣也無法繞開吃喝玩樂、追逐享樂的這一歷史規律。

平日在宮中，雍正帝過著錦衣玉食的生活，并對中國上層社會傳統的玩藝，如香袋、盆景之物，表現出了濃厚的興趣。至于犬馬之愛，他更有甚之。

相關文獻記載，雍正屢次指示制作狗衣、狗籠、狗窩、套頭等物，以為玩物之飾。此外，他還在宮中喂養鷺鷥等鳥，并按每日配給肉類，以作鳥食之用。所有這些，都是為了滿足他自己聲色犬馬的貪欲而購置與喂養的，且耗費了大量人力、物力與財力。

關于雍正帝膳食，中國歷史檔案館中現存有很多珍貴的資料，可以清楚地窺見當時雍正帝與皇室成員的飲食情況。這些資料主要來源于《進膳底》與《大建進膳底》。

以雍正四年十月為例，史料中記載了雍正帝具體的膳食用度：

“十月初一日，萬歲、皇后，妃分例以外添：五十斤豬一口半、豬肉五十七斤、小豬六口、鵝八只、鴨五只、雞三十六只、筍雞二十只；賞怡親王飯桌添：豬肉十二斤、鴨二十七只、雞二十八只、文蹄十八個。”

“十月初九日，萬歲分例以外，添：豬肉十一斤八兩、鴨四只、雞四只；賞翰林吳世玉飯食添：豬肉二斤十二兩、雞一只；阿哥等往海子里去，添五十斤豬半口、豬肉二斤；跟隨太監三十三名，添：豬肉十六斤八兩；小狗兩條，常添牛肉十兩。”

十月的每一天都有詳細的膳食記錄，從初一到三十日為止，宮中用度共計：五十斤豬二百五十二口，豬肉五千四百八十六斤四兩、小豬一百九十七口半、鵝二十九只、鴨七百七十八只、雞二千三百九十七只、筍雞五百二十七只、牛肉四千四百八十三斤十二兩、文蹄三十二個。

以上這些都還是雞鴨魚肉一類的，不包含各種蔬菜、水果、牛奶、餑餑等。可見雍正時期宮中的花銷非常大，和乾隆中期相比，數字相差并不大。要知道，不管是后妃還是皇子人數，雍正都不及乾隆多。

需要注意的是，前面提到的“萬歲分例”，是指皇帝每日的固定膳食供應，這個數字從康熙到嘉慶為止，變化不大，一般每餐都在六十至七十個菜不等。因此可以肯定，雍正每餐絕對不會是四菜一湯。

雍正勤政但并不節儉

如果從歷代帝王的飲食標準來看，雍正說什么也算不上奢靡，很多研究清史的學者都認為，雍正的私人用度是超過康熙的。但雍正帝自己總是喜歡標榜節儉。

雍正元年八月，雍正帝曾諭百官：“國家欲安黎庶，莫先厚風俗；厚風俗，莫要于崇節儉。《周禮》一書，上下有等，財用有度，所以防僭越，禁奢侈也。”

雍正在這里提出了安民、易風俗、崇節儉、防僭越幾者間的關系，他認為崇尚節儉，才能使官民各守本分，尊重名器，因為社會穩定。同樣還在這一年，雍正又諭各省鹽政官員，指責鹽商過于奢靡“衣服屋宇，窮極奢華，飲食器具，備求精細，宴會嬉游，殆無虛日，金錢珠貝，視為泥沙”。

但是雍正實際上說一套做一套，一邊是苦口婆心勸臣民們節儉，而自己及皇室成員的寄生性消費支出卻是在與日俱增。本來按照皇帝、后妃、皇子們的“分例”，皇室的飲食已經十分奢侈了，但雍正幾乎每日還要在“分例”之外進行增添。

其實，清代皇室的用度一直居高不下，道光帝在位三十年，視勤儉為第一要務，然而內務府的開銷不見實質性地削減。就像《紅樓夢》中的大觀園一樣，清宮這種消費無度的觀念以及不可逾越的封建等級，恰好是封建社會末世的一個縮影。