長期以來，牛肉幾乎只漲不跌，但2024年“豬牛同價”了，牛肉市場上演了一場“價格跳水大賽”，價格攔腰斬，一夜回到了十年前，簡直比股市波動還刺激。今天咱們來聊聊牛肉降價的事兒。

據農業農村部監測數據顯示，4月份，全國集貿市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%；

進入5月后，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6-7元/公斤。

而據農業農村部最新監測，截至5月31日14時，全國農產品批發市場，牛肉平均價格61.81元/公斤，部分牛肉品類甚至下跌到了“2”字頭，20多元就能買一斤。

牛肉價格跳水 不止因為天熱

曾經有點小貴的牛肉，如今呈現出“親民姿態”，牛肉為啥會跌價？

首先，這牛肉價格大跳水，并不僅僅是夏天不愛吃牛羊肉這么簡單，而是供應端鬧的“洪荒之力”。國內的養牛大戶，那是一個個養得風生水起，出欄量蹭蹭往上漲，活牛多得跟趕集似的，市場上的牛肉自然就“肉多為患”了。
而進口這塊也不甘示弱，大量外國牛肉漂洋過海來到國內，品種多樣，價格誘人，這競爭能不激烈嗎？兩邊一夾擊，牛肉市場就成了買家的天堂、賣家的戰場，再加上經濟形勢下行，老百姓兜里的錢袋子收緊了，對高價牛肉自然是望而卻步。

消費一疲軟，商家就頭疼怎么處理這堆成山的存貨，降價促銷那是常規操作。更悲催的是，養牛戶本想著養牛致富的，結果一看這價格戰打得心里那個慌啊，于是一窩蜂地都想把牛肉賣掉，這下可好，市場上的牛肉更多了，價格只能繼續往下探底。
總之，牛肉下跌是供應太多，需求不給力，再加上點外部環境影響，結果就是目前大家看到的“牛肉自由”時代。

牛肉便宜了 餐廳要不要跟風降價？

面對這樣的價格變動，餐飲企業可謂是聞風而動。他們紛紛調整菜品價格，以吸引更多消費者。不僅如此，一些餐飲企業還借此機會推出了各種優惠活動，如滿減、折扣等，進一步刺激了消費者的購買欲望。

但也有不少餐廳的牛肉菜品不會降價，這也跟同行業對手有關，大家都沒有降價，為何其中一家要帶頭降價？而且去飯店的人是去吃環境、服務和口味的，對于菜價的高低并不敏感，并且現在飯店里的主營菜品也并不是肉菜為主，這自然也不會為了肉降價而降價。

另外，飯店的運營和利潤都是有一定的規矩，像很多以肉菜為主打菜的餐館靠的是口味來贏得回頭客，光靠降價未必會使自己的利潤提升多少，肉價雖然跌成球，但是飯店的肉菜有些是家里做不出的味道，既然有消費者認可它，自然不會降價的。

結語

牛肉價格的下跌，雖然餐廳降價能夠吸引更多消費者，但長期低價競爭也可能導致企業利潤下降，甚至影響產品質量和服務水平。據預測，牛肉價格還會在明年春節期間將達到高位水平。

對此，你是怎么看待牛肉跌價，餐廳跟風降價的呢？歡迎評論區留言。

來源：東方美食