馬上進入涼爽的秋季，滿城的板栗香也會飄香而來，殊不知很多創業的小伙伴正在準備著創業之路，開個糖炒板栗店，只要技術好賺錢沒得說丫！那么給這些想創業的小伙伴來講一講嘍，全國各地有名的板栗店發家之路。一、華南地區的粒上皇，板栗屆大拿了，安徽人！農

馬上進入涼爽的秋季，滿城的板栗香也會飄香而來，殊不知很多創業的小伙伴正在準備著創業之路，開個糖炒板栗店，只要技術好賺錢沒得說丫！那么給這些想創業的小伙伴來講一講嘍，全國各地有名的板栗店發家之路。

一、華南地區的粒上皇，板栗屆大拿了，安徽人！

農家子弟，高中輟學，心酸北漂，創業失敗！一粒栗子如何讓他反轉人生？

如果說三只松鼠是堅果炒貨零售品牌的電商代表，

那么，炒貨品牌的實業典范，則應該是粒上皇。

這個用12年的時間，開出全國200多家家門店的品牌，雖然發展稱不上神速，但走來的每一步，都穩健扎實，就如同它的招牌產品栗子一般，顆顆都經過精挑細選，真材實料。

這種作風，離不開創始人潘俊海從小受到的教導，“做事要勤勞刻苦、腳踏實地。”

商標

家貧輟學打工

1979年底，一個男娃子在安徽省阜陽市潁泉區聞集鎮大劉村的一個農民家庭呱呱墜地。

父母給他取名為“潘俊海”。

家境貧窮。但家人之間彼此扶持，相互體諒，不富裕但是過得溫馨，潘俊海也早早變得懂事。

到了讀高三那一年，眼看著父母為了籌措兄弟三人的學費而輾轉反側，夜不能寐，另外還有5000多元的外債需要償還，潘俊海下了一個決定：輟學，出去打工賺錢。

伴隨著家人殷切不舍的目光，潘俊海坐上了火車，去往祖國的首都。

他的“北漂”生涯，開始了。

到了北京之后，由于人生地不熟，又沒有高學歷，潘俊海在一段時間內都是靠打散工為生。服務生、建筑工人，什么臟活累活他都干過。

1999年7月， 潘俊海進入了一間安徽老鄉開的飯店，當服務生。

潘俊海的職責除了飯點時服務外，空閑時間還得幫忙叫賣飯店自制的炒栗子。

這讓并不外向的潘俊海很難為情。一開始，他怎么也喊不出口，只能眼睜睜地看著行人路過。

可是，這么多的炒栗子，如果賣不出去，只能倒掉，造成巨大的浪費。出身農家的潘俊海想到這一點后，終于鼓足勇氣，喊出了第一聲：“賣栗子啦~”

有一就有二，潘俊海越喊越起勁，成了周圍喊得最響亮的一個，上門的顧客也變多了。

老板把這一切看在眼里，很是欣賞他。

到10月份，老板到青島開炒栗子店時，便把潘俊海給帶上了。

但是由于市場萎縮， 栗子店經營了幾個月就倒閉了。潘俊海也失業了。

遭打壓創業失敗

他沒有急著去找下一份工作，而是萌生了創業的想法。吃過了打工的苦，他不甘心當一輩子的打工仔，想要靠自己的努力，改變命運！

由于之前的工作經歷，潘俊海決定也來開一家栗子店。

想開店，首先得有錢，才能買原料、買設備、租鋪面。雖然打了幾個月的工，但是薪水微薄，潘俊海只能向家人求助。

拿著家里人辛辛苦苦求爺爺告奶奶借來的2000塊，潘俊海知道，他只能成功，不能失敗！

2000塊，只能購進少量的栗子，其他的，還得自己想辦法。 潘俊海發揮三寸不爛之舌，苦苦糾纏，終于和房東達成用利潤分成來沖抵房租的協議。

搞來幾袋蜂窩煤，一個爐灶，一口大鍋，店子開業了。

由于周圍并沒有賣栗子的，生意很是不錯，潘俊海全副心神都撲在上面，賺來的錢都投入購買原料中，自己總是節衣縮食。

眼看著生意日益紅火，潘俊海對未來充滿希望時，周圍的炒栗子也一家家地開起來了，還聯手打壓潘俊海的生意。房東也反悔了，趁機抬高房價。

無奈之下，潘俊海把鋪蓋一卷，離開了青島，去了溫州。

遇貴人事業好轉

在溫州，潘俊海遇到了生命中的貴人，供貨商付清軍。他欣賞潘俊海的穩重踏實，賒欠給潘俊海10余萬的原料。

憑借著這批原料，潘俊海的生意很快就步入正軌。半年多的時間就開出了4家分店，還清復債、購買了機器原料還剩下3萬多的結余。

雖然不多 ，但這可是潘俊海真正賺到的第一桶金了。

2000年10月，潘俊海南下廣州，開辟新的市場。不料由于當年栗子嚴重減產，原材料價格大幅上漲，門店入不敷出，很快就把一開始帶來的9萬塊資金用完了，還多虧損了5萬。

潘俊海又回到了第一次創業時那般艱難的生活狀態。買不起床，直接睡在倉庫的木板上；為了省水費，去逼仄的公廁里洗澡；晚上做夢都在琢磨，要去哪里推銷栗子。

幸運的是，在潘俊海的一連多天挨家挨戶推銷的努力下，他成功地和大型連鎖超市永旺達成合作，成了超市的炒栗子的供貨商。

這個單子，直接讓潘俊海的事業上了一個臺階，有了穩定的收入來源。

創辦粒上皇

2005年，潘俊海拿出一直積攢下來的20多萬資金，注冊了品牌“栗上皇”，意為“每一顆栗子皆為皇家上品”。

經過幾年的摸爬滾打，潘俊海對如何做生意有了更深刻和全面的認識，這一次的再創業，變得舉重若輕：

產品是最好的廣告——精選燕山板栗，每一顆都香甜軟糯；特殊工藝炒制，輕輕一按，栗子輕松剝殼，消除了一般炒栗子難以剝殼的缺點；

品牌為王——在炒栗子普遍是小攤位經營的時候，率先建立品牌專業形象，強勢占領這個細分市場；

多元化經營——順應市場發展，拓展了堅果類如瓜子花生、果脯類如葡萄干黃桃等多項產品，也因此改名為“粒上皇”。

憑借著過硬的產品屢獲消費者的心，樹立良好口碑，粒上皇的擴張之路走得很順暢。

目前，粒上皇不僅在廣東、安徽、湖南、鄭州、北京、上海等地有門店200多家，年銷售額破億；更是在2016年入駐了天貓和京東兩大電商，成為另一重要銷售渠道。

未來，粒上皇將一手抓實體，一手抓電商，經營好線上線下兩個渠道，致力于打造中國第一的堅果炒貨零食品牌。

事業有成后，潘俊海一直作風低調，鮮少公開露面。但他始終不忘要回饋家鄉。投資1.5億建立生產基地拉動就業；捐34萬修公；扶助貧困學生；每逢春節探望孤寡老人。

他曾說：“我最大的心愿是父老鄉親不說我是個孬小子，永遠把我當作平民的兒子。”

樸實、不偉大，卻格外動人。

二、嶺崢炒栗，山西人最愛吃的炒栗子

平遙兩兄弟攜手打拼22年 “嶺崢炒栗”開遍太原大街小巷

橙色店面、兩個小童捧著一顆大栗子的Logo，這里，是愛吃炒貨的親們首選之地。在太原，人們想吃有品質的炒貨，大都會去“嶺崢炒栗”購買。

從1996年柳巷街頭的一家普通炒貨店，發展到如今擁有70余家門店、500多名員工、年營業額達1.2億元的品牌連鎖店，22年間，來自平遙的張培嶺、張培崢兄弟倆，在不斷創新和迭代中，為自己的炒貨品牌奮斗著。

○奮斗人語

張培嶺、張培崢：能發展到現在，靠的就是誠信經營。不僅包括對顧客的誠信，讓他們花的錢物超所值；也包括對供應商、對員工、對其他合作伙伴的誠信，這也傳承了咱們的晉商精神，希望把嶺崢炒栗做成百年老店。

A　保障品牌　老板仍在一線

4月10日10時許，太原橋頭街的嶺崢炒栗分店內，4名服務員各自忙碌著，有的備貨，有的擦洗臺面，有的招呼客人。在柜臺里面，3臺炒栗機器正在轉動，旁邊身著制服的張培嶺正在觀察炒栗機里栗子的情況。

“這幾臺炒栗機器，使用煤氣加熱，里面的滾筒要不停轉動，來保持均勻受熱。機器里面的溫度超過100℃，需要翻炒50分鐘，栗子才能出鍋。一般來說，為了保證質量，每隔5分鐘就需要登記一次時間和溫度。同時盯著3臺炒栗機器，一刻不得休息。”說起炒栗子，今年52歲的張培嶺滔滔不絕。

在栗子快熟的時候，張培嶺用小鏟子從出口處掏出幾個栗子觀察顏色，他說：“如果由黑色變黃，就說明快熟了，在25分鐘到30分鐘的時候加糖，這樣可以讓栗子均勻受熱，而且糖分會把栗子本身帶著的細毛和臟東西去掉。這種炒栗機可以炒5、10、15和20公斤的栗子，他們店員會根據高峰期、平時來定炒多重的栗子。現炒的栗子口感好，萬一炒多了就賣不了，放涼了人們就不愛吃了。”因為有很多分店，張培嶺很忙，但他一直堅持在炒栗一線，就怕炒出來的栗子不好吃，影響嶺崢炒栗的品牌。

店里的收銀員小李也是平遙人，在這里當服務員已經兩年多了，現在被提拔當了收銀員。她說：“上崗前都有培訓，像如何接待顧客，禮貌用語有哪些，還有就是一些操作流程等等。”

張培嶺說，原來的員工全都是從平遙帶出來的農村娃，現在只有三四成是平遙人，其他員工則來自全國各地。而且，員工可以從服務員、收銀員、副店長、店長逐步提升起來，工資待遇相應提高，這樣能留住人才。

“不管是瓜子還是炒栗，幾乎是顆顆飽滿，很少有癟的，吃到嘴里有種幸福感。”“80后”趙女士2006年就開始買嶺崢的炒貨了，對這一品牌特別認可。“95后”女孩曉婷說，她看中的是統一化和標準化經營，說白了就是，在太原街頭嶺崢炒栗的每一家門店買的干貨都是這個味兒，就像KFC一樣的，有品牌保障。

B　誠信經營，確保栗源質量

“我是老二，張培崢是老五。”說到嶺崢炒栗的由來，張培嶺說是取了他和五弟張培崢名字的最后一字合成的。為了生計，兄弟倆賣了家中的老黃牛，1996年來省城創業，開始了追夢之路。

創業之初，兄弟倆在柳巷有一家小門店，還有幾個小老鄉幫忙。從選擇栗源、潛心研究栗子的品種口味，到鉆研炒栗綠色健康配料，張培嶺兄弟倆只有一個信念：誠信經營，一定要炒出最好吃的栗子。

因為物美價廉，客流量越來越大，老顧客越來越多，口碑也越來越好。正當一切向好的時候，2002年的拆遷讓創業遇阻。因為店面換到了鐘樓街，很多熟客流失。好不容易打開局面，2003年非典來襲，很多人都不出門了，更別提買炒貨了，門庭若市的場面轉瞬就成了門可羅雀。

“房租、材料、人工、水電，成本很高，掙不了幾個錢，當時真的很難熬。”張培嶺說，盡管生意慘淡，他們的嶺崢炒栗還是挺過來了。

2003年到2005年，3年間的各地考察讓嶺崢炒栗在口味、配料、經營方面取得了很大提升，品牌意識也逐漸建立。經過全國尋找，終于確定河北遷西縣的幾個鄉作為他們的栗源。他們還同當地栗農和經銷商都簽訂了合同，保證栗子長期供應。這里的栗子不加化肥和農藥，而且栗子都是成熟了以后再摘，不收青栗。在2010年，為了方便長期供應，他們還投資在當地蓋了一間冷庫，平時可以存放800到900噸的栗子，滿足太原市場的供應。

目前，山西嶺崢食品連鎖有限公司一共有70家門店，除了晉中3家和清徐1家，其他都分布在太原市的大街小巷。每年賣出的炒栗有上千噸，去年的營業額達到了1.2億元。

C　不斷升級，分店越開越多

顧客越來越多，生意越做越大，有朋友善意提醒他們兄弟倆，該注冊個商標，開分店了。2006年，兄弟二人正式注冊“嶺崢炒栗”商標，并請專業的設計公司進行全方位設計。logo是左右各一個小童，中間抱著一顆大栗子，意即兄弟倆各站一邊，把最好的炒栗奉獻給顧客。

至此，嶺崢炒栗正式作為一個品牌出現在大眾面前，全新的門店風格設計，寓意豐富的logo，專屬嶺崢炒栗的包裝，都讓嶺崢炒栗煥然一新。張培嶺負責炒貨供應，五弟張培崢負責市場管理、運營。雖然張培崢沒有上過管理、市場方面的大學課程和MBA，但是憑著不懈努力和自我更新，還是把市場、運營做得有模有樣。

因為鐘樓街的店面總在排隊，還有很多老顧客是從很遠地方跑來的，顧客都建議他們開分店。2007年，兄弟倆又開了3家分店。

2008年，新的挑戰又來了。外地炒栗經營者鋪天蓋地入并，一夜之間太原的大街小巷開了近30家炒栗店。張培嶺說，面對挑戰嶺崢炒栗及時應對，在選栗、口味、服務等方面進行了又一次全方位升級。嶺崢炒栗員工服裝統一、服務用語統一。這些統一規范化的管理舉措，無疑形成了巨大的廣告效應，提升“嶺崢炒栗”品牌價值，形成了特有的企業文化。“最關鍵的是，老顧客認準了咱們這個品牌了。”張培嶺說，不到一年時間，部分新起的炒栗店紛紛關門停業了。

從2015年開始，嶺崢炒栗的分店開到20多家，2016年開到35家，2017年開到70家。在迅速擴張的同時，張培嶺兄弟倆也意識到，“如果口味不能保障，品牌就很危險。”張培嶺說，嶺崢很注重“傳幫帶”，他炒栗的手藝教給了四五個徒弟，這四五個徒弟又分別帶出來30多個成熟的炒栗工。每開一家分店，他們都會集中培訓，讓大伙兒熟悉流程，穩定住客源后，再去開另外的分店。

采訪中，不斷有人給張培嶺打電話，想咨詢加盟“嶺崢炒栗”的事宜，有的被他一口回絕了。他說，由于分店選址、人員培訓、經營等方面的原因，不可能每個加盟店都掙錢。如果出現了虧損，加盟商一般都會選擇關店，甚至售假賣假來減少或者彌補自己的損失，這肯定會對“嶺崢炒栗”這塊招牌造成損害，所以必須謹慎選擇。

采訪中，記者看到，在“嶺崢炒栗”很少看到員工在工作時間閑聊打鬧嬉笑、接電話，店面內也一直干干凈凈。張培嶺說：“我們山西人也能把企業做到極致的。”

因為深得百姓喜歡，嶺崢炒栗多次獲得誠信企業稱號。2014年獲得山西省商業誠信建設優秀企業，2015年獲得誠信示范企業和山西省百姓放心食品企業等榮譽。

D　不斷創新，栗子網上售賣

從2013年開始，兄弟倆不滿足于炒栗干貨等食品，開始引進各類休閑食品，有的是國外的，有的是省外的，還有是他們自制的，包括嶺崢地瓜干、嶺崢甘栗仁等。目前，他們出售的食品種類達500多種。雖然品種多，但都是張培嶺兄弟倆精挑細選的，如果某一個產品一段時間內不受顧客青睞，就會被及時下架，進行更換。

2015年，他們又進行了創新，冰栗就是其中之一。冰栗制作過程是先洗凈再挑選，隨后栗子上劃開小口，蒸熟，再次晾干后，再進行第二次挑選，把開口過大的、掉皮的都扔掉。最后在-40℃環境下進行速凍，然后放進冷庫，隨時可以上市售賣。

此外，嶺崢炒栗還有了微信公眾號，很多外地熟客會在微信上購買。不過，一般炒栗都是趁熱吃，郵寄到外地肯定都涼了，影響口感。即便如此，還是有很多熟客購買。

除了微信營銷外，他們準備下一步進駐淘寶和京東，擴大顧客群。對于未來發展，張培嶺說，他們會一直秉承晉商吃苦耐勞的精神、誠實守信的經營理念，致力于打造山西本土炒貨休閑食品第一品牌，爭創百年老店。

一南一北，都是草根創業，但是感想敢干給很多朋友很大的啟發，我是安徽人，來山西創業也是做休閑食品干果炒貨，接觸很多類似的創業故事，如烤紅薯，地瓜坊，冰糖葫蘆，糖炒板栗等其實操作大致相同，都是傳統行業，如果有年輕人加入進行產品升級和品牌形象升級絕對可以創業成功的，如河北的年輕小伙開的舉個栗子，以后慢慢給大家介紹，少走彎路多賺錢！大家的的多多關注，這個秋冬季讓我們一起努力！