【好物指北】在眾多信息中，專做引導(dǎo)你作合理選購家電產(chǎn)品的內(nèi)容。記得關(guān)注我喔！眾所周知，做飯需要依靠生火和用電。早些年，一到飯點時間，廚房里裊裊炊煙，大家用木頭和干柴生火做飯，這種方式運用的是最原始的固體燃燒生火。再后來，有了燃?xì)庠罹吆吞烊粴?/p>

【好物指北】在眾多信息中，專做引導(dǎo)你作合理選購家電產(chǎn)品的內(nèi)容。記得關(guān)注我喔！　　

　　眾所周知，做飯需要依靠生火和用電。早些年，一到飯點時間，廚房里裊裊炊煙，大家用木頭和干柴生火做飯，這種方式運用的是最原始的固體燃燒生火。再后來，有了燃?xì)庠罹吆吞烊粴庠罹撸覀冮_始使用氣體燃燒來生火煮東西。隨著科技的發(fā)展，電磁灶成了很多家庭的又一選擇，通過電磁加熱將炒鍋內(nèi)的食物煮熟。直至今天，用電磁加熱和氣體燃燒生火仍是大多數(shù)家庭廚房烹飪的主流選擇。

　　可最近筆者發(fā)現(xiàn)了一個新奇古怪的東西——電焰灶。顧名思義，它是通過電產(chǎn)生“火焰”的。“以電生火”其實在我們生活中也早已經(jīng)出現(xiàn)，并不是一個很陌生的東西，比如我們看到電焊或者割炬過程中，往往伴隨著火花的出現(xiàn)，其實是相類似的過程，相類似的原理。現(xiàn)在有人把電弧應(yīng)用在我們?nèi)粘１夭豢缮俚膹N房灶具中，于是有了電焰灶。電焰灶還有一個更學(xué)術(shù)的名字，叫等離子火炬裝置及等離子灶具。這項專利是由一個95后的叫馭龍的年輕人發(fā)明的。

用電產(chǎn)生火焰，電焰灶的原理是什么？

　　用電生火，不需要任何化學(xué)燃料，直接把電能轉(zhuǎn)化為火焰，用等離子技術(shù)實現(xiàn)烹飪，聽起來真有點不可思議。我先來給大家講講它的原理。電焰灶的工作原理，涉及到一個很關(guān)鍵的東西——電弧。電弧是指通過脈沖方式產(chǎn)生的電流，而這種電流經(jīng)過市民電壓升壓處理后，和空氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生了等離子火炬。

　　這種電焰灶相比我們傳統(tǒng)的燃?xì)庠罹哂惺裁磧?yōu)點呢？首先，電焰灶是完全不需要化學(xué)燃料的，這就可以節(jié)省了很多的化學(xué)能源，從能源損耗和污染方面看，電焰灶是環(huán)保的。而電焰灶插電就能生火，沒有類似燃?xì)庠罹叩奈ｋU，也更安全。眾所周知，燃?xì)庠罹咭蕾嚮瘜W(xué)介質(zhì)，而且燃?xì)獯鎯Υ嬖谛孤蛘呤侨細(xì)馄俊⑷細(xì)夤艿辣ǖ奈ｋU。另外燃?xì)馊紵龝r，還存在一氧化碳和其他有毒氣體排放的危險，比如使用煤氣熱水器就有一氧化碳中毒等事故，而采用電就能很好的杜絕由于通風(fēng)或者燃燒不充分導(dǎo)致一氧化碳等其他的產(chǎn)生。

　　所以我們生活中也越來越多的人使用電磁爐或者電磁灶。但是電磁爐和電磁灶的火力比較小，而且火力無法包裹整個鍋，只能優(yōu)先加熱底部中央，燃燒熱負(fù)荷有限等。對于喜歡爆炒的中國家庭來說，顯然不夠友好。

電焰灶真的有那么神奇？

　　電焰灶的出現(xiàn)，貌似讓消費者有了新的選擇，而且把以電生火運用到廚房烹飪中，從理論上來看也是一種創(chuàng)新發(fā)明。目前，電焰灶的發(fā)明者宣稱，電焰灶擁有相比傳統(tǒng)的燃?xì)庠钣兄叩臒嵝剩臒嵝时葌鹘y(tǒng)燃?xì)庠罡?0%左右，另外用電肯定比煤氣費要便宜，也就是說電焰灶不僅更安全、節(jié)能、環(huán)保，還可以省錢。

　　同時電焰灶仍存在很大的爭議。比如通過電弧生火，保持穩(wěn)定、持續(xù)溫度的火焰，還是一個技術(shù)攻克的問題。另外雖然空氣電弧放電，不會像燃?xì)馊紵菢赢a(chǎn)生有毒氣體一氧化氮，但是它還是會產(chǎn)生氮氧化物，以及強烈的可見光或者紫外線。氮氧化物還很容易腐蝕電極，還有鍋具。

　　而電焰灶產(chǎn)生的可見光、紫外線，這些是否對人體有傷害，是否存在輻射，目前還沒有官方明確的說明。網(wǎng)上就有網(wǎng)友質(zhì)疑：畢竟這個產(chǎn)品的開關(guān)頻率有幾百kHz，功率至少幾百瓦，這個功率比移動基站的輻射功率可是大的多。雖然沒有了燃?xì)馀懦吮ǖ奈ｋU，那么用電生火的電焰灶存不存在觸電的危險呢？畢竟廚房烹飪少不了湯湯水水的，萬一不小心弄灑了，或者擺放位置不正確會不會導(dǎo)致金屬廚具帶電等，這些仍舊是未知之?dāng)?shù)。

　　目前電焰灶還是處于一個開發(fā)的階段，雖然電焰灶已經(jīng)迭代到第三代，但是前兩代產(chǎn)品還沒有上市，官方聲稱第三代電焰灶產(chǎn)品將會在2020年的11月左右上市。其實國外類似原理的電弧焊已經(jīng)出現(xiàn)多年，如果能夠好好利用成為另一種類似電磁爐電陶爐的烹飪用具，相信已經(jīng)有不少廠商或者個人在研究，但令人疑惑的是，目前還獨此一家。

　　所以為什么這個技術(shù)已經(jīng)被研究出來這么久，也沒有被成功商用？這其中或許有著某種原因。至于電焰灶是否值得購入或者是加盟，目前臟臟認(rèn)為還是先觀望觀望，畢竟電焰灶還未經(jīng)過市場的大面積檢驗，可以說是并不靠譜。畢竟很多新產(chǎn)品或許在實驗室或者小范圍驗證中都能發(fā)揮很好的表現(xiàn)，但最終被市場淘汰的也并不少見。