前言遭誤解的“紅菇”，常被錯認成毒蘑菇，卻千元一斤，至今無法種植“紅傘傘，白桿桿，吃完一起睡板板……”相信這首歌大家最近都有聽過，在夏秋季節，正是各種野生菌大量上市的時候，為了讓大家伙不胡亂吃野生菌，而避免發生一些悲劇，這些警察蜀黍們也是傷

前言

遭誤解的“紅菇”，常被錯認成毒蘑菇，卻千元一斤，至今無法種植

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起睡板板……”

相信這首歌大家最近都有聽過，在夏秋季節，正是各種野生菌大量上市的時候，為了讓大家伙不胡亂吃野生菌，而避免發生一些悲劇，這些警察蜀黍們也是傷透了腦筋，于是就有了這首火爆全網的歌曲。

我國野生菌的種類實在太多了，據不完全統計數量多達數千種，而能吃得卻很少，所以如何區分那種野生菌能吃，哪些野生菌有毒就至關重要了。

而對于很多在農村長大的朋友們來說，小時候就聽說過了，一般顏色鮮艷的野生菌不能吃，尤其是顏色越鮮艷的，往往毒性就越強。

這也是很多人在采摘野生菌的時候，都知道的一種常識。

但凡事沒有絕對，也有一些例外的。野生菌的世界一樣如此。有一種“紅菇”，顏色鮮艷，它卻不僅沒毒，而且還營養價值極高，被稱之為“菇中之王”。

并且它的價格常年賣到千元一斤。還供不應求，只因這種紅菇還無法人工種植，都是靠大自然“饋贈”。

不一樣的紅菇

這種野生菌沒有什么高大上的名字，只因它渾身是粉紅色的，從傘菌蓋、菌柄都是粉粉的，因此民間也就根據它的這種特性，給它取了一個很接地氣的名字——紅菇。

雖然紅菇的名字看起來取得很隨意，但是它卻非常的稀有，一直以來都是一種名貴的野生食（藥）用菌。

紅菇作為一種較為大型的野生菌，它其實也很好辨認的。紅菇的菌蓋較大，普遍直徑有6-10CM，個頭大的能長到15CM以上。形狀基本都是扁平球形的，在菌蓋表面都有像莧菜一樣的紅色，或者是鮮紫色、紫紅色。

鮮品摸起來滑滑的，還有一些黏性。而在它的邊緣則是平滑的，有不明顯的條紋。菌蓋下面有排列整齊的菌褶，等長或幾乎等長。

但是它外面是紅色的，而菌肉卻是白色的，因為個大，菌肉也很肥厚，味道較為濃烈。

而菌柄也很粗大，以圓柱形為主，長約3-3.5CM，粗約1.5-3CM，一般上部分是粉紅色的，有些也全部都是粉紅色的，但是隨著不短生長，時間久了也會變淡，甚至變成了白色的。

所以紅菇的特性還是比較明顯的，也是很好分辨的，只要在山里見過幾次，就知道如何從眾多的“紅菇”中，分辨出哪一種是可以食用的紅菇了。

紅菇的分布范圍

紅菇在我國的分布還是非常廣的，南北方都能見到它的身影，像四川、云南、江西、湖南、廣西、河南、湖南等省份都有。這種野生菌一般都是在夏季出現較多，因為它適宜生長的溫度是在25~27℃。

紅菇對生長的環境要求很高，不僅溫度要求很苛刻，同時對土壤的酸堿度，空氣濕度等都有很高的要求。也是因為這個原因，雖然它在很多地方都有分布，但是卻比較的稀有，只有能滿足它條件的環境才能生長出來。

在我國紅菇主要是生長在海拔300米以上，1200米以下的一些山林地帶，并且是要植被和土壤垂直分布明顯，坡度在10-45°的緩坡地帶。因為紅菇喜歡生長在富含腐殖質、且疏松、透氣和保水性好的環境，所以常在一些紅棕壤或赤紅壤坡地上較多見。

如果這里確實適合紅菇的生長，那常會見到成片的紅菇。運氣好，一次性就能采摘幾十斤，這也并不是夸張。畢竟它是靠孢子繁殖的，環境合適就能大面積的生長。

被誤解的“菇中之王”

其實在以前，不少地方的山里面也有紅菇分布，并且不少人還見到過，可是因為它披著紅色的外衣，讓不少人看到它以為是有毒的蘑菇，從而不敢采摘來食用。

殊不知這種披著紅色外衣的紅菇，其實是被誤解的“菇中之王”。它不光是非常的鮮美，而且營養價值也是相當高的，它含有豐富的必須氨基酸、多糖、有機酸、多種維生素、礦物質，還有大量的微量元素，這些都是人頭所需要的。

可是因為紅菇對生長的環境很苛刻，市場的需求量大，但是又還沒有實現人工種植，都是靠天然野生的，它們的產量有限，所以近些年的價格也是不斷上漲，常年要賣到千元一斤。

結束語

有些人可能又會說了，哪里有這么貴，在我這里怎么才幾十塊錢一斤呢？又要開始炒作了吧？

其實紅菇不只是一種，可以食用的紅菇也有好幾種，就算是同一種紅菇，也是有等級之分的，只有優質的紅菇才能賣到如此高的價格，普通品質的也就是幾百元一斤而已。因為不同品質的紅菇，吃起來的味道和口感不同，營養價值也是相差懸殊。

近些年甚至還出現了一些人工種植的食用菌，常用它來冒充紅菇。所以大家在購買的時候，一定要懂得仔細辨別。因為有些人工種植的和野生的口感和味道相差懸殊，它們在市面上的價格也很低廉。

最后還要提醒一下大家，不論是去山里采摘，還是在市場購買，一定要知道如何辨別紅菇，因為有些農民在采摘的時候，也會把有毒的蘑菇當成紅菇來銷售哦，如果買到有毒的蘑菇那就危險了。

這樣的事情聽起來雖然害怕，但是也有媒體報道過。實在不懂，還是不要因為嘴饞而貪吃了。

近些年因為紅菇價格高漲，很多人一到紅菇上市的季節，就進山去采摘。再加上農村的環境也發生了很大的變化，現在野生的紅菇是越來越少了。

有一說一去年在貴州就吃了好幾次的紅菇，真的非常的鮮美，特別是湯喝下去后唇齒留香，第二天早上還能聞到它的香味，實在是回味無窮啊。

但是因為價格太貴，野生的又見不到，也就沒有這樣的口福了。

各位朋友們，你們家鄉還有紅菇嗎？你們可有采摘和食用過紅菇呢，味道又怎么樣呢？歡迎大家伙留言討論！